28 октября 2023
Солянка тушеная
Есть два вида солянки: кисло-соленый суп на крутом бульоне и блюдо из тушеной капусты с мясом. По этому рецепту мы будем готовить второй вариант. В тушеную солянку добавим другие овощи — морковь и репчатый лук. И обязательно приправим ароматными специями: смесью перцев, тмином, кориандром, петрушкой. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, подготовим для тушения томатно-чесночный соус. Солянку мы готовим со свининой. Но можно взять и другое мясо — курицу, индейку, говядину.
Калории146,96кКал
Белки5,94грамм
Жиры11,72грамм
Углеводы4,83грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 25 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 400 г | |
| 500 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 4 ст. л. = 68 г |
Для соуса и подачи
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 0.5 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Свинину помойте и промокните бумажным полотенцем. С капусты снимите верхние листья, ополосните. Почистите лук и чеснок. Помойте морковь, снимите овощечисткой кожицу. Подготовьте для тушения объемную сковороду с толстым дном и отдельно небольшую сковородку для приготовления зажарки из овощей.
Для приготовления тушеной солянки можно взять любую часть свинины — постные вырезку, окорок, корейку или более жирное и сочное мясо с шейки и лопатки. Если мясо замороженное, дайте ему полностью оттаять, иначе кусочки мяса на сковороде будут не жариться, а тушиться, чего нам не нужно.
Шаг 1
Свинину нарежьте средними кубиками. Это мясо быстро доходит до готовности, поэтому мельчить не имеет смысла.
Шаг 2
Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук произвольно измельчите.
Шаг 3
Нашинкуйте капусту полосками шириной примерно 0,5 см. Мельче резать не нужно. Во время тушения капуста и так уменьшиться в размерах.
Количество капусты в рецепте указано без учета кочерыжки и верхних листьев.
Шаг 4
Разогрейте на сильном огне подсолнечное масло, выложите кусочки свинины. Посолите, приправьте черным молотым перцем. Жарьте 7-8 минут до золотистой корочки. Часто перемешивать ломтики не нужно, чтобы мясо сохранило сочность.
Шаг 5
В сковороде меньшего размера разогрейте на среднем огне подсолнечное масло. Выложите тертую морковь. Готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 6
Добавьте к моркови репчатый лук, перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты.
Шаг 7
Зажарку из моркови и лука переложите в сковороду со свининой. Перемешайте. Установите слабый огонь.
Жарьте мясо с овощами, периодически помешивая, 2-3 минуты. Важно не пересушить ингредиенты.
Шаг 8
Выложите к мясу с овощами нашинкованную капусту и перемешайте. Еще немного посолите. Закройте крышку и готовьте на среднем огне 5-7 минут.
Шаг 9
Сделайте соус: в небольшую пиалу пропустите через пресс чеснок, влейте воду. Выложите томатную пасту, всыпьте соль и сахар. Тщательно взболтайте соус вилкой.
Шаг 10
Влейте томатный соус к овощам и мясу в сковороду. Посыпьте ароматным специями: тмином, коринадром, смесью перцев, петрушкой. Добавьте лавровые листики. Перемешайте.
Шаг 11
Убавьте огонь до слабого и плотно закройте сковороду крышкой. Тушите блюдо до готовности капусты 20-30 минут. Периодически помешивайте солянку. Попробуйте блюдо на вкус. Еще подсолите, если нужно.
Время тушения солянки может быть уменьшено или увеличено. Это зависит от сорта и плотности капусты. При необходимости подлейте в сковороду еще воды или наоборот — полностью откройте крышку, если овощи дошли до готовности, а жидкость еще не выпарилась.
произвести впечатление
Тушеную солянку подавайте к столу в горячем или охлажденном виде со свежей зеленью.
Лавровые листики через 10-15 минут после окончания приготовления лучше убрать из блюда. Пряность отдает свой вкус и аромат всего за 10 минут, а после этого начинает горчить.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
