Ежики с соусом из мацони
Мацони — древнейший кисломолочный напиток, который любят на Кавказе, Ближнем Востоке, в Малой Азии. Настоящий мацони в магазинах найти сложно. Но можно сделать его дома из цельного молока и жирного кефира, натурального йогурта или сметаны. На основе мацони готовят одноименную заправку, которая отлично сочетается с мясом. Попробуйте приготовить ежики с соусом мацони. Получится очень вкусное и совершенно особенное блюдо.
Калории 113,62 кКал
Белки 5,53 грамм
Жиры 7,14 грамм
Углеводы 5,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
9 часов 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 600 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 500 мл = 500 г | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 2 г |
Для соуса и подачи
| 1 л = 1000 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 1 ломтик = 35 г | |
| 6 шт. = 180 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы соус мацони получился настоящим и полезным, готовьте заправку с натуральной, фермерской сметаной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для ежиков с соусом мацони. Лук почистите, мелко нарежьте. Рис помойте. Огурцы нарежьте тонкими полосками. Зелень помойте, хорошо обсушите, удалите жесткие черешки, веточки измельчите. Чеснок почистите, пропустите через пресс.Совет: Для мацони огурцы нужно именно резать, а не тереть. Иначе овощи дадут много сока, и заправка получится водянистой. Можно вместо соленых добавить свежие огурцы. ТОгда у соуса будет более нейтральный вкус.
Шаг 1
Сделайте мацони. Налейте молоко в кастрюлю, дайте закипеть. Огонь убавьте, держите на плите 2 минуты. Уберите с плиты, остудите до 45 градусов. Добавьте сметану и корочку черного хлеба, перемешайте. Уберите в темное место на 8-9 часов.
Шаг 2
Приготовьте соус мацони. Огурцы слегка отожмите, поперчите. Оставьте на 10 минут. Соедините молочную заготовку с огурцами, зеленью и чесноком. Добавьте соль и перец.
Шаг 3
Приготовьте ежики. Рис отварите до полуготовности 10-12 минут. Остудите. Смешайте с фаршем и луком. Посолите, поперчите. Сделайте колобки. Обжарьте в растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала котлеты наполовину. В воду бросьте лавровый лист. Доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте мацони в сковороду. Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
произвести впечатление
Подавайте ежики с соусом мацони со свежими овощами.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Борис, в описании рецепта ясно сказано, что это альтернативный рецепт, приближенный по вкусу к оригинальному, который можно приготовить при отсутствии доступа к нужным продуктам. И при таком раскладе — нет, ничего, что в сметане нет болгарской палочки. А если у вас есть мысли, как приготовить это блюдо, не имея нужных ингредиентов, — мы ждем ваш рецепт с нетерпением.
Борис
Уважаемая Мадина, кулинарный? Редактор?
А ничего, что в сметане отсутствует главная составляющая мацуна (мацони) - болгарская палочка?
Боюсь напомнить, что болгарская палочка присутствует только в мацони, Мечниковской простокваше и болгарском йогурте, Кисело мляко, запатентовано в Болгарии кстати!
Ах, Вы не знали? А Гуглом пользовать нет, редактор не умеет? А идите тогда в Турцию, там тоже без болгарской палочки обходятся, как и Вы, ок!
Ну как то по-серьезнее надо, глупости зачем писать?
Не профессионально, не красиво, не этично а конце концов!!
Читают сейчас
