1 декабря 2021

Узбекский плов с говядиной

Плов — это блюдо восточной кухни, которое готовят в разных странах из мяса, риса, овощей и разных специй. Родиной плова считается Персия, откуда он распространился далеко за пределы Азии. Особенно знаменит узбекский плов — сытный рассыпчатый, янтарный и ароматный. Многие хотя бы один раз, но пробовали его приготовить, но не у всех получается. Попробуйте приготовить плов по нашему рецепту и он точно будет удачным.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории175,47кКал

Белки10,07грамм

Жиры7,72грамм

Углеводы16,08грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Узбекская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говядина	1.5 кг = 1500 г
Рис «басмати»	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Сливочное масло	80 г
Изюм	100 г
Чернослив	300 г
Чеснок	1 головка = 40 г
Барбарис	50 г
Лавровый лист	4 шт. = 4 г
Молотая куркума	1 ст. л. = 10 г
Специи для плова	1 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Плов – это достаточно жирное блюдо, поэтому его нужно употреблять с осторожностью людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы. Выбирайте нежирные сорта мяса и откажитесь от использования сливочного масла, если хотите сделать блюдо менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Плов лучше всего готовить в глубоком толстостенном казане, он хорошо держит температуру и благодаря этому мясо получается мягким, а рис – рассыпчатым.

Шаг 1

Замочите рис, изюм с барбарисом и чернослив. Оставьте их в воде до тех пор, пока не приготовите мясо. Затем выньте их из воды и слегка обсушите.

Шаг 2

Нарежьте мясо крупными кусочками и обжарьте его в сковороде со сливочным маслом. Добавьте соль, специи. Влейте ½ стакана воды и протушите около 20-25 минут.

Шаг 3

Лук и морковь вымойте в холодной воде и очистите от кожуры. Лук нарежьте кубиками или полукольцами, а морковь – соломкой или натрите ее на крупную терку.

Шаг 4

Обжарьте лук и морковь в сковороде с небольшим количеством сливочного масла и добавьте куркуму. Жарить овощи можно также и с вытопленным курдючным салом или топленым сливочным маслом. В крайнем случае, подойдет рафинированное растительное масло.

Шаг 5

После этого сложите в казан рис, чернослив и изюм с барбарисом. Влейте воду и добавьте оставшееся сливочное масло. Вода должна быть уровня риса на 2 пальца. Мясо и чеснок добавьте после того, как сливочное масло растопится. Включите огонь и варите 25-30 минут на очень тихом огне под крышкой.