14 июня 2021

Ежики со свиным фаршем

Ежики со свиным фаршем — традиционное блюдо советской кухни. Чтобы фарш был менее жирным, в него, как и в обычные котлеты, часто добавляют немного хлеба. Для придания сочности ежики запекают или тушат в соусе. Чтобы блюдо получилось более сытным и ему не требовался дополнительный гарнир, можно приготовить мясные шарики в овощном соусе. Традиционно используют лук и морковь, но можно взять и немного болгарского перца.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории175,18кКал

Белки7,9грамм

Жиры11,43грамм

Углеводы9,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Свиной фарш	500 г
Рис	100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Для подливки

Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Вода	1 стакан = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Растительное масло	2.5 ст. л. = 42.5 г
Укроп	3 веточка = 6 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Фарш приготовьте самостоятельно, возьмите нежирные куски мяса. Овощи по возможности берите домашние, они всегда полезнее магазинных.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если используете замороженный фарш, заранее разморозьте его при комнатной температуре. Рис промойте, отварите в кипящей подсоленной воде в течение 8-10 минут, откиньте на дуршлаг. Овощи и зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Лук и морковь почистите, у болгарского перца уберите плодоножку, семена и мембраны. Репчатый лук и болгарский перец мелко нарежьте, морковь измельчите при помощи терки со средними ячейками, укроп нашинкуйте. Приготовьте жаропрочную форму. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте подливу. Обжарьте измельченные овощи на сковороде с маслом 6-8 минут. Положите томатную пасту, перемешайте. Муку разведите в воде, влейте в овощи. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Всыпьте укроп и готовьте 2-3 минуты.

Шаг 2

Сделайте ежики. Смешайте фарш с рисом, вбейте яйцо, добавьте соль и приправы по вкусу. Хорошо перемешайте продукты, сформируйте небольшие шарики. Мясные заготовки уложите в форму, полейте подливой и отправьте в духовку на 40-45 минут.