Сметанный соус
Смета́нный со́ус — продукт, созданный на основе сметаны, используется как дополнение к различным блюдам, улучшает их вкус, делает его разнообразнее. Слово «соус» происходит от латинского saisa, saisus, что значит «соленое кушанье», «соленый».
Калории326кКал
Белки2,8грамм
Жиры32,3грамм
Углеводы6,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной большинства соусов считается Франция. Именно во французской кухне XVII — XVIII вв зародилась традиция приправлять блюда различными подливками. Соусы давали возможность разнообразить вкус привычных блюд, делали пищу более сытной и ароматной, а мясо, тушеное с соусом, становилось сочнее и мягче. В конце XVII в соусы стали привычным продуктом и в России. Классический сметанный соус содержит сметану, пшеничную муку, сливочное масло и соль. Появился он именно в России. Добавлять сметану в различные блюда издавна было естественным для русского человека.
Польза и вред
Сметанный соус содержит витамины А, С, Д, Е, Н и РР, в его составе есть такие полезные вещества, как холин, кальций, калий, фосфор, магний, селен. Продукт укрепляет кости и зубы, улучшает состояние кожи и волос. В соусе присутствуют пробиотики, благоприятно влияющие на микрофлору кишечника. Сметанный соус, добавленный в любое блюдо, позволяет быстрее насытиться. Неумеренное употребление продукта может привести к появлению лишних килограммов. Нельзя есть соус людям с непереносимостью молочного белка.
Какой сметанный соус на вкус
У сметанного соуса мягкий сливочный вкус.
Как это есть
Сметанный соус добавляют к мясным и рыбным блюдам, к запеканкам и омлетам. Им приправляют салаты из свежих овощей и многосоставные салаты, добавляют в первые блюда. Сметанный соус играет роль подливки к гарнирам, в процессе тушения добавляется к овощам, рыбе и мясу. Используют соус и для создания различных десертов. Сметанный соус, благодаря своему мягкому и достаточно нейтральному вкусу, может стать отличной базой для создания других соусов.
Как и сколько хранить
Закрытый соус хранится при температуре +5... +20 ℃ и влажности 75% в течение 2-3 месяцев, открытый продукт следует поместить в холодильник и использовать как можно быстрее.
Любопытные факты
- В последнее время у сторонников здорового питания всё большую популярность приобретает сметанный соус с низким содержанием жира. Перед использованием с зеленью или сырыми овощами его взбивают блендером, придавая объем.
- Поданный в специальной емкости (соуснике), приправленный зеленью, соус может стать украшением стола.
- В народе считается, что соус — то, чем нерадивый повар может исправить свои кулинарные ошибки.
Понравился материал?
