C чем есть блины на Масленицу

/ Выбираем лучшие начинки и топинги

Блины хороши своей универсальностью: их можно подавать со сладким медом, кислой сметаной, ароматным мясным фаршем. Благодаря этому свойству они не приедаются, даже если готовить их каждый день в течение всей масленичной недели. Food.ru расскажет, с чем есть блины на Масленицу и как можно разнообразить это праздничное блюдо.

Какие бывают блины

Блины на Масленицу можно сделать тонкими или пышными, а также пшеничными, гречневыми, кукурузными и рисовыми. Каждая разновидность имеет свои особенности приготовления и подачи.

Пышные блины, например, невозможно свернуть, поэтому их подают исключительно с соусами — жидкими или густыми.

Сахар присутствует в большинстве рецептов: он необходим как для создания красивого оттенка при жарке, так и для баланса вкуса. Тесто с ним получается не приторным — такая основа будет сочетаться с рыбой или мясом.

Выбор муки не влияет на вкус блюда, причем иногда можно обнаружить удачные сочетания. Например, гречневые блины вкусно есть с бананами.

С чем подавать блины

Чаще всего используют сладкие топинги.

Мед. Классический вариант, которым можно полить все угощение сразу или подать в отдельной креманке.
Варенье. Сюда же относится джем, конфитюр и другие соусы из ягод, фруктов или овощей — тыквы или кабачков.
Сгущенное молоко. К тонким блинам лучше предложить обычное жидкое, а для пышных — более густое вареное.
Шоколад. Чтобы он не застывал, приготовьте специальный соус с добавлением крахмала либо ганаш со сливками или сливочным маслом.
Карамель. Купите в магазине или сварите самостоятельно по нашему рецепту.
Сироп. Бывает не только кленовым, но также из агавы, топинамбура, цикория. В домашних условиях можно сделать мандариновый или мятный.

Также попробуйте популярный несладкий вариант — сметану: нежная кислинка хорошо дополняет вкус теста.

Варианты сладких начинок

Сладкие наполнители обычно готовят из творога, ягод или фруктов. Попробуйте блины с яблоками, изюмом и сахаром: если к этим ингредиентам добавить корицу и молотые орехи, то получится угощение, которое по вкусу напоминает штрудель.

Творог можно взбить с яйцом и сахаром, а также смешать с изюмом, курагой и другими сухофруктами и ягодами — свежими или замороженными. А если такими добавками полностью заменить сахар, блюдо станет гораздо полезнее.

Свежие ягоды внутрь заворачивают редко, обычно для этого используют густое варенье или джем. Используйте отдельно или смешайте со сметаной, сливочным сыром, взбитыми сливками.

Важно

Блины для заворачивания начинки должны быть тонкими, но при этом плотными и эластичными.

Идеи сытных блинов

Выпечка на Масленицу легко может заменить полноценный прием пищи, если положить внутрь белковую начинку: мясо, птицу, рыбу. Из мяса и птицы можно сделать фарш, обжарить его, остудить — и можно заворачивать. Также используют печень: по вкусу такое угощение будет похоже на пирожки с ливером.

С рыбой все гораздо проще: возьмите готовую малосольную семгу, форель, горбушу или сельдь и заверните в блины со сливочным сыром.

Более простые, но не менее сытные вариации — с сыром, колбасой или вкусным яичным салатом. Те, кто не употребляют продукты животного происхождения, могут готовить с грибами.

Совет

Если любите блины с рыбой, засолите ее самостоятельно по нашему рецепту. Весь процесс занимает максимум сутки.

Что можно сделать?

Накрыть праздничный стол на Масленицу, приготовить не только разные наполнители, но и выбрать совершенно новые варианты блинов: например, испечь французские, американские или японские.