6 июня 2021

Отбивная с киноа

Подбирая гарнир к отбивным из говядины, обратите внимание на киноа — сытную крупу родом из Южной Америки. Более легкая, чем все остальные каши, необычайно полезная, благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, киноа станет прекрасным дополнением к говяжьим отбивным. К тому же готовить отбивные и кашу из киноа можно практически одновременно, для этого необходимо протомить их вместе в духовке. Тогда киноа пропитается мясными соками, а отбивные приобретут приятный ореховый привкус.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 178,52 кКал
Белки: 9,58 грамм
Жиры: 9,06 грамм
Углеводы: 13,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Говяжья вырезка	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Киноа	1,5 стакан = 300 г
Вода	1 стакан = 200 г
Говяжий бульон	1 стакан = 200 г
Петрушка	0,5 пучок = 10 г
Кинза	0,5 пучок = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	1,5 ч. л. = 10,5 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г

Для подачи

Белокочанная капуста	по желанию
Огурец	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделать блюдо полезнее можно, если сократить количество соли и черного перца или заменить обычную поваренную соль на мелкозернистую морскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говядину ополосните в прохладной воде и дайте обсохнуть на бумажных полотенцах. Репчатый лук, чеснок и морковь очистите и вымойте. Зелень кинзы и петрушки хорошо промойте под проточной водой и отряхните. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите ножом. Петрушку и кинзу нашинкуйте. Киноа тщательно промойте, переложив в сито. Для отбивания подготовьте кулинарный молоток, а для запекания — жаропрочную форму.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Говяжью вырезку порежьте на медальоны толщиной от 1,5 до 2 см. Отбейте мясо молотком и натрите все кусочки со всех сторон 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Шаг 2

Пожарьте овощи и отбивные. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук с чесноком. Помешивая, обжарьте их в течение 5-6 минут, а затем добавьте тертую морковь. Жарьте овощи еще 6-7 минут, а затем переложите в отдельную тарелку. На горячую сковороду выложите отбивные и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета примерно по 5-7 минут, следя, чтобы мясо не пригорело.

Шаг 3

Отварите киноа. В кастрюлю выложите промытое киноа и залейте водой. На среднем огне доведите до кипения, посолите 0,5 ч. л. соли, убавьте огонь до минимума и варите под закрытой крышкой до полуготовности, пока не выпарится вся жидкость.

Шаг 4

Запеките отбивные с киноа. Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания выложите киноа, сверху распределите обжарку из лука, чеснока и моркови. Поверх обжарки положите отбивные и посыпьте нарезанной петрушкой и кинзой. Налейте в форму говяжий бульон и поставьте в горячую духовку на 25-30 минут.