Простой пирог с вишней
С готовым слоеным тестом выпечка не доставит много трудностей, дело будет только за начинкой. Чтобы свежая вишня в пироге после выпечки не растеклась и не превратилась в варенье, важно добавить к ней сахар, крахмал, соль и лимонный сок. Вкус ягод также дополнительно подчеркнут и усилят ванильный и миндальный экстракты. Обязательно удалите из вишни все косточки. Подойдет и уже очищенная замороженная вишня, которую нужно полностью разморозить на сите или в дуршлаге.
- Калории
- 215,96 кКал
- Белки
- 3,41 грамм
- Жиры
- 10,34 грамм
- Углеводы
- 27,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 250 г | |
| 300 г | |
| 15 г | |
| 75 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2,5 мл = 2,5 г | |
| 30 г | |
| 1 г | |
| 20 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте тесто, следуя инструкции на упаковке. Помойте вишню, аккуратно извлеките косточки. Вымойте лимон и яйцо, промокните их салфеткой. Подготовьте скалку, миску, форму для пирога. Застелите форму пергаментной бумагой.
Если нет специального прибора для удаления косточек из ягод, подойдет крючок для вязания, булавка или деревянная шпажка.
Шаг 1
Всыпьте в миску сахар, кукурузный крахмал и соль. Перемешайте.
Кладите в начинку сахар, ориентируясь на степень сладости ягод. К слишком кислой вишне добавьте еще 2-3 ч.л. сахара.
Шаг 2
Из ¼ части лимона выжмите сок. Влейте в миску со смесью сухих ингредиентов лимонный сок, ванильный и миндальный экстракты. Еще раз как следует размешайте.
Шаг 3
Положите в миску с сахарно-лимонной смесью вишню. Аккуратно перемешайте, чтобы не нарушить целостность ягод.
Шаг 4
Разрежьте пласт слоеного теста пополам. Переложите одну часть теста на доску и уберите в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.
Шаг 5
С помощью скалки раскатайте и выровняйте вторую часть теста по форме для пирога с небольшим запасом для бортиков. Положите раскатанный пласт теста в форму, прижмите бортики к стенкам формы по всей их высоте. Обрежьте излишки теста.
Шаг 6
Распределите по тесту в форме смесь вишни с сахаром и другими добавками. Нарежьте сливочное масло кусочками, разложите его поверх вишневой начинки в форме.
Шаг 7
Выложите на стол охлажденную часть теста. Подровняйте ее, раскатывая скалкой с припуском 1-2 см для скрепления краев. По размеру она должна получиться как открытая часть заготовки в форме.
При желании нарежьте тесто на полоски шириной 1-1,5 см, переплетите их в виде красивой «решетки» или скрутите жгутиками, уложив на поверхность начинки.
Шаг 8
Закройте заготовку с вишневой начинкой второй частью теста, крепко слепите края в виде складок. Поставьте форму с заготовкой в холодильник на 20 минут или на 5 минут в морозильную камеру.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 200°C. Разбейте яйцо в чашку. Сделайте на пироге несколько проколов вилкой. Смажьте охлажденную заготовку яйцом. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог в течение 20 минут. Уменьшите нагрев духовки до 175°C и пеките еще около 30 минут. Остудите пирог 2-3 часа перед подачей.
Не спешите резать еще не остывший пирог, так как начинке необходимо полностью стабилизироваться.
произвести впечатление
Нарежьте пирог с вишней на порции и украсьте их сахарной пудрой, черникой и мятой. Подавайте с чаем.
Сделать полезнее:
Замените белый сахар коричневым тростниковым или медом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с вишней
5 ч
Вишневый пирог «Наслаждение»
Основа из бисквита, выложенная в один слой вишня и нежный крем из взбитых сливок с маскарпоне. Каждый слой этого пирога ярко демонстрирует свой вкус и текстуру. Посыпьте его сверху тертым шоколадом и дайте охладиться 3–4 часа. Возьмите для начинки вишневый компот: ягоды без косточек выложите на бисквитную основу, а сам компот используйте для пропитки коржа.
