12 июля 2022

Овощное рагу с кукурузным крахмалом

Овощное рагу с кукурузным крахмалом получается густым и сытным. Состав блюда может быть самым разным. В этом рецепте используются картофель, помидоры, зеленый горошек, сельдерей и лук с морковью. Для вкуса добавлены грибы, они могут быть любыми — свежими или замороженными. Кукурузный крахмал вводится в блюдо в последнюю очередь, предварительно его следует развести небольшим количеством воды.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 42,77 кКал

Белки 1,85 грамм

Жиры 0,44 грамм

Углеводы 7,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Грибы	500 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Стебель сельдерея	2 шт. = 90 г
Замороженный горох	1 стакан = 250 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Овощной бульон	3 стакан = 600 г
Красное сухое вино	0,5 стакан = 100 г
Томатный соус	2,5 ст. л. = 75 г
Бальзамический уксус темный	1 ч. л. = 5 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Сушеный розмарин	1 ч. л. = 2 г
Итальянские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощи по возможности берите домашние. Соль используйте мелкую морскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи и зелень вымойте, обсушите, почистите. Картошку и лук нарежьте не очень мелко. Помидор, морковь, стебель сельдерея нарежьте произвольно. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Грибы при необходимости разморозьте, свежие — вымойте, почистите, нарежьте слайсами.

Шаг 1

Начните готовить овощи и грибы. В кастрюле с толстым дном нагрейте 50 мл овощного бульона, выложите морковь, стебель сельдерея и лук, варите до мягкости. Положите грибы, готовьте до выпаривания жидкости. На это уйдет около 10-15 минут. Добавьте сушеный розмарин и итальянские травы.

Шаг 2

Добавьте оставшиеся овощи и жидкие компоненты рагу. Влейте в кастрюлю вино, через пару минут — оставшийся овощной бульон и бальзамический уксус. Положите измельченные помидоры, картошку, чеснок и томатный соус. Включите огонь на максимальный, дождитесь кипения. Снизьте мощность плиты до минимальной и добавьте зеленый горошек. Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Доведите рагу до готовности. Кукурузный крахмал разведите в 1 ст. л. воды, перемешайте до загустения. Добавьте его в рагу, перемешайте. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поставьте в него кастрюлю с рагу на 15-20 минут.