Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Имбирные пряники с глазурью из сахарной пудры

Name: Имбирные пряники с глазурью из сахарной пудры
Prep time: 60 min
Total time: 370 min
Yield: 10 штук
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 1,8 стакан = 234 г; Сливочное масло 100 г; Сахар 0,7 стакан = 126 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Мед 2 ст. л. = 56 г; Сода 0,5 ч. л. = 2,5 г; Молотый имбирь 1 ч. л. = 3 г; Молотая корица 1 ч. л. = 3 г; Мускатный орех 0,3 ч. л. = 1,2 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Сахарная пудра 1 стакан = 140 г; Картофельный крахмал 0,5 ч. л. = 4,5 г; Лимонный сок 0,5 ч. л. = 2,5 г; Сахар по желанию; Кондитерская посыпка по желанию; Пищевой краситель по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 370 мин | 🔥 Калорийность: 367,36 ккал | 🍽 Порций: 10

31 декабря 2021

Имбирные пряники с глазурью из сахарной пудры

Купить продукты

Имбирные пряники с глазурью из сахарной пудры

Имбирные пряники — традиционное новогоднее угощение в странах Северной и Центральной Европы. Пряники с глазурью остаются мягкими от 2 до 5 дней, а в герметичной или жестяной банке изделия хранятся около месяца. Для приготовления пряников берите ароматный мед — например, гречишный или липовый. Они также являются самыми полезными сортами меда. Белковую глазурь лучше подсушивать в духовке: украшенные глазурью пряники поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на несколько минут.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 367,36 кКал
Белки: 5,23 грамм
Жиры: 12,64 грамм
Углеводы: 60,51 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 6 часов 10 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для пряников

Пшеничная мука хлебопекарная	1,8 стакан = 234 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	0,7 стакан = 126 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Мед	2 ст. л. = 56 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Мускатный орех	0,3 ч. л. = 1,2 г

Для глазури и украшения

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахарная пудра	1 стакан = 140 г
Картофельный крахмал	0,5 ч. л. = 4,5 г
Лимонный сок	0,5 ч. л. = 2,5 г
Сахар	по желанию
Кондитерская посыпка	по желанию
Пищевой краситель	по желанию

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Масло заранее достаньте из холодильника. Муку смешайте с содой и пряностями (корицей, имбирем и мускатным орехом), просейте через сито. Оставьте небольшую часть муки для присыпки поверхности стола. Помойте яйца, у одного яйца отделите белок, надбив скорлупу и перекатывая желток из одной скорлупки в другую. Белок при этом будет сливаться в миску. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень выстелите бумагой для выпечки.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Сахар и размягченное масло взбейте миксером приблизительно 2-3 минуты, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда масса посветлеет и станет пышной, разбейте яйцо и взбивайте 2-3 минуты. Добавьте мед, размешайте и всыпьте муку. Замешивайте тесто сначала в миске, затем на присыпанной мукой поверхности. Переложите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3-5 часов.

После введения указанного количества муки тесто будет мягким и немного липким. Максимальное количество добавляемой муки — 300 г, минимальное — 250 г.

Шаг 2

Сделайте заготовки пряников. Затвердевшее тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте ровным слоем. Сделайте заготовки с помощью специальных формочек или вырежьте фигурки ножом по бумажному трафарету.

Шаг 3

Приступите к выпеканию пряников. Разложите на противне заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку и выпекайте пряники 6-7 минут при температуре 180 градусов до слабого золотистого цвета. После остудите пряники на ровной поверхности.

Шаг 4

Приготовьте глазурь. В миску добавьте один яичный белок и просейте сахарную пудру и крахмал. Перемешайте венчиком, а затем начните взбивать миксером. Сначала взбейте ингредиенты 2-3 минуты, затем добавьте лимонный сок и взбивайте еще столько же. Должна получиться белая, пышная и воздушная глазурь. По желанию добавьте пищевые красители, перемешайте и уложите массу в кондитерский мешок или пакет, у которого потом надрежьте уголок.

Неиспользуемую глазурь переложите в контейнер или банку, закройте крышкой. Хранить ее можно в холодильнике несколько дней.

Шаг 5

Нанесите глазурь на пряники. Выдавливайте из мешка глазурь на верх пряников, чтобы распределить ее и сделать ровный слой, слегка встряхивайте пряник с глазурью. Сначала прорисовывайте глазурью контур, а затем залейте середину.

Если используется глазурь разных цветов, украсьте пряник сначала одним цветом глазури, дайте ей подсохнуть 15 минут, а потом укладывайте другой цвет.

произвести впечатление

Украсьте пряники кондитерской посыпкой или цветным сахаром. Насыпайте их на еще мокрую глазурь, чтобы сухая посыпка прилипла. Затем оставьте пряники с глазурью полностью высохнуть.

Сделать полезнее:

Чтобы приготовить диетические пряники, используйте рисовую или овсяную муку. В составе рисовой муки нет глютена, однако калорийность практически равна пшеничной. В овсяной муке калорий в три раза меньше. Сахар можно заменить экстрактом стевии.