Сметанный соус

Смета́нный со́ус — продукт, созданный на основе сметаны, используется как дополнение к различным блюдам, улучшает их вкус, делает его разнообразнее. Слово «соус» происходит от латинского saisa, saisus, что значит «соленое кушанье», «соленый».

Калории: 326 кКал
Белки: 2,8 грамм
Жиры: 32,3 грамм
Углеводы: 6,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной большинства соусов считается Франция. Именно во французской кухне XVII — XVIII вв зародилась традиция приправлять блюда различными подливками. Соусы давали возможность разнообразить вкус привычных блюд, делали пищу более сытной и ароматной, а мясо, тушеное с соусом, становилось сочнее и мягче. В конце XVII в соусы стали привычным продуктом и в России. Классический сметанный соус содержит сметану, пшеничную муку, сливочное масло и соль. Появился он именно в России. Добавлять сметану в различные блюда издавна было естественным для русского человека.

Польза и вред

Сметанный соус содержит витамины А, С, Д, Е, Н и РР, в его составе есть такие полезные вещества, как холин, кальций, калий, фосфор, магний, селен. Продукт укрепляет кости и зубы, улучшает состояние кожи и волос. В соусе присутствуют пробиотики, благоприятно влияющие на микрофлору кишечника. Сметанный соус, добавленный в любое блюдо, позволяет быстрее насытиться. Неумеренное употребление продукта может привести к появлению лишних килограммов. Нельзя есть соус людям с непереносимостью молочного белка.

Какой сметанный соус на вкус

У сметанного соуса мягкий сливочный вкус.

Как это есть

Сметанный соус добавляют к мясным и рыбным блюдам, к запеканкам и омлетам. Им приправляют салаты из свежих овощей и многосоставные салаты, добавляют в первые блюда. Сметанный соус играет роль подливки к гарнирам, в процессе тушения добавляется к овощам, рыбе и мясу. Используют соус и для создания различных десертов. Сметанный соус, благодаря своему мягкому и достаточно нейтральному вкусу, может стать отличной базой для создания других соусов.

Как и сколько хранить

Закрытый соус хранится при температуре +5... +20 ℃ и влажности 75% в течение 2-3 месяцев, открытый продукт следует поместить в холодильник и использовать как можно быстрее.

Любопытные факты

В последнее время у сторонников здорового питания всё большую популярность приобретает сметанный соус с низким содержанием жира. Перед использованием с зеленью или сырыми овощами его взбивают блендером, придавая объем.
Поданный в специальной емкости (соуснике), приправленный зеленью, соус может стать украшением стола.
В народе считается, что соус — то, чем нерадивый повар может исправить свои кулинарные ошибки.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: