Ежики с томатно-сметанной подливкой
Тефтели-ежики из фарша и риса будут аппетитными, если их просто обжарить до готовности или запечь в духовке. Но чаще всего их после обжарки тушат с подливой, в которую добавляют сметану, томатную пасту или все вместе. За время тушения рис в тефтелях хорошо распарится и впитает в себя вкус подливы, станет объемнее и вкуснее. Возьмите рецепт томатно-сметанной подливы за основу и добавьте к ней по вкусу красный перец, сушеный чеснок, молотый кориандр, карри или другие приправы по вкусу.
- Калории
- 232,26 кКал
- Белки
- 8,73 грамм
- Жиры
- 16,38 грамм
- Углеводы
- 11,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 400 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 стакан = 200 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис проточной водой несколько раз, пока стекающая с него вода не станет прозрачной. Вымойте и почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сито, объемную миску, широкую плоскую тарелку, глубокую сковороду с крышкой.
Шаг 1
Выложите промытый рис в кастрюлю, залейте его водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Подождите, когда вода закипит. Всыпьте в кастрюлю с рисом 1-1,5 г соли, уменьшите огонь до среднего. Отварите рис до полуготовности в течение 10 минут. Откиньте наполовину сваренный рис на сито, чтобы с него стекли излишки жидкости. Оставьте рис остывать.
Шаг 2
Положите фарш в объемную миску. Переложите в фарш слегка остывший полуготовый рис. Нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм, переложите его к фаршу. Всыпьте в фарш с луком оставшуюся соль, черный молотый перец и сушеные итальянские травы.
ежики получатся еще вкуснее, если перед добавлением в фарш слегка обжарить лук на сливочном масле.
Шаг 3
Хорошо вымесите фарш с луком, рисом и приправами, чтобы все компоненты равномерно распределились по массе. Отбейте фарш об миску или стол, чтобы он стал плотнее и крепче. Разделите фарш на 6 равных частей, придайте им форму круглых тефтелей. Насыпьте на плоскую тарелку муку. Обваляйте в ней по очереди все тефтели.
обваливать ежики в муке не обязательно, но она сделает корочку на обжаренных тефтелях крепче, а подливу более густой. Вместо пшеничной муки подойдет кукурузная или овсяная.
Шаг 4
Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте в нее масло и хорошо разогрейте. Опустите в горячее масло обваленные в муке тефтели. Пожарьте ежики со всех сторон по 2-3 минуты до плотной румяной корочки.
Шаг 5
Соедините в миске сметану и томатную пасту. Влейте к ним 0,5 стакана воды, тщательно размешайте до однородной консистенции. Влейте получившуюся смесь в сковороду с обжаренными ежиками. Дайте подливе в сковороде закипеть, еще раз переверните ежики. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и потушите ежики с подливой 8-10 минут.
попробуйте подливу на вкус. Если она покажется кисловатой, сбалансируйте ее 0,5-1 ч.л. сахара. При желании посолите и поперчите подливу, но учитывайте, что за время тушения она возьмет часть соли и других приправ из фарша.
произвести впечатление
Подайте ежики с измельченной свежей зеленью.
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ирина Ш.
Тефтели хорошие, но словно не хватает яркости вкусу. Если вы любитель стандартного вкуса - вам понравится.
Аня
ни разу не делала тефтели по этому рецепту получилось с первого раза очень вкусно
Редактор
Диана, попробуйте отбить фарш перед приготовлением тефтелей. И обратите внимание на рис, он должен быть достаточно твердым при добавлении в фарш.
Диана О.
весь фарш разваливается, видимо нужно яйцо, больше половины тефтель спасти не удалось
Редактор
С К, спасибо за ваше замечание! Мы уже добавили воду в список ингредиентов. Теперь она будет пересчитываться с изменением количества порций.
С К.
заливать рис 1 стаканом воды независимо от того на сколько порций готовится ?)))
лучше писать пропорции или указывать объем воды в ингредиентах тоже.
зачем тогда эта фишка с порциями, если в тексте прописываются абсолютные значения.
Редактор
Виктория, если у вас возникли проблемы с приготовлением по нашему рецепту, напишите в комментарии более подробно, что произошло, либо обратитесь к нам в поддержку: special@food.ru
Виктория З.
Зачем давать рецепт, если он не рабочий. Все продукты пришлось выкинуть
Похожие рецепты
Смотреть все
тефтели и фрикадельк...
1 ч 10 мин
Куриные тефтели с гавайской смесью
Чтобы сделать тефтели из куриной грудки более сочными, добавьте в фарш больше овощей. Для быстроты лучше использовать готовую замороженную смесь. Нужно разморозить ее перед приготовлением, иначе овощи выпустят много влаги. Подайте тефтели с любимым гарниром. При желании сделайте двойную порцию заготовок и заморозьте часть.
тефтели и фрикадельк...
1 ч 10 мин
Тефтели с рисом в соусе карри
Обычно карри подают с рисом. Здесь же крупа стала не просто дополнением к блюду, а полноценным ингредиентом. Добавьте полуготовый рис к куриному фаршу, сформируйте тефтели и запеките их в пряном соусе. Фарш можно сделать по рецепту или взять уже готовый. Для карри возьмите за основу жирное кокосовое молоко. Благодаря ему текстура соуса получится более плотной, а вкус — более насыщенным.
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Куриные фрикадельки с пармезаном
Чтобы куриные фрикадельки не получились сухими, добавьте сыр в фарш. Используйте два вида: пармезан и моцареллу. Первый поможет сохранить форму при обжарке, а второй придаст яркий сливочный вкус. Такие фрикадельки можно заготовить впрок и хранить в морозилке до 1 месяца.
тефтели и фрикадельк...
1 ч 15 мин
Гречнево-рисовые тефтели в соусе
У этих тефтелей, сделанных из смеси гречки и риса, более легкая текстура по сравнению с обычными мясными. Мягкие нотки риса и деликатный вкус гречневой каши отлично дополнит обжаренная моркови. Чтобы тефтели получились максимально сочными, запеките их в соусе из помидоров в собственном соку. Подайте эти шарики как самостоятельное блюдо, щедро полив густой томатной смесью.
тефтели и фрикадельк...
1 ч
Гречневые тефтели в томатном соусе
Тефтели из риса и гречневых хлопьев, запеченные в томатном соусе, хорошо сочетаются с пастой или картофельным пюре. Для приготовления берите круглозерный рис — он более крахмалистый и клейкий, так что из него будет легче формировать шарики-заготовки. Вместо кукурузного крахмала также подойдет картофельный. По желанию можно добавить в тефтели рубленый укроп или петрушку.
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Запеченные фрикадельки с орзо и шпинатом
Фрикадельки, запеченные с пастой орзо и шпинатом, — сытное, хорошо сбалансированное блюдо, которое легко приготовить. Чуть обжарьте шпинат, соедините его с орзо и фрикадельками в форме, залейте бульоном и отправьте в духовку. При подаче дополните блюдо лимонно-чесночным соусом.
тефтели и фрикадельк...
30 минут
Зимние фрикадельки с ягодным соусом
Изюминка блюда — кисло-сладкий ягодный соус, приготовленный из клюквы с чесноком, луком-шалотом, тростниковым сахаром и бальзамическим уксусом. Сделайте соус заранее, остудите и протрите через сито, чтобы убрать ягодную кожицу и получить однородную текстуру. Если соуса получилось больше необходимого, храните остатки в холодильнике и добавляйте в брускетты, бургеры, сэндвичи.
тефтели и фрикадельк...
1 ч
Шведские митболы а-ля «как из Икеи»
Те самые фрикадельки из известной сети магазинов, которые без особых усилий можно приготовить дома. Не пугайтесь большого количества ингредиентов. На самом деле предстоит только добавить в фарш специи и слепить из получившейся массы небольшие шарики. Затем обжарить их и приготовить густой сливочный соус. Берите жирные сливки и загустите их небольшим количеством муки, добавив для пикантности немного дижонской горчицы.
тефтели и фрикадельк...
1 ч
Тефтели из индейки с цукини и мятой
Блюда из диетического филе индейки лучше готовить с различными соусами. Они помогут мясу стать сочнее и дополнят его вкусом. Например, добавьте в сметану немного свежей мяты. Она придаст индейке прохладную и пикантную вкусовую нотку, выделяя и подчеркивая нежность птицы. Сметана же поможет соусу создать гармоничное блюдо, добавив яркой мяте приятное сливочное послевкусие.
