26 июня 2022

Филе индейки с пастой и маринованным перцем халапеньо

На своей родине это блюдо называется "десайуно мехикано", то есть "мексиканский завтрак". Мясо индейки, творог, яйца и паста делают его очень сытным, поэтому блюдо можно смело готовить и на обед, и на ужин. Большое количество специй и перец халапеньо делают блюдо довольно острым и очень ароматным. Впрочем, его легко можно адаптировать и для тех, кто предпочитает менее пикантные блюда, убрав часть приправ.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 198,09 кКал

Белки 9,86 грамм

Жиры 11,71 грамм

Углеводы 13,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Мексиканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Филе индейки	500 г
Красная фасоль	0,5 стакан = 85 г
Пенне (паста)	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Маринованный перец халапеньо	0,5 банка / 100 г = 50 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Помидоры черри	10 шт. = 200 г
Творог 5%	180 г
Сметана 15% жирности	4 ст. л. = 100 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Перец чили молотый	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу
Сушеный орегано (душица)	0,5 ч. л. = 1,5 г

Для подачи

Петрушка	2 веточка = 4 г
Белый кунжут	2 ч. л. = 12 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените растительное масло на оливковое или на масло виноградной косточки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе индейки помойте и нарежьте средними кусочками. Фасоль заранее замочите в холодной воде на ночь. Красный и репчатый лук почистите, помойте и мелко нарежьте. Почистите и помойте чеснок, измельчите его в прессе. Перец халапеньо порежьте колечками. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Помойте яйца и взбейте их в мисочке вилкой.

Шаг 1

Сварите пасту и фасоль. В кипящую воду всыпьте смесь перцев, соль и лавровый лист, высыпьте пасту и варите до готовности согласно инструкции на упаковке. Фасоль промойте несколько раз в холодной воде, затем переложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите на маленьком огне до мягкости 1-1,5 часа.

Шаг 2

Приготовьте фасоль с овощами. В сковороде разогрейте масло, обжарьте половину измельченного чеснока и репчатый лук, следом добавьте перец халапеньо и вареную фасоль. Обжарьте в течение 7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Влейте полстакана воды, добавьте соль и перец. Продолжайте жарить, помешивая, пока не выпарится вода.

Шаг 3

Приготовьте соус. В глубокой миске соедините орегано, смесь перцев, соль. Выложите к специям сметану и пачку творога. Разомните вилкой до однородного состояния.

Шаг 4

Приготовьте пасту с индейкой. На сильно разогретой сковороде с маслом быстро обжарьте красный лук с оставшимся чесноком минуты три до мягкости, выложите следом филе индейки и перец чили, слегка посолите. Добавьте отваренную пасту. Влейте взбитые яйца и очень быстро перемешайте. Жарьте на среднем огне, активно помешивая. Затем добавьте помидоры, перемешайте и снимите с огня.

произвести впечатление

При подаче сначала разместите на блюде пасту с мясом, на них положите фасоль с овощами, сверху выложите ложкой творожно-сметанный соус, посыпьте кунжутом и зеленью.