20 января 2022

Шоколадные капкейки с ягодами и взбитыми сливками

Капкейки — это небольшие нарядные бисквитные пирожные с кремом, которые обычно готовят для украшения сладкого стола или создания популярных сейчас кэнди-баров. В отличие от тортов, которые нужно нарезать и использовать специальную посуду, капкейки удобны для угощения в школе, на пикнике, свободных выездных застольях. Их готовят и подают для одного гостя в небольших бумажных стаканчиках. Предлагаем приготовить к празднику шоколадные капкейки со свежими ягодами, их любят все — и взрослые и дети.

Анастация Стець

читатель и автор Food.ru

Калории: 279,29 кКал
Белки: 4,9 грамм
Жиры: 16,66 грамм
Углеводы: 28,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: американская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквитного теста

Сливочное масло	100 г
Молоко	50 мл = 50 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Сахар	150 г
Какао-порошок	2 ст. л. = 50 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Ягоды	150 г
Растительное масло	20 мл = 20 г

Для украшения

Малина	100 г
Горький шоколад	30 г
Взбитые сливки	250 мл = 250 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сократите количество сахара в тесте, а пшеничную муку высшего сорта замените цельнозерновой или мукой из твердых сортов пшеницы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления и подачи капкейков подойдут небольшие бумажные стаканчики или силиконовые формы для кексов.

Шаг 1

Растопите в сотейнике сливочное масло на тихом огне, влейте в него молоко и оставьте на столе, чтобы смесь остыла. Ее вы добавите в тесто теплой, но не горячей.

Шаг 2

Яйца и сахар взбейте миксером до состояния пышной устойчивой пены. Чтобы бисквит не оседал при выпекании, взбивайте яйца с сахаром на низких оборотах. Это займет немногим больше времени, но хороший результат будет гарантирован.

Шаг 3

Продолжая взбивать яично-сахарную смесь, влейте тонкой струйкой теплое сливочное масло с молоком. Делайте это аккуратно, чтобы пена не оседала.

Шаг 4

Отдельно соедините муку, какао и разрыхлитель для теста. Просейте эту смесь пару раз сквозь сито и начинайте постепенно добавлять в тесто. Перемешивайте тесто аккуратно деревянной или пластиковой лопаткой.

Шаг 5

Тесто должно получится негустым и очень воздушным. После этого смажьте бумажные формочки растительным маслом, заполните до 2/3 их объема теста и положите по одной ягодке – клубничке или вишенке без косточки.

Шаг 6

Выпекайте капкейки в разогретой до 180 ℃ духовке 20 минут. После этого полностью остудите их и украсьте взбитыми сливками, тертым или расплавленным шоколадом и свежими ягодами.