26 июня 2022

Филе индейки с пастой и маринованным перцем халапеньо

На своей родине это блюдо называется "десайуно мехикано", то есть "мексиканский завтрак". Мясо индейки, творог, яйца и паста делают его очень сытным, поэтому блюдо можно смело готовить и на обед, и на ужин. Большое количество специй и перец халапеньо делают блюдо довольно острым и очень ароматным. Впрочем, его легко можно адаптировать и для тех, кто предпочитает менее пикантные блюда, убрав часть приправ.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории198,09кКал

Белки9,86грамм

Жиры11,71грамм

Углеводы13,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Мексиканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Филе индейки	500 г
Красная фасоль	0.5 стакан = 85 г
Пенне (паста)	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Маринованный перец халапеньо	0.5 банка / 100 г = 50 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Помидоры черри	10 шт. = 200 г
Творог 5%	180 г
Сметана 15% жирности	4 ст. л. = 100 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Перец чили молотый	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу
Сушеный орегано (душица)	0.5 ч. л. = 1.5 г

Для подачи

Петрушка	2 веточка = 4 г
Белый кунжут	2 ч. л. = 12 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените растительное масло на оливковое или на масло виноградной косточки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе индейки помойте и нарежьте средними кусочками. Фасоль заранее замочите в холодной воде на ночь. Красный и репчатый лук почистите, помойте и мелко нарежьте. Почистите и помойте чеснок, измельчите его в прессе. Перец халапеньо порежьте колечками. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Помойте яйца и взбейте их в мисочке вилкой.

Шаг 1

Сварите пасту и фасоль. В кипящую воду всыпьте смесь перцев, соль и лавровый лист, высыпьте пасту и варите до готовности согласно инструкции на упаковке. Фасоль промойте несколько раз в холодной воде, затем переложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите на маленьком огне до мягкости 1-1,5 часа.

Шаг 2

Приготовьте фасоль с овощами. В сковороде разогрейте масло, обжарьте половину измельченного чеснока и репчатый лук, следом добавьте перец халапеньо и вареную фасоль. Обжарьте в течение 7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Влейте полстакана воды, добавьте соль и перец. Продолжайте жарить, помешивая, пока не выпарится вода.

Шаг 3

Приготовьте соус. В глубокой миске соедините орегано, смесь перцев, соль. Выложите к специям сметану и пачку творога. Разомните вилкой до однородного состояния.

Шаг 4

Приготовьте пасту с индейкой. На сильно разогретой сковороде с маслом быстро обжарьте красный лук с оставшимся чесноком минуты три до мягкости, выложите следом филе индейки и перец чили, слегка посолите. Добавьте отваренную пасту. Влейте взбитые яйца и очень быстро перемешайте. Жарьте на среднем огне, активно помешивая. Затем добавьте помидоры, перемешайте и снимите с огня.

произвести впечатление

При подаче сначала разместите на блюде пасту с мясом, на них положите фасоль с овощами, сверху выложите ложкой творожно-сметанный соус, посыпьте кунжутом и зеленью.