18 октября 2023

Тыквенный пирог

В тыквенном пироге под тонким, в меру хрустящим тестом прячется очень вкусная и пряная начинка. Мы сначала потушим тыкву на сковороде в сахарном сиропе с яблоком и орехами, а затем добавим в пирог. Для пряности приправим корицей, цедрой апельсина и щепоткой гвоздики. Такой пирог нужно сразу подать к чаю, кофе или какао, чтобы скрасить прохладный осенний вечер.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 171,62 кКал

Белки 2,77 грамм

Жиры 11,97 грамм

Углеводы 17,39 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Куриное яйцо	1 г
Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Вода	3 ст. л. = 54 г
Тыква	250 г
Орехи	40 г
Апельсин	80 г
Молотая гвоздика	1 щепотка = 1 г
Молотая корица	1 щепотка = 1 г
Яблоки	1 шт. = 150 г
Мята	по желанию
Сметана	по желанию
Малиновый сироп	по желанию

Для начинки и подачи

Тыква	250 г
Орехи	40 г
Апельсин	0,5 шт. = 62,5 г
Молотая гвоздика	1 щепотка = 1 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Яблоки	1 шт. = 150 г
Сливочное масло	50 г
Малиновый сироп	по желанию
Сметана	по желанию

Заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Добавьте несколько видов орехов. Выпечка получается вкусной с кедровыми, грецкими орешками и миндалем.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку, а сливочное масло и воду охладите. С тыквы срежьте кожуру, удалите семена. Для пирога нужно 250 г чистой мякоти. Яблоко и апельсин помойте.

Шаг 1

Отделите желток от белка. К желтку добавьте сахар и соль. Перемешайте. Порубите на кусочки холодное масло. Выложите в яичную массу. Влейте ледяную воду. Всыпьте по частям муку, замешивая тесто. Оно должно стать однородным и гладким по консистенции. Переложите тесто в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Нарежьте тыкву кубиками. Яблоко разрежьте пополам, вырежьте сердцевину, снимите кожуру, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками. Теркой снимите с апельсина цедру.

Шаг 3

В сковороде на слабом огне растопите кусочек сливочного масла. Всыпьте сахар и перемешайте. Выложите тыкву. Жарьте, помешивая, 10 минут. Всыпьте яблоки и цедру. Орехи измельчите и добавьте в сковороду вместе с гвоздикой и корицей. Перемешайте и тушите 10 минут, а затем студите начинку.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200℃. Выложите из холодильника тесто. Разрежьте ножом на две части — побольше и поменьше. Большую порцию раскатайте в пласт толщиной чуть меньше сантиметра.

Шаг 5

Выложите тесто в форму для запекания так, чтобы оно выходило за края бортиков. Сверху распределите остывшую фруктово-тыквенную начинку. Раскатайте вторую часть теста и закройте им начинку, чтобы получилась крышка пирога.

Шаг 6

Тесто на стыках защипните в виде жгута. Сделайте 3-4 прокола сверху для выхода пара. Запекайте пирог с тыквой 30-35 минут, а после дайте постоять 10 минут под полотенцем.

Для красоты можете прижать кромку теста вилкой.

произвести впечатление

Нарежьте пирог на кусочки и дополните порцию сметаной и малиновым сиропом. По желанию можете добавить несколько листьев свежей мяты и подать десерт к чаю.