Бесподобно вкусное дагестанское курзе
Этому блюду меня научили мои дагестанские друзья. Курзе является национальным дагестанским блюдом. Оно напоминает хинкали, пельмени и манты, но другой формы. Лепятся они обязательно косичкой.
- Калории
- 67,19 кКал
- Белки
- 3,03 грамм
- Жиры
- 2,75 грамм
- Углеводы
- 7,41 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- дагестанская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для начинки
| 300 г | |
| 100 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,3 ч. л. = 1,8 г | |
| 0,3 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,3 ч. л. = 1,5 г |
Для теста
| 300 г | |
| 50 г | |
| 25 г | |
| 30 г | |
| 2100 мл = 2100 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Нарубите зелень.
Шаг 1
Прокрутите мясо в мясорубке.
Шаг 2
Нарубленную зелень, сметану и томатную пасту отправьте в фарш.
Шаг 3
Измельчите специи. Добавьте в фарш специи и соль.
Шаг 4
Перемешайте фарш. Закройте фарш пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Смешайте все ингредиенты для теста с мукой, добавьте 100 мл воды и вымешивайте в течении 5 минут.
Шаг 6
Готовое тесто положите в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 7
По истечении времени раскатайте тесто в тонкую колбаску и нарежьте на шайбочки весом по 15 г.
Шаг 8
Каждую шайбочку прижмите рукой в муке и раскатайте скалкой лепешки диаметром 5–6 сантиметров.
Шаг 9
Чайной ложкой на каждую лепешку положите 15 г фарша
Шаг 10
Слепите курзе косичкой.
Шаг 11
В кипящую воду добавьте 1 чайную ложку соли и начинайте варить курзе по 15 штук. Варите курзе 5 минут с момента закипания.
Аккуратно перемешайте курзе по кругу, чтоб они не прилипли ко дну. Для варки потребуется около 2 литров воды.
Шаг 12
По истечении времени вытащите курзе с помощью друшлака на тарелку и смажьте сливочным маслом.
произвести впечатление
Подают курзе с аджикой и сметаной либо с вашим любимым соусом.
Заказать продукты
Комментарии(10)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Любовь Ж.
Простите, но курзе готовят из творога с добавлением большого количества обжаренного лука в сливочном масле. чеснока+ куриное яйцо.
Редактор
Валерий, более подробно процесс лепки можно посмотреть в видеорецепте: https://youtu.be/aVRKkMuznKI?t=429 :)
Валерий М.
Пожалуйста, подробнее о косичке!
Редактор
Анна, яйцо нужно разбить в отдельную посуду, смешать желток с белком и от полученной массы отмерить 50 граммов :) В среднем это одно яйцо категории С2.
Анна Б.
Нет фото с яйцами, 50 грамм яйиц это сколько?
Наталья П.
100мл
Редактор
Эля, Татьяна, для замешивания теста потребуется 100 мл воды, а оставшиеся 2 литра — для варки курзе :)
Татьяна Г.
простите на ютубе всего 100 грамм воды может пропорции разные
Татьяна Г.
посмотрите на ютубе этот ролик, 210 гр
Эля М.
Сколько воды????
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из курицы
1 ч
Тушеный цыпленок с лимонами
Лимон хорошо сочетается не только с рыбой, но и с птицей. Во время жарки его кислота помогает мясу быстрее дойти до готовности. Плюс цитрус хорошо уравновешивает жирность блюда, особенно если вы готовите цыпленка с кожей. Желательно взять узбекские лимоны. У них приятная кислинка с легким намеком на сладость. Но если под рукой оказался обычный лимон, разбавьте его апельсином. Вкус блюда станет мягче, а аромат — насыщеннее.
блюда из курицы
40 минут
Куриные митболы с пастой орзо и овощами
Куриное мясо остается лучшим вариантом для питательного, но легкого ужина с высоким содержанием белка и минимумом углеводов и жиров. Но обычные низкоуглеводные блюда из курицы быстро надоедают. Попробуйте пожарить из куриного фарша митболы, добавив в массу пряный соус песто с базиликом, деликатный лук-шалот и итальянские травы. Аппетитные пикантные митболы останется только выложить на гарнир из пасты орзо с зеленью и овощами и подать с капельками того же песто.
