23 сентября 2024

Капустная солянка с грибами

Капустная солянка с грибами получается ароматной и невероятно вкусной. Капуста в этом рецепте тушится достаточно долго — целый час, поэтому становится очень мягкой и нежной. Грибы обжариваются отдельно с луком и солеными огурцами до золотистой корочки. Потом капуста и жареные грибы дополнительно запекаются в духовке. Добавьте по вкусу перчик чили, чтобы придать остроты, или сметану, чтобы смягчить вкус. Чтобы блюдо получилось сытнее, добавьте к капусте бекон, сосиски или куриное филе.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории67,77кКал

Белки1,88грамм

Жиры4,46грамм

Углеводы5,25грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Капуста	0.5 кочан = 445 г
Шампиньоны	14 шт. = 448 г
Соленые огурцы	2 шт. = 60 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Панировочные сухари	1 ст. л. = 15 г
Винный уксус белый	0.5 ст. л. = 9 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Приправа универсальная	1 ч. л. = 3 г
Вода	0.25 стакан = 50 г

Для подачи

Салатные листья	по вкусу
Огурец	по вкусу
Помидор	по вкусу
Сметанный соус	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте капусту и шампиньоны. У капусты снимите верхние листья. Помойте и почистите репчатый лук. Подготовьте небольшую глубокую форму для запекания и 2 сковороды.

Шаг 1

Нашинкуйте тонко капусту. Разогрейте в глубокой сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте капусту в течение 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

Шаг 2

Влейте в сковороду воду, посолите и перемешайте. Накройте крышкой. Уменьшите нагрев до слабого. Тушите капусту 40 минут.

Шаг 3

В это время измельчите шампиньоны и репчатый лук.

Шаг 4

Разогрейте в другой сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук с грибами в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5

Добавьте универсальную приправу. Нарежьте маленькими кубиками соленые огурцы. Отправьте их на сковороду к луку с грибами. Перемешайте. Жарьте еще 2 минуты.

Шаг 6

В сковороду с капустой выложите томатную пасту, влейте уксус, положите лавровый лист. Хорошо перемешайте. Снова накройте крышкой и томите на слабом огне еще 20 минут.

Шаг 7

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите ровным слоем половину капусты. Сверху положите грибную массу. На грибы выложите оставшуюся капусту.