21 октября 2023

Азу из индейки

Мы приготовили азу по классическому татарскому рецепту, только заменили баранину на более диетическое мясо индейки. Несмотря на это, все равно получилось очень сытно и вкусно. Если консистенция азу после приготовления слишком жидкая, можете добавить в него столовую ложку муки. Она впитает в себя лишнюю влагу и добавит блюду приятную густоту.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 107,92 кКал
Белки: 4,53 грамм
Жиры: 7,77 грамм
Углеводы: 4,77 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 45 минут
Время на кухне: 1 час 5 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: татарская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе индейки	500 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Вода	500 мл = 500 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соленые огурцы	140 г
Сливочное масло	25 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Петрушка	5 веточка = 10 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте и обсушите филе индейки бумажными полотенцами. Вымойте и по надобности очистите овощи и зелень. Подготовьте кастрюлю и сковороду.

Шаг 1

Нарежьте индейку некрупными кусочками.

Шаг 2

Нарежьте лук полукольцами, а морковь — соломкой.

Шаг 3

Картофель нарежьте дольками, а соленые огурцы — маленькими кубиками.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте в нее сливочное масло и растопите до однородности.

Делать это на сильном огне не стоит, так как сливочное масло может начать гореть. Периодически можно помешивать масло, чтобы оно быстрее растопилось.

Шаг 5

Когда кастрюля нагреется, выложите в один слой нарезанное филе. Обжаривайте мясо 5-10 минут, периодически помешивая. Готовую индейку переложите на тарелку.

Шаг 6

Добавьте лук, морковь и сахар в кастрюлю с оставшимся маслом и мясным соком. Тщательно перемешайте овощи.

Шаг 7

Обжаривайте овощи еще 5-7 минут.

Шаг 8

Добавьте к овощам томатную пасту. Хорошо перемешайте и подержите зажарку на огне еще 2-3 минуты.

Шаг 9

Влейте в кастрюлю воду. Перемешайте и доведите овощи до кипения.

Шаг 10

Когда вода закипит, добавьте обжаренную индейку, соль и перец. Хорошо перемешайте и снова доведите блюдо до кипения.

Шаг 11

После того как блюдо закипит, добавьте в кастрюлю соленые огурцы.

Шаг 12

Накройте блюдо крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне в течение 20 минут.

Шаг 13

Поставьте сковороду с растительным маслом на плиту и разогрейте. Добавьте в нее картофельные дольки и немного соли. Перемешайте и готовьте картофель 15-20 минут.