Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Холодец из куриной голени

Name: Холодец из куриной голени
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 7 порций
Ingredients: Куриная голень 2 шт. = 240 г; Порошковый желатин 20 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Морковь 1 шт. = 100 г; Лавровый лист 2 шт. = 2 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Молотая куркума 0,5 ч. л. = 1,5 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Вода 6 стакан = 1200 г; Петрушка 1 пучок = 20 г; Кетчуп по желанию; Хрен столовый по желанию; Горчица по желанию; Зеленый лук по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 120 мин | 🔥 Калорийность: 39,12 ккал | 🍽 Порций: 7

27 октября 2021

(1)

Купить продукты

Холодец из куриной голени

Холодец из куриного мяса можно считать диетическим продуктом. В бульон добавляют морковь, корень петрушки или сельдерея. После их можно использовать для украшения. Также во время варки добавляют целую луковицу. Она придает бульону золотистый оттенок. Традиционно в холодец не кладут много пряностей, чтобы сохранить мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком, лавровый лист и соль. За полчаса до конца приготовления в бульон можно добавить сухие укропные зонтики. Это придаст холодцу особый аромат.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 39,12 кКал
Белки: 3,87 грамм
Жиры: 2,05 грамм
Углеводы: 1,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 2 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген: Горчица, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриная голень	2 шт. = 240 г
Порошковый желатин	20 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Молотая куркума	0,5 ч. л. = 1,5 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Вода	6 стакан = 1200 г
Петрушка	1 пучок = 20 г

Для подачи

Кетчуп	по желанию
Хрен столовый	по желанию
Горчица	по желанию
Зеленый лук	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления холодца используйте черную соль. Она считается одной из самых полезных, содержит в себе минералы и витамины, необходимые для организма. Ее яичный привкус легко можно замаскировать ароматными травами и пряностями.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриные ножки помойте. Морковь очистите, нарежьте крупными кусками. Лук ополосните. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Желатин залейте холодной кипяченой водой (100 мл). Оставьте набухать 10-15 минут.

Шаг 1

Приступите к приготовлению мяса с бульоном. Выложите в кастрюлю куриные ножки. Залейте их водой и доведите до кипения, снимите пену, а затем убавьте огонь до минимума. Добавьте морковь и лук. Прикройте кастрюлю крышкой. Убедитесь, что кипение минимальное. Через 30 минут добавьте лавровый лист, зелень, соль и черный молотый перец. Варите холодец 60 минут до мягкости курицы. В конце приготовления добавьте куркуму.

Шаг 2

Завершите приготовление холодца. Выложите отварные куриные ножки на тарелку. Бульон процедите через сито или марлю. Затем всыпьте желатин в горячий бульон и перемешайте до полного растворения. Отделите у куриных ножек мясо с кости, удалите шкурку. Нарежьте мясо и разложите по тарелкам или формам для холодца. В каждую форму выложите измельченный чеснок. Тонкой струйкой влейте в мясо бульон. После отправьте в холодильник до полного застывания. Это займет примерно 3 часа, но лучше оставить застывать на ночь.