22 апреля 2021

Ризотто с минтаем и брокколи

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов филе минтая считается диетическим продуктом, идеально подходящим для программы правильного питания. Ризотто с жареным минтаем и брокколи — отличный способ удивить близких эффектным и сытным ужином. Блюдо сочетает в себе нежный сливочный вкус ризотто и пользу овощей и рыбы.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории126,12кКал

Белки5,2грамм

Жиры5,92грамм

Углеводы13,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Круглый рис	300 г
Бульон	1 л = 1000 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Сливочное масло	100 г
Твердый сыр	100 г
Укроп	10 г
Филе минтая	300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Брокколи	600 г
Лимон	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для украшения

Пармезан	по желанию
Свежая зелень	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо классического твердого сыра добавьте в ризотто низкокалорийный сыр. Сливочное масло можно не добавлять или заменить его кокосовым.

Сделать разнообразнее:

В качестве твердого сыра используйте любой на ваш вкус: пармезан, гойя, грюйер, король артур или голландский. Бульон выберите любой: овощной, куриный или говяжий.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук очистите. Подготовьте остальные ингредиенты. Рис промойте несколько раз до прозрачности воды. Брокколи помойте. У минтая, при необходимости, удалите чешую и кости.

Шаг 1

Лук нарежьте мелким кубиком. Зелень измельчите.

Шаг 2

Брокколи разберите на соцветия.

Шаг 3

Сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 4

Сварите брокколи. В кастрюлю налейте воды, посолите и поставьте на огонь. Доведите до кипения и опустите в кипящую воду брокколи и отварите капусту 7-9 минут. Слейте воду и отложите брокколи.

Шаг 5

Растопите в сотейнике, кастрюле или сковороде с высокими бортиками немного сливочного масла и добавьте к нему растительное масло.

Шаг 6

Добавьте в сотейник лук и обжарьте его до полупрозрачности на слабом огне в течение 2–3 минут.

Шаг 7

Влейте к луку одну треть бульона и доведите бульон до кипения.

Шаг 8

Добавьте в бульон рис.

Шаг 9

Непрерывно помешивая, готовьте ризотто на слабом огне до момента, когда бульон полностью впитается в рис. Добавьте еще треть бульона и повторите этот шаг.

Шаг 10

Добавьте к ризотто тертый сыр, зелень, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию переложите ризотто в отдельный сотейник.

Шаг 11

Тщательно перемешайте ризотто и дайте ему настояться в течение 5–7 минут.

Шаг 12

Тем временем приготовьте минтая. Обваляйте рыбу в муке.

Шаг 13

Растопите на другой сковороде сливочное масло и выложите на разогретую сковороду филе минтая. Обжарьте рыбу до готовности в течение 2–3 минут с каждой стороны.

Шаг 14

На той же сковороде или другой слегка обжарьте брокколи с оливковым маслом в течение 2–3 минут. Добавьте к брокколи соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Шаг 15

Сервируйте ризотто. Выложите на тарелки минтай и броколи, в середину выложите ризотто. Посыпьте дополнительной порцией сыра. Подавайте. Приятного аппетита!