Ежики с томатно-сметанной подливкой
Тефтели-ежики из фарша и риса будут аппетитными, если их просто обжарить до готовности или запечь в духовке. Но чаще всего их после обжарки тушат с подливой, в которую добавляют сметану, томатную пасту или все вместе. За время тушения рис в тефтелях хорошо распарится и впитает в себя вкус подливы, станет объемнее и вкуснее. Возьмите рецепт томатно-сметанной подливы за основу и добавьте к ней по вкусу красный перец, сушеный чеснок, молотый кориандр, карри или другие приправы по вкусу.
Калории 232,26 кКал
Белки 8,73 грамм
Жиры 16,38 грамм
Углеводы 11,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 400 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 стакан = 200 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис проточной водой несколько раз, пока стекающая с него вода не станет прозрачной. Вымойте и почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сито, объемную миску, широкую плоскую тарелку, глубокую сковороду с крышкой.
Шаг 1
Выложите промытый рис в кастрюлю, залейте его водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Подождите, когда вода закипит. Всыпьте в кастрюлю с рисом 1-1,5 г соли, уменьшите огонь до среднего. Отварите рис до полуготовности в течение 10 минут. Откиньте наполовину сваренный рис на сито, чтобы с него стекли излишки жидкости. Оставьте рис остывать.
Шаг 2
Положите фарш в объемную миску. Переложите в фарш слегка остывший полуготовый рис. Нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм, переложите его к фаршу. Всыпьте в фарш с луком оставшуюся соль, черный молотый перец и сушеные итальянские травы.
ежики получатся еще вкуснее, если перед добавлением в фарш слегка обжарить лук на сливочном масле.
Шаг 3
Хорошо вымесите фарш с луком, рисом и приправами, чтобы все компоненты равномерно распределились по массе. Отбейте фарш об миску или стол, чтобы он стал плотнее и крепче. Разделите фарш на 6 равных частей, придайте им форму круглых тефтелей. Насыпьте на плоскую тарелку муку. Обваляйте в ней по очереди все тефтели.
обваливать ежики в муке не обязательно, но она сделает корочку на обжаренных тефтелях крепче, а подливу более густой. Вместо пшеничной муки подойдет кукурузная или овсяная.
Шаг 4
Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте в нее масло и хорошо разогрейте. Опустите в горячее масло обваленные в муке тефтели. Пожарьте ежики со всех сторон по 2-3 минуты до плотной румяной корочки.
Шаг 5
Соедините в миске сметану и томатную пасту. Влейте к ним 0,5 стакана воды, тщательно размешайте до однородной консистенции. Влейте получившуюся смесь в сковороду с обжаренными ежиками. Дайте подливе в сковороде закипеть, еще раз переверните ежики. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и потушите ежики с подливой 8-10 минут.
попробуйте подливу на вкус. Если она покажется кисловатой, сбалансируйте ее 0,5-1 ч.л. сахара. При желании посолите и поперчите подливу, но учитывайте, что за время тушения она возьмет часть соли и других приправ из фарша.
произвести впечатление
Подайте ежики с измельченной свежей зеленью.
Понравился рецепт?
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ирина Ш.
Тефтели хорошие, но словно не хватает яркости вкусу. Если вы любитель стандартного вкуса - вам понравится.
Аня
ни разу не делала тефтели по этому рецепту получилось с первого раза очень вкусно
Редактор Food.ru
Диана, попробуйте отбить фарш перед приготовлением тефтелей. И обратите внимание на рис, он должен быть достаточно твердым при добавлении в фарш.
Диана О.
весь фарш разваливается, видимо нужно яйцо, больше половины тефтель спасти не удалось
Редактор Food.ru
С К, спасибо за ваше замечание! Мы уже добавили воду в список ингредиентов. Теперь она будет пересчитываться с изменением количества порций.
С К.
заливать рис 1 стаканом воды независимо от того на сколько порций готовится ?)))
лучше писать пропорции или указывать объем воды в ингредиентах тоже.
зачем тогда эта фишка с порциями, если в тексте прописываются абсолютные значения.
Редактор Food.ru
Виктория, если у вас возникли проблемы с приготовлением по нашему рецепту, напишите в комментарии более подробно, что произошло, либо обратитесь к нам в поддержку: special@food.ru
ВИКТОРИЯ З.
Зачем давать рецепт, если он не рабочий. Все продукты пришлось выкинуть
Читают сейчас
