Сушеные грибы шиитаке
Суше́ные грибы́ шиита́ке — высушенные съедобные грибы рода Лентинула, произрастающие на стволах лиственных деревьев. В природных условиях в большом количестве встречаются на территории Приморья, Японии, Китая и многих других стран Юго-Восточной Азии. Название гриба произошло от двух слов японского языка и означает «гриб, растущий на каштане».
Калории 222 кКал
Белки 13 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 54 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Грибы шиитаке родом из Юго-Восточной Азии. В естественных условиях грибы произрастают на мертвой древесине лиственных деревьев. Народы, проживающие на территории Японии и Китая используют эти грибы в кулинарии и медицине более 6 тысяч лет, а культивируют шиитаке с III века до н.э. В настоящее время шиитаке широко известны во многих странах. Большую часть этого продукта теперь не собирают в лесах, а выращивают искусственно в специальных помещениях. В качестве питательной среды для грибов используются древесные опилки или рисовая шелуха.
Польза и вред
Сушеные грибы шиитаке содержат аминокислоты, фитонциды, коэнзимы, клетчатку, жирные кислоты, минеральные вещества, такие как магний, калий, натрий, медь, фосфор и другие. Продукт богат витаминами В5 и В6, но особенно много в нем витамина D. Употребление грибов в пищу оказывает благотворное влияние на нервную и сердечно-сосудистую систему, нормализует обмен веществ, регулирует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина. Продукт является хорошей профилактикой многих вирусных и бактериальных инфекций, таких как грипп, герпес, гепатиты, ОРВИ. Полисахариды, входящие в состав грибов шиитаке, помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Как и все грибы, шиитаке содержат трудно перевариваемые вещества, поэтому их избыточное употребление может привести к аллергическим реакциям, кишечным коликам и расстройству желудка. Не рекомендован продукт детям до 5 лет и беременным женщинам.
Каковы сушеные грибы шиитаке на вкус
Сушеные грибы шиитаке обладают высокими вкусовыми качествами, напоминают белые грибы и шампиньоны одновременно, но имеют свои неповторимые нотки. При приготовлении грибов чувствуется аромат влажного леса.
Как это есть
Перед приготовлением грибы шиитаке обдают кипятком, а затем замачивают в воде на некоторое время. Затем грибы используют для приготовления супов, соусов, изготавливают из них особый вид йогурта, а воду, в которой грибы замачивались, применяют для создания маринадов. Грибы шиитаке можно употреблять и в жареном виде. Они гармонично сочетаются с мясными и рыбными продуктами, яйцами, макаронами и овощным рагу. Грибы шиитаке используют при приготовлении суши и традиционного японского мисо супа.
Как и сколько хранить
Сушеные грибы шиитаке хранят в сухом темной месте при температуре от +5 до +25 градусов в течение 18 месяцев.
Любопытные факты
- В середине XX века японские ученые обнаружили, что грибы шиитаке способны восстанавливать здоровье человека, подвергшегося воздействию радиации.
- В Китае шиитаке называют «императорский гриб». Согласно письменным источникам, китайские императоры династии Мин использовали отвар этих грибов, чтобы уберечься от болезней и сохранить молодость.
- В Японии считается, что употребление в пищу грибов шиитаке придает коже женщин особую мягкость и бархатистость.
Понравился материал?
почитать еще
грибные заготовки
undefined минут
Маринованные шиитаке
Азиатские грибы шиитаке являются чем-то средним между шампиньонами и белыми грибами. Но у шиитаке вкус и аромат немного ярче, а сами грибы — мясистее. Поэтому они могут стать отличной альтернативой для дополнения гарниров или начинки пирожков. Также можно замариновать грибы и подавать в качестве закуски или топинга для пасты или каш. Из указанного количества ингредиентов получится одна баночка объемом 0,8 л.
паста с креветками
undefined минут
Креветки с яичной лапшой
Способ приготовления под названием «стир-фрай» характерен для азиатской, и прежде всего для китайской кухни. Овощи, мясо и морепродукты при такой активной обжарке сохраняют не только свои ароматы и свежесть, но также витамины и полезные свойства, которые обычно исчезают под воздействием высоких температур. Важно при обжарке не забывать активно и без остановки перемешивать ингредиенты.
соба
undefined минут
Соба с грибами
Японская лапша из гречневой крупы считается более полезной, чем пшеничная. Поэтому наш рецепт наверняка придется по душе приверженцам правильного питания, а также любителям грибов. Именно сушеные грибы шиитаке придают лапше яркий вкус с терпкими нотками, а чеснок и перец чили — приятную пикантность. При подаче украсьте блюдо семенами белого или черного кунжута.
том ям с креветками
undefined минут
Наваристый Том Ям с морепродуктами и грибами
Вкус знаменитого тайского супа Том Ям редко кто берется точно описать. Он и острый, и сладкий, и кисловатый, и освежающий. Все это супу обеспечивает уникальная заправка на основе лемонграсса, имбиря, чеснока, рыбного соуса и других приправ. В наши дни сварить Том Ям можно без огромного количества ингредиентов с помощью уже готовой пасты для супа. Этот вариант супа с морепродуктами и грибами делает особенно наваристым бульон из голов креветок.
овощные супы
undefined минут
Вегетарианский рамен
Рамен — блюдо вкусное, недорогое и быстрое. Особенно, если взять лапшу быстрого приготовления. Классический рамен варят с пшеничной лапшой. Именно ее поставляли в Японию американцы после войны, когда крайне не хватало продуктов. Свою популярность рамен обрел именно в эти годы. Сейчас этот суп готовят в разных вариациях. В том числе и вегетарианский.
тосты
undefined минут
Тост с грибами шиитаке
Шиитаке — грибы, родиной которых является Юго-Восточная Азия. Изначально гриб использовали в приготовлении только в Китае и Японии, однако на сегодняшний день он распространен по всему миру. Тост с грибами шиитаке — это аппетитная и при этом низкокалорийная закуска, которая прекрасно подходит для здорового питания. Блюдо не содержит ничего лишнего, а получается очень сытным и питательным. Эти грибы богаты ценными веществами, поэтому их нередко используют в медицине.
багет
undefined минут
Багет с грибами шиитаке
Багет с грибами шиитаке — полезный перекус для тех, кто ведет активный образ жизни и следит за своим весом. Шиитаке постепенно понижают уровень инсулина в крови, препятствуя возникновению голода. В пищу чаще используются шляпки грибов, они имеют тонкий вкус, который одновременно напоминает белые грибы и шампиньоны. Как только на нижней стороне гриба начинают появляться коричневые пятна, он теряет все свои полезные свойства.
багет
undefined минут
Багет со свининой
Багет со свининой — отличное решение для ужина в азиатском стиле. В Корее свинину часто готовят в устричном и соевом соусе с добавлением баклажанов и грибов. Преподносят блюдо в мини-багетах, предварительно запекая продукты в духовке. Лучше взять для приготовления свиную вырезку. В классическом рецепте используются сушеные шиитаке, их по желанию можно заменить свежими шампиньонами. Если не удалось найти устричный соус, его можно заменить рыбным.
багет
undefined минут
Багет со свиной корейкой
Свиная корейка — длинный кусок со спинной части свинины. Покупайте корейку с костью, чтобы быть уверенными в том, что это именно спинная часть. Обратите внимание на прослойку шпика — она не должна быть больше 3% от общей массы корейки. По желанию для приготовления багета со свиной корейкой используйте душистый перец, паприку, хмели-сунели или кориандр. При добавлении подходящих специй можно не только усилить и улучшить аромат блюда, но и получить пользу для организма.
Читают сейчас