блюда из курицы
1 ч
Курица в горчично-луковом соусе
По рецепту получается соус-обманка. Кажется, будто он кремовый благодаря сливкам или сметане, но молочных продуктов в нем нет. Секрет в большом количестве лука. Во время тушения он буквально тает в бульоне. Но чтобы так произошло, лука нужно очень много. Для удобства и быстроты приготовления возьмите замороженную нарезку. Она вряд ли доведет вас до слез. Дополните лук жареным беконом и грибами, чтобы блюдо получилось более насыщенным.
блюда из курицы
1 ч 10 мин
Куриная грудка в скороварке
Нужно лишь замариновать нарезанную курицу на 30 минут, а затем выложить в скороварку. Дополнить можно овощами, которые продаются в любом магазине. Мы взяли морковь, картофель, помидоры и болгарский перец. Все остальное сделает скороварка. Получится очень вкусный и сытный ужин — без лишнего масла и калорий.
блюда из курицы
1 ч 20 мин
Лапы ворона
Ворон из стихотворения Эдгара Аллана По стал символом мрачной академии, где учится грустная девочка с тугими косичками. Приготовьте в его честь пикантные «лапы» с темной глянцевой глазурью из соуса барбекю. Мариновать куриные голени не понадобится, просто смажьте их перед запеканием смесью масла и приправ. Когда курица будет готова, покройте ее слоем соуса и дайте ему запечься еще несколько минут.
блюда из курицы
55 минут
Курица с пастой птитим
Внешне птитим напоминает то ли рис, то ли булгур, то ли кускус. На самом деле, это полноценное макаронное изделие. То есть его можно смело назвать пастой. Подайте эти маленькие макароны в качестве гарнира к курице. Внешне блюдо будет напоминать плов. Да и по вкусу будет схоже, если добавить привычные для плова приправы: барбарис, зиру и куркуму.
блюда из курицы
25 минут
Острая курица Кунг Пао
Одно из самых известных блюд сычуаньской кухни, курица Кунг Пао быстро готовится в одной сковороде вок. Кубики куриного филе прогревают в раскаленном масле, соединяют с чесноком, корнем имбиря, острым перцем и арахисом, а затем вместе доводят до готовности. Получается острое, пряное, полное ярких ароматов блюдо. На гарнир к нему подают чаще всего рис, лапшу или фунчозу.
блюда из курицы
1 ч 20 мин
Куриное суфле с рисом
Благодаря взбитому белку суфле из куриного филе с рисом будет пышным и легким. Сливки и масло мягко пропитают фарш, оттеняя вкус курицы. Запеките суфле в одной большой форме или в порционных фигурных формочках, так оно будет еще привлекательнее для детей. Блюдо можно подать горячим в качестве основного или подержать его в холодильнике — получится сытная закуска.
блюда из курицы
2 ч 45 мин
Тушеные куриные ножки в мультиварке
Мы взяли куриные колени, замариновали их в самой простой смеси из сметаны с чесноком и специями, а через полчаса отправили тушиться в мультиварке. Такой способ очень хорош для будних дней, так как позволяет не проводить много времени на кухне. Достаточно выставить режим на аппарате и дождаться уже готового блюда. Вместо маринада на сметане выбирайте любой по своему желанию: на кефире, квасе, минералке или измельченном луке со специями.
блюда из курицы
1 ч 50 мин
Корзиночки из курицы с грибами
Такие корзиночки из курицы идеально подойдут для ланча или полдника. Это очень сытная и вкусная закуска с грибной начинкой. Но в отличие от пирога здесь совсем нет муки. В качестве теста выступает основа из куриного фарша, смешанного с творогом и небольшим количеством овсяных хлопьев. Утрамбуйте мясную массу, формируя небольшие бортики. Выложите сверху начинку и отправьте выпекаться на 45 минут.