пироги с вишней
1 ч 50 мин
Пирог с вишней
Легкая кислинка ягод отлично контрастирует со сладкой песочной основой и меренгой. Не спешите сразу выливать начинку на сырое тесто. Лучше дайте ему схватиться в духовке под грузом. Тогда основа не размокнет от сока. Белки для меренги лучше взбить миксером. Мощности погружного блендера не хватит, и масса получится менее пышной. Плюс во время запекания на белках могут появиться капли сахарного сиропа. Это нестрашно, но текстура верхушки будет совсем другой.
пироги с вишней
1 ч 40 мин
Ретеш с маком и вишней
Венгерский ретеш изначально пекли из простого пресного теста с любыми подходящими начинками, включая яблоки, орехи, творог и мясо. Сытный пирог было удобно брать с собой. Сейчас ретеш часто готовят на тонком вытяжном тесте, как штрудель, с большим количеством ароматной начинки. Проварите в молоке с сахаром зерна мака, добавьте замороженную вишню и крахмал. Заверните в тесто рулетом и испеките до румяной корочки.
пироги с вишней
1 ч 15 мин
Шоколадный клафути
По простоте приготовления и минимальному набору продуктов клафути можно сравнить с популярной в России шарлоткой. Но различия между этими пирогами все же есть. Шарлотку чаще готовят с фруктами, а в клафути обычно кладут ягоды. У шарлотки тесто более воздушное и пышное. Клафути по текстуре является более плотной и тонкой выпечкой.
пироги с вишней
1 ч 50 мин
Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс»
Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс» давно стал культовым в мире синефилов. Многие специально приезжают за ним в дайнер Twede's Cafe, который был прототипом закусочной Double R из сериала. Но если ехать не планируете, а попробовать пирог хочется — приготовьте его по нашему рецепту.
«Дайан, сейчас 11:30 утра, 24 февраля. Въезжаю в город Твин Пикс. Если будешь в этих краях — обязательно попробуй пирог».
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сериала «Твин Пикс».
пироги с вишней
1 ч 20 мин
Вишневый пай
Пай и пирог, по сути, одно и то же, но небольшое отличие все же есть. Паем обычно называют закрытый пирог, то есть начинка находится между двумя слоями теста. Положите в такую выпечку вишню — свежую или замороженную. Чтобы начинка не растекалась, можно добавить в ягоды немного крахмала, но в этом случае вкус пирога немного изменится, а вишня станет суше.
пироги с вишней
3 ч
Тонкий вишневый пирог из песочного теста
Вишня считается, пожалуй, одной из самых удачных начинок для пирогов. Она сладкая, но с кислинкой, а еще в ней много сока, что делает выпечку особенно вкусной. Чтобы загустить вишневую массу, проварите ягоды с небольшим количеством крахмала. Песочное тесто для таких сладких пирогов подойдет как нельзя лучше.
пироги с вишней
1 ч 10 мин
Творожный пирог с вишней
Этот красивый пирог готовится очень просто. Бездрожжевое тесто не требует расстойки и соблюдения температурного режима. Просто смешайте все ингредиенты и выложите в форму для запекания. Выпечка получится пышной благодаря добавлению гашеной соды. Для приготовления начинки рекомендуем измельчить творог блендером или перетереть его через сито. Так творожная масса станет более нежной и воздушной.
пироги с вишней
1 ч 40 мин
Пирог с вишней и рикоттой
Полная сока спелая вишня станет еще вкуснее в легком воздушном суфле из сыра рикотта и сметаны. Дайте пирогу полностью остыть после выпечки, чтобы суфле стабилизировалось, и десерт хорошо резался на порции. По вкусу и структуре пирог напоминает чизкейк, только с еще более тонкими и мягкими сливочными нотками. Также для пирога с рикоттой подойдут клубника, ежевика и другие сезонные ягоды.
пироги с вишней
1 ч 15 мин
Вишневый пирог в мультиварке
Мультиварка с функцией «Выпечка» выручит, если нет духовки и подходящей формы для пирога. Особенно удачно готовить в ней пироги со свежими или замороженными фруктами или ягодами. Ягоды сохранят свой сок и упругую форму, а тесто равномерно пропечется, надежно спрятав начинку внутри. Сладкое пышное тесто на сметане и соде быстро замешивается и хорошо сочетается с кислинкой вишни.
