10 февраля 2022

Сочные мясные капкейки с сыром и грибами

Первоначально капкейки — это английские пирожные, то есть сладкое блюдо. Готовятся они как кексы, но сверху сооружается кремовая шапочка. Но русские экспериментаторы совместили форму капкейков и мясную тарталетку и получилась такая оригинальная и красивая закуска как мясной капкейк. Сыр с грибами в начинке придают блюду сочность, нежность и тягучесть, а картофельная шапочка играет роль гарнира. В итоге мы получаем гармоничное блюдо, которое не нуждается в дополнении.

Анастация Стець

читатель и автор Food.ru

Калории: 202,35 кКал
Белки: 9,89 грамм
Жиры: 16 грамм
Углеводы: 7,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Фарш из свинины и говядины	700 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Белый хлеб	50 г
Молоко	150 мл = 150 г
Шампиньоны	200 г
Репчатый лук	70 г
Сыр	150 г
Черный перец молотый	2 г
Паприка	2 г
Подсолнечное масло рафинированное	30 мл = 30 г
Соль	по вкусу
Картошка	500 г
Сливочное масло	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Фарш лучше перекрутите самостоятельно из нежирных кусков говядины и свинины. Соль используйте морскую вместо поваренной. Овощи берите домашние или покупайте у проверенных фермеров.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Картофель промойте под проточной водой и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кусками и поставьте вариться на пюре. Отделите для картофеля 50 мл молока и 50 граммов сливочного масла. Вымойте и очистите лук и грибы.

Шаг 1

Разломите хлеб на кусочки, сложите его в небольшую глубокую емкость и залейте ста миллилитрами молока. Оставьте его на 5 минут, чтобы хлеб размок. В блендере измельчите разрезанный на четвертинки лук, размокший хлеб и яйца. Добавьте эту смесь к фаршу, поперчите и посолите, затем тщательно вымешайте до однородной консистенции.

Шаг 2

Натрите на крупной терке сыр, а грибы мелко нарежьте. Формы для кексов смажьте подсолнечным маслом и наполните их небольшим количеством фарша, формируя донышко и стенки, оставляя углубление для начинки. В углубление вложите смесь натертого сыра и измельченных грибов. Из небольшого количества фарша сформируйте лепешки и накройте начинку, аккуратно прижмите.

Шаг 3

Запекайте кексы в духовом шкафу при температуре 180 C в течение 40 минут. В это время приготовьте пюре из отваренного картофеля, с добавлением небольшого количества сливочного масла и оставшегося молока. Важно чтобы картофельное пюре все время выпекания капкейков оставалось теплым и пластичным.

Шаг 4

Переложите пюре в мешок для крема и отсадите на кексы в виде розочек. Присыпьте розочки сверху молотой сладкой паприкой. Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать пакет или выложить ложкой.