9 июня 2021

Ежики с брусникой

Легкий кисло-сладкий соус из свежей или замороженной брусники часто используют как дополнение к мясным блюдам из свинины и говядины. В том числе, такой соус можно подать к ежикам из мясного фарша с рисом, добавив пикантность и изысканность простому блюду. Кроме того, аромат и необычный яркий вид соуса из брусники привнесет разнообразие в повседневное меню. А чтобы сбить легкую горчинку, которая свойственна бруснике, в соус обычно добавляется небольшое количество сахара.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 175,43 кКал

Белки 4,79 грамм

Жиры 10,89 грамм

Углеводы 15,13 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Мясной фарш	600 г
Рис	1 стакан = 180 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко	3 ст. л. = 60 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	0,8 ч. л. = 5,6 г
Черный перец молотый	0,3 ч. л. = 1,5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Вода	3 стакан = 600 г

Для соуса и подачи

Брусника	1,5 стакан = 220 г
Вода	5 ст. л. = 90 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Картофельный крахмал	1,5 ч. л. = 13,5 г
Соль	0,2 ч. л. = 1,4 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г
Картошка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать полезный фарш для ежиков, приготовьте его с добавлением мяса индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Бруснику при необходимости разморозьте, сохранив выделившийся при разморозке сок. Репчатый лук очистите и вымойте, мелко порежьте. Кусочки белого хлеба замочите в молоке на 10 минут.

Шаг 1

Приготовьте фарш. Репчатый лук обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. В мясной фарш добавьте размоченный в молоке хлеб, половину обжаренного лука, соль, черный молотый перец и сырой рис. Тщательно вымесите фарш до однородности.

Шаг 2

Сварите соус. Бруснику с соком переложите в сотейник, добавьте сахар и 3 ст. л. воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите ягоды до кипения, убавьте огонь и варите примерно 4-5 минут. В отдельной мисочке смешайте крахмал и 2 ст. л. воды, размешайте так, чтобы не было комочков, и добавьте в сотейник к бруснике. Соус перемешайте, прокипятите еще 3 минуты, затем добавьте соль и черный молотый перец и снимите с огня.

Шаг 3

Приготовьте ежики. Из мясного фарша с рисом и луком сформируйте небольшие шарики размером примерно 4-5 см в диаметре. На сковороду с оставшимся обжаренным луком сверху выложите ежики, залейте водой, закройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут.