6 июня 2021

Ежики в противне

Выбирая, что приготовить на ужин или обед из мясного фарша, обратите внимание на простое и сытное блюдо — ежики из мяса и риса. Эти небольшие, но вкусные мясные шарики можно потушить на сковороде, но проще запечь их на противне в духовке, причем сразу в большом количестве. Особую пикантность мясным ежикам придаст домашний соус, приготовленный из сметаны, репчатого лука и шампиньонов, который пропитает ежики грибным ароматом и добавит им сочность.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории216,42кКал

Белки7,86грамм

Жиры12,69грамм

Углеводы17,14грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Фарш из свинины и говядины	500 г
Рис	2 стакан = 360 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сушеный укроп	1 ч. л. = 2 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для соуса и подачи

Сметана 20% жирности	1 стакан = 210 г
Твердый сыр	100 г
Шампиньоны	6 шт. = 192 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Вода	2 стакан = 400 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Картошка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Подсолнечное масло замените на оливковое, а сметану для соуса возьмите с низким процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и мелко нашинкуйте. Грибы сполосните и обсушите, порежьте маленькими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке. Рис промойте в дуршлаге. Яйцо вымойте с мылом. Для приготовления соуса подготовьте блендер. Для запекания понадобится противень с достаточно высокими бортиками.

Шаг 1

Сделайте основу для соуса. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, 10 минут. Затем в сковороду отправьте лук и чеснок, соль и черный молотый перец и продолжайте обжаривать еще 10-12 минут, пока не выпарится вся жидкость. Затем добавьте сметану, потушите соус 2-3 минуты и всыпьте тертый сыр.

Шаг 2

Приготовьте соус. Хорошо размешивая, тушите соус еще 3-4 минуты, чтобы сыр растопился, а затем дайте соусу немного остыть. Переложите соус в глубокую миску и перебейте погружным блендером, чтобы измельчить лук и грибы. Добавьте воду, еще раз взбейте соус блендером до однородности.

Шаг 3

Приготовьте фарш. Мясной фарш выложите в глубокую миску, добавьте сырой рис, вбейте яйцо и всыпьте муку. Посолите и поперчите, всыпьте сухой укроп. Тщательно вымесите фарш до однородности в течение 10 минут.

Шаг 4

Запеките ежики. Духовку разогрейте до 180 градусов. Руками слепите из фарша шарики небольшого одинакового размера и выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом. Сверху залейте шарики соусом так, чтобы соус не доходил до верха ежиков 1-1,5 см. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте примерно 30 минут.

произвести впечатление

Готовые ежики переложите с противня на порционные тарелки и полейте сметанно-грибным соусом. Подавайте ежики, запеченные на противне, вместе с отварным картофелем.