11 апреля 2021

Пирог с картошкой в духовке

Картофель в качестве гарнира — это давным-давно известный и пройденный этап. В то же время у этого продукта огромный потенциал, который еще предстоит раскрыть — например, приготовив пирог с картошкой. Говядина в составе сделает его бесконечно сытным, а овощи, травы и сыр — ароматным и сочным. Все, что вам нужно, чтобы приготовить картофельный пирог в духовке, есть в нашем пошаговом рецепте.

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Калории79,05кКал

Белки3,65грамм

Жиры5,68грамм

Углеводы3,41грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для начинки

Говяжий фарш	900 г
Морковь	100 г
Репчатый лук	100 г
Чеснок	10 г
Растительное масло	100 г
Томатная паста	30 г
Корень сельдерея	80 г
Тимьян / чабрец	3 веточка = 3 г
Вода	1 л = 1000 г
Консервированная кукуруза	60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Мускатный орех	1 г

Для основы

Картошка	1 кг = 1000 г
Вода	2.5 л = 2500 г
Молоко	200 мл = 200 г
Сливочное масло	50 г
Моцарелла	150 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, выбирайте молоко с минимальной жирностью, а количество сливочного масла уменьшите до 20 г.

Сделать разнообразнее:

При приготовлении начинки вы можете использовать вместо воды овощной или мясной бульон.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Морковь, лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Томатную пасту смешайте с теплой водой до однородности. Снимите соцветия и листья со стеблей тимьяна (стебли не понадобятся). Закипятите воду или бульон. Слейте жидкость от кукурузы и хорошо просушите зерна. Очистите картофель и несколько раз промойте в холодной воде. Доведите молоко до кипения, растворите в нем сливочное масло и хорошенько перемешайте. Натрите сыр на средней терке. Разогрейте духовку до 200°C, подготовьте высокую тефлоновую форму для пирога, сковороду с высокими стенками и фольгу.

Шаг 1

Подготовьте основу: сварите картофель в подсоленной воде.

Крупные клубни картофеля лучше всего разрезать пополам, чтобы ускорить процесс варки.

Шаг 2

Слейте воду и добавьте к картофелю смесь горячего молока и масла. Взбейте массу венчиком или миксером до пюреобразного состояния, затем слегка остудите.

Шаг 3

Подготовьте начинку: в сковороде с разогретым растительным маслом поочередно обжарьте нарезанные овощи (морковь, лук, чеснок, корень сельдерея) до золотистой корочки.

Шаг 4

Смешайте все обжаренные овощи и добавьте к ним говяжий фарш. Обжаривайте все вместе до выделения сока из мяса, постоянно помешивая.

Чтобы фарш хорошо прожарился, добавляйте его в сковороду небольшими частями.

Шаг 5

Влейте в сковороду воду (или бульон), добавьте томатную пасту, соль, перец, мускатный орех, тимьян и кукурузу. Все тщательно перемешайте и томите на медленном огне в течение 20-30 минут.

Шаг 6

Соберите пирог: на дно формы выложите плотным слоем начинку, сверху сформируйте слой основы. Разровняйте его с помощью плоской лопатки. Накройте форму фольгой и отправьте в в разогретую до 200°C духовку на 20 минут.

Шаг 7

Достаньте пирог из духовки, снимите фольгу и равномерно посыпьте его тертой моцареллой. Верните в духовку на 10-15 минут и запекайте до золотистой сырной корочки.