Овощное рагу с петрушкой

Овощное рагу с петрушкой

Капоната — сицилийское овощное рагу, которое готовят главным образом из баклажанов, томатов, лука, сельдерея. Его «изюминка» — использование оливок и каперсов, а также большого количества зелени, в частности, петрушки. Для этого блюда характерен приятный кисло-сладкий оттенок вкуса, который появляется благодаря сахару и винному уксусу. Подавать капонату можно и в горячем виде как гарнир или основное блюдо, и в холодном как закуску.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории202,29кКал
Белки2,28грамм
Жиры15,4грамм
Углеводы13,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская, сицилийская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Орехи, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

1 шт. = 210 г
1 пучок = 20 г
2 шт. = 90 г
1 шт. = 75 г
2 ст. л. = 60 г
1 ст. л. = 25 г
2 ст. л. = 30 г
2 ст. л. = 50 г
2 ст. л. = 20 г
15 шт. = 45 г
 по вкусу
6 ст. л. = 102 г
 по вкусу
 по вкусу

Для подачи

2 ломтик = 80 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы приготовить более полезное блюдо, не обжаривайте овощи в масле, а потушите их в воде.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажан и лук почистите и помойте. Изюм, стебли сельдерея и петрушку помойте и обсушите. Баклажан и сельдерей нарежьте кубиками. Оливки разрежьте пополам. Лук и петрушку измельчите.
Совет: если у стеблей сельдерея толстая кожура, удалите ее.

Шаг 1

Обжарьте овощи. Разогрейте сковороду и обжарьте кедровые орехи. Снимите их со сковороды, налейте масло и обжарьте баклажан до золотистой корочки. Переложите на тарелку. Выложите на сковороду лук и готовьте, пока он не приобретет золотистый оттенок. Затем добавьте сельдерей, каперсы и оливки и готовьте все вместе, помешивая.
Выложите кусочки баклажана на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 2

Завершите приготовление рагу. Когда сельдерей станет прозрачным, добавьте томатную пасту. Через несколько минут верните на сковороду баклажан и орехи, добавьте петрушку. Посолите, поперчите, добавьте сахар, уксус и изюм. Все перемешайте и готовьте до испарения жидкости.

произвести впечатление

Создайте праздничное настроение, подав рагу с поджаренным хлебом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении