5 декабря 2021

Каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Итальянские каннеллоне — настоящая находка для макаронных гурманов. Это крупные макароны 2 — 3 см в диаметре, в которые можно поместить начинку. Как правило, каннеллоне покупают уже готовые и в домашних условиях не производят, а вот начинку и соусы для них каждый делает на свой вкус. Этот рецепт начинки идеально сочетающей в себе вкусовые качества и пищевую ценность.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории186,34кКал

Белки9,97грамм

Жиры10,57грамм

Углеводы12,28грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Каннеллони	20 шт. = 160 г
Рикотта	500 г
Замороженный шпинат	100 г
Пармезан	200 г
Репчатый лук	70 г
Подсолнечное масло рафинированное	30 г

Для соуса бешамель и украшения

Молоко	500 мл = 500 г
Сливочное масло	50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	50 г
Мускатный орех	3 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Салатные листья	2 шт. = 16 г
Крабовые палочки	3 шт. = 75 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо замороженного шпината можете использовать свежий. Берите только оригинальный итальянский пармезан. Рикотту можете заменить пастообразным творогом, маскарпоне, сливочным сыром или приготовить ее самостоятельно.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Шпинат разморозьте. Пармезан натрите на мелкой терке.

Шаг 1

Лук обжарьте в сковороде на подсолнечном масле до мягкости, добавьте к нему шпинат и рикотту, перемешайте и жарьте на небольшом огне до расплавления сыра. Затем всыпьте ⅔ объема пармезана, дождитесь, когда он растает, и снимите сковороду с огня.

Шаг 2

Чтобы приготовить соус, растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, всыпьте муку и перемешайте. Когда мука впитает все масло, начинайте понемногу тонкой струйкой вливать молоко. Мешайте непрерывно. Когда соус загустеет и начнет закипать, добавьте соль, мускатный орех и выключите огонь.

Шаг 3

Наполните каннеллоне начинкой из рикотты, шпината и пармезана. Это можно легко сделать с помощью кондитерского мешка, шприца, или маленькой ложечки. На дно формы для запекания налейте немного соуса, выложите в него фаршированные каннеллоне и вылейте на них оставшийся соус. Посыпьте остатками пармезана и отправьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут.

Обращайте внимание на способ приготовления каннеллоне. Отварите их заранее, если этого требует инструкция. Лучше выбирайте те, которые не надо предварительно готовить, это сэкономит вам время.

произвести впечатление

Готовые каннеллоне разрежьте на порционные кусочки и разложите их по отдельным тарелкам. Можете выложить их на листья салата и украсить рубленой зеленью и яркими крабовыми палочками.