21 марта 2023
Тефтельки в стиле польпетте. Здоровое питание с Ольгой
Приготовьте нежнейшие мясные тефтельки в овощном соусе, которые станут прекрасным полезным обедом для всей семьи!
Калории168,47кКал
Белки5,6грамм
Жиры14грамм
Углеводы5,36грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
50 минут
Время на кухне
15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 600 г | |
| 170 г | |
| 0.25 ч. л. = 0.75 г | |
| 5 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 40 г | |
| 15 г | |
| 17 г | |
| 400 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 5 лист = 5 г | |
| 5 г | |
| 100 мл = 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Масло советуем взять рафинированное — у него более высокая точка дымления, что лучше подходит для термообработки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Мелко нарежьте репчатый лук, измельчите зелень петрушки и при помощи мелкой терки снимите цедру примерно с половины лимона, не затрагивая белый слой кожуры, которая может дать горечь.
Для фарша можно взять любой фарш, например, из нежирной говядины и филе куриного бедра поровну, а сахар заменить на эритрит.
Шаг 1
Фарш посолите, поперчите по вкусу, добавьте сушеный чеснок и мелконарезаный репчатый лук, петрушку и цедру лимона, а также сметану.
Шаг 2
Хорошенько перемешайте фарш и отбейте его в течение 4-5 минут, это позволит образоваться белковым нитям, за счет которых тефтели будут хорошо держать форму и не будут разваливаться при жарке, а также получатся сочнее. Хорошо отбитый фарш уберите в холодильник минут на 20, что позволит лучше раскрыться вкусу готового блюда.
Шаг 3
Подготовьте овощи для соуса: нарежьте небольшими кубиками репчатый лук, стебель сельдерея и морковь. Несколько зубчиков чеснока нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 4
На хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло и в первую очередь пассеруйте репчатый лук.
Шаг 5
Когда лук станет мягким и слегка золотистым, в сковороду выложите морковь, сельдерей и чеснок и готовьте овощи еще 5-7 минут.
Шаг 6
Влейте протертые томаты, немного посолите и тушите под крышкой на медленном огне 30-35 минут. Если соус становится слишком густым, добавьте около 100 мл воды.
Попробуйте соус на соль, при необходимость досолите. Если вкус томатов кисловат, то сбалансируйте его небольшим количеством любого подсластителя, например, сахара, сиропа или эритрита.
Шаг 7
Пока готовится соус, достаньте охлажденный фарш из холодильника, влажными руками сформуйте небольшие тефтельки размером с грецкий орех. Выложите их на блюдо, подпыленое небольшим количеством рисовой муки.
Шаг 8
Сверху также посыпьте мукой через сито и, слегка прокручивая блюдо из стороны в сторону, сразу все тефтельки обваляйте в муке.
Шаг 9
Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и обжарьте тефтельки со всех сторон в течение 3-4 минут.
Шаг 10
В сковороду с овощным соусом добавьте несколько листьев зеленого базилика.
Шаг 11
Выложите к соусе обжаренные тефтельки. Готовьте под крышкой на медленном огне 10 минут.
произвести впечатление
В качестве гарнира можно подавать гречку, рис, макароны, картофель. Тефтели получаются сочными и упругими, цедра лимона придает тонкую свежую нотку и прекрасно сочетается с овощным соусом. Получается вкусно и полезно. Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Михаил Т.
Время не соответствует. Не здоровое питание. Рецепт не подробный.
Ирина К.
В этом блюде диетического нет.
