9 июня 2021

Ежики с брусникой

Легкий кисло-сладкий соус из свежей или замороженной брусники часто используют как дополнение к мясным блюдам из свинины и говядины. В том числе, такой соус можно подать к ежикам из мясного фарша с рисом, добавив пикантность и изысканность простому блюду. Кроме того, аромат и необычный яркий вид соуса из брусники привнесет разнообразие в повседневное меню. А чтобы сбить легкую горчинку, которая свойственна бруснике, в соус обычно добавляется небольшое количество сахара.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории175,43кКал

Белки4,79грамм

Жиры10,89грамм

Углеводы15,13грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Мясной фарш	600 г
Рис	1 стакан = 180 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко	3 ст. л. = 60 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	0.8 ч. л. = 5.6 г
Черный перец молотый	0.3 ч. л. = 1.5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Вода	3 стакан = 600 г

Для соуса и подачи

Брусника	1.5 стакан = 220 г
Вода	5 ст. л. = 90 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Картофельный крахмал	1.5 ч. л. = 13.5 г
Соль	0.2 ч. л. = 1.4 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Картошка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать полезный фарш для ежиков, приготовьте его с добавлением мяса индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Бруснику при необходимости разморозьте, сохранив выделившийся при разморозке сок. Репчатый лук очистите и вымойте, мелко порежьте. Кусочки белого хлеба замочите в молоке на 10 минут.

Шаг 1

Приготовьте фарш. Репчатый лук обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. В мясной фарш добавьте размоченный в молоке хлеб, половину обжаренного лука, соль, черный молотый перец и сырой рис. Тщательно вымесите фарш до однородности.

Шаг 2

Сварите соус. Бруснику с соком переложите в сотейник, добавьте сахар и 3 ст. л. воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите ягоды до кипения, убавьте огонь и варите примерно 4-5 минут. В отдельной мисочке смешайте крахмал и 2 ст. л. воды, размешайте так, чтобы не было комочков, и добавьте в сотейник к бруснике. Соус перемешайте, прокипятите еще 3 минуты, затем добавьте соль и черный молотый перец и снимите с огня.

Шаг 3

Приготовьте ежики. Из мясного фарша с рисом и луком сформируйте небольшие шарики размером примерно 4-5 см в диаметре. На сковороду с оставшимся обжаренным луком сверху выложите ежики, залейте водой, закройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут.