Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

марокканская кухня

марокканская кухня

Еще

Марокканский морковный салат

2 часа 15 минут

Марокканский морковный салат

Марокканский салат напоминает морковь по-корейски, но у него еще более яркий и по-восточному пряный вкус. Лимонный сок помогает приправам лучше промариновать слайсы моркови и подчеркивает ее естественную сладость. Добавляйте соль осторожно, по вкусу, чтобы не перебить специи. Морковь можно тонко нарезать и вручную, но специальная терка или комбайн сделает процесс быстрее, а салат будет смотреться аккуратнее.

Марокканский тажин с бараниной и овощами

2 часа 30 минут

Марокканский тажин с бараниной и овощами

Это блюдо принято готовить в специальной посуде — тажине — глиняной глубокой сковороде. Без него вкус у блюда не получится аутентичным. Но это не повод отказывать себе в удовольствии его попробовать. Замените тажин чугунной сковородой с крышкой или кастрюлей с толстым дном. Подойдет даже пароварка. Получится тоже очень вкусно и сытно.

Марокканский маринад для говядины и баранины

Марокканский маринад для говядины и баранины

Марокканский маринад делается на основе оливкового масла и большого количества различных специй. В него добавляют сок лимона, но при желании замените его тем же количеством апельсинового сока или сока лайма. Апельсин сделает маринад чуть мягче, а лайм, наоборот, более выраженным. В этой смеси часто маринуют рыбу, но маринад подходит также для мяса и даже овощей.

Пряный морковный дип

1 час 10 минут

Пряный морковный дип

Пряный, яркий и очень ароматный — это солнечный морковный дип с тахини и восточными специями. Подайте его к питам, тостам или крекерам. Паста тахини всегда придает дипам кремовую консистенцию, а еще характерную кунжутную нотку. А чтобы загустить намазку, добавьте консервированную белую фасоль.

Марокканское рагу с сельдереем и тыквой

2 часа 45 минут

Марокканское рагу с сельдереем и тыквой

Марокканская кухня считается одной из самых разнообразных в мире. Ее блюда зачастую пряные, приправленные множеством специй. Это делает еду яркой и запоминающейся. Даже простое рагу из курицы и нейтральных по вкусу овощей становится многогранным благодаря смеси специй с добавлением цедры апельсина. Соберите этот пряный микс самостоятельно по нашему рецепту. Блюдо получится ароматным, а специи не будут заглушать вкус основных ингредиентов, лишь выгодно подчеркнув их.

Ягненок по-мароккански

3 часа 30 минут

Ягненок по-мароккански

Марокканская кухня отличается яркими блюдами, в которых преобладают пряные специи и ароматные приправы. Ягненок по-мароккански не исключение. Среди других рецептов он выделяется аппетитным маринадом на основе имбиря и традиционных для марокканской кухни специй: молотой корицы, тмина и орегано. Когда мясо замаринуется, его можно обжаривать на сковороде. Но делать это нужно недолго, иначе мясо получится сухим.

Марроканское стью из нута и замороженных овощей

Марроканское стью из нута и замороженных овощей

Стью — это блюдо, напоминающее рагу. Его часто готовят с мясом, но этот вариант — вегетарианский. Чтобы блюдо получилось сытным и более ароматным, добавьте нут. Для придания еде истинной марокканской пикантности воспользуйтесь специями. Ближе всего к африканским пряностям будут корица, тмин, имбирь, паприка, шафран и куркума.

Матбуха с батбутами

Матбуха с батбутами

В ближневосточных и средиземноморских странах принято подавать мезе — набор разнообразных закусок. Одна из них — матбуха — представляет собой густую пасту из помидоров, сладкого перца и пряностей и подается с маленькими дрожжевыми лепешками — батбутами.

Харира

Харира

«Подайте блюда марокканской кухни», — таков запрос зрителей! И Илья Лазерсон начал жарить, варить, смешивать, играть со специями и в итоге приготовил хариру!

Киноа по-мароккански

Киноа по-мароккански

Марокканская кухня — это смесь североафриканской, средиземноморской и арабской. Здесь очень популярны специи и пряности. Говорят, что блюда готовят неспешно и размеренно. А также очень часто используют киноа и лимоны. Лимоны придают блюду аутентичный восточный вкус, а крупы и зерновые в Марокко в особом почете. Киноа по-мароккански как нельзя лучше объединяет все эти традиции.

Кускус по-мароккански

Кускус по-мароккански

Кускус по-мароккански получается вкусным, сытным, ярким и очень аппетитным. Он подходит и для повседневного, и для праздничного стола. Кускус является одним из самых популярных блюд в арабских странах. Готовится он очень просто и быстро, при этом прекрасно сочетается с овощами, мясом, курицей и даже рыбой. Количество и состав овощей может быть очень разным, в зависимости от региона и сезонности. А вместо того, чтобы подбирать нужные специи по-отдельности, можно приобрести готовую пряную смесь.

Соленые лимоны

21 день 1 час

Соленые лимоны

Заготовки делают во всем мире, и если для нас привычны соленые огурцы и помидоры, то в Африке легко встретить соленые лимоны. Консервация не только сохраняет вкус, но и усиливает его, поэтому цельные соленые лимоны используют в качестве приправы к мясу и рыбе, добавляют в соусы. Жидкостью от соленых лимонов заправляют салаты, а цедру добавляют в маринады. Цедра соленых лимонов — одна из популярнейших специй в марокканской кухне наравне с корицей, шафраном и мятой.

Полезная каша из кускуса с сухофруктами

Полезная каша из кускуса с сухофруктами

Кускус родом из Африки, готовили ее только женщины и обязательно вручную. Они перетирали смоченную водой манную крупу с мукой и небольшим количеством оливкового масла. Таким образом получали гранулы неправильной формы, высушивали и затем отваривали. Эта каша хорошо сочетается с овощами, фасолью, мясом, сухофруктами и пряностями, особенно нежной она получается на молоке.

Жареный картофель с оливками по‑мароккански

Жареный картофель с оливками по‑мароккански

Картофель — самый популярный в мире гарнир. Подсчитать общее количество рецептов с корнеплодом в главной роли не сможет даже гуру кулинарии. Жареный картофель с оливками по-мароккански — это просто, ярко и невероятно вкусно. Для жарки отдайте предпочтение корнеплодам красных сортов — они прекрасно держат форму и обладают хорошими вкусовыми качествами. С учетом всех подготовительных процедур приготовление блюда займет не более 40 минут.

Фило с сухофруктами

Фило с сухофруктами

Из фило с сухофруктами можно приготовить отличный десерт. Пастия ― марокканское блюдо, в котором главное не начинка, а тонкое тесто фило, которое после приготовления становится восхитительно хрустящим. Пастию создают с самыми разными начинками. Одна из сладких версий ― с сухофруктами, орехами и халвой. Блюдо содержит много полезных витаминов и микроэлементов, а готовится буквально на одном дыхании.

Ежики с нутом

1 час 10 минут

Ежики с нутом

Любимое блюдо советских столовых — ежики — можно изменить до неузнаваемости, если заменить рис, например, нутом. В сочетании с мясом и овощами нут раскроет свои вкусовые качества и не будет казаться пресным. Турецкий горох содержит большое количество питательных веществ. Как и другие бобовые, он богат клетчаткой, что благоприятно сказывается на пищеварении.

Кускус на гарнир

Кускус на гарнир

Кускус — это мелкая крупа, изготовленная из пшеницы, а именно из манки. Он широко распространен в таких странах, как Марокко, Тунис, Алжир, Израиль.Приготовление кускуса — достаточно кропотливый процесс. Манную крупу сбрызгивают водой и скатывают в крупинки покрупнее, затем высушивают и просеивают. Издревле на востоке кускус готовили вручную женщины, но сейчас этот процесс механизирован.Как правильно приготовить кускус — смотрите в этом рецепте.

Марокканский пунш

Марокканский пунш

Марокканский пунш — это пряный напиток, который подают горячим. Обычно для приготовления пунша используют мякоть апельсина и сок лайма, но для этого рецепта марокканского пунша в домашних условиях используйте нарезанный кусочками апельсин и лимонный сок. Классический набор специй для этого напитка — корица, бадьян, кориандр и гвоздика.

Лепешки из манки

1 час 30 минут

Лепешки из манки

Предлагаем приготовить слоеные мароккканские лепешки из муки и манки без дрожжей. Выпекаются они на сковороде, поэтому данный рецепт подойдет даже тем, у кого нет духовки. Манная крупа, добавленная в тесто, отлично впитывает влагу. Благодаря этому его очень просто замесить. А готовые лепешки из манки получаются воздушными и тоненькими. Это отличный вариант для тех, кто любит слоеную выпечку. Приготовить лепешки с манкой по нашему рецепту очень просто.

Салат с кускусом, моцареллой, черри и болгарским перцем

Салат с кускусом, моцареллой, черри и болгарским перцем

Сегодня мы предлагаем вам приготовить свежий и аппетитный салат с использованием кускуса. Эта крупа изготавливается из твердых сортов пшеницы, ячменя или риса. Родом кускус из Марокко. Именно там он считается национальным блюдом.

Плов из кускуса с куриным филе

Плов из кускуса с куриным филе

Кускус — это традиционная крупа стран Магриба: Алжира, Марокко и Туниса. Его производят из твердого сорта пшеницы, как и манную крупу. Кускус служит основой для различных горячих блюд и салатов. Главное его преимущество в том, что он не требует варки. Достаточно залить кускус кипятком и распарить в течение 5 минут под крышкой. Благодаря этому плов из кускуса с куриным филе готовится очень быстро и просто. В результате получается вкусное и сытное блюдо в восточном стиле.

Марокканский салат с грейпфрутом

Марокканский салат с грейпфрутом

Марокканский салат с грейпфрутом — отличный и не десертный салат. Изысканное сочетание грейпфрута с красными оливками пробуждают аппетит в полной силе. Отличная закуска перед основным блюдом.

Кускус с сухофруктами

Кускус с сухофруктами

Мелкие, круглые, светло-желтые крупинки отличаются высокой калорийностью и питательностью. На 100 г сухого продукта приходится 386 калорий, но в процессе термической обработки кускус разваривается и на 100 г готового продукта всего 112 ккал. Организм скажет вам спасибо, если ваш день начнется с вкуснейшего завтрака — кускуса с сухофруктами. Крупа содержит множество макро- и микроэлементов, способствующих укреплению иммунитета, выработке гормонов, стимулирующих работу мозга, мышц, почек, кожи.

Кускус с овощами

Кускус с овощами

Кускус — не новинка в продуктовых магазинах, но еще не все понимают, как готовить эту крупу. Все проще простого, ведь кускус не нужно даже варить: залить кипящей водой или бульоном, накрыть крышкой и подождать 5 минут — гарнир готов. А если добавить в кускус запеченные овощи, то он превратится в полноценное вкусное диетическое блюдо.

Кускус с томатом и болгарским перцем

Кускус с томатом и болгарским перцем

Кускус- это пшеничная крупа, которая широко распространена в арабских странах и используется для приготовления различных блюд. Кускус не требует варки. Достаточно залить его кипятком в соотношении 1:1,5 и подождать 5 минут. Сегодня кускус можно увидеть на полках практически каждого магазина. Он отлично подходит для приготовления диетических блюд. Кускус с томатами и болгарским перцем по этому рецепту придется по душе вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.

Марокканские блинчики

1 час 30 минут

Марокканские блинчики

Готовятся блинчики из манной крупы на воде. Думаю, эти продукты есть в любом доме.

Блинчики дрожжевые «Марокканские»

Блинчики дрожжевые «Марокканские»

Вкусные блинчики на завтрак.

Марокканские блины «Багрир»

Марокканские блины «Багрир»

Тонкие и нежные блинчики на основе муки и манной крупы. Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.

Марокканский суп

1 час 15 минут

Марокканский суп

Очень вкусный чечевичный суп.

Говядина по-мароккански

1 час 45 минут

Говядина по-мароккански

Говядина по-мароккански вкусная, необычная, слегка пряная.

Гречка по-мароккански

Гречка по-мароккански

Гречневая каша с мандариновой цедрой и коньяком.

Свинина в марокканском стиле с соусом унаги

Свинина в марокканском стиле с соусом унаги

Свинина с мандариновой цедрой, специями и соусом унаги.

Кускус по-мароккански

Кускус по-мароккански

Это очень вкусное блюдо, быстрое в приготовлении. Всего за 15 минут полноценный ужин или обед готовы!

Капуста по-мароккански

Капуста по-мароккански

Капуста, тушенная с жареным сыром и специями.

Каша на кокосовом молоке из кус-куса

Каша на кокосовом молоке из кус-куса

Кус-кус ― это пшеничная крупа. В настоящее время, наиболее распространен кус-кус из манной крупы, которую получают из пшеницы твердых сортов. Для его изготовления манную крупу сбрызгивают водой, после формируют небольшие шарики, которые в дальнейшем обваливаются в муке или же в манке.

Конфеты из фиников

Конфеты из фиников

Вкусные конфеты, а главное - полезные, без вредных химических добавок и пальмового масла.

Курица по-мароккански

1 час 25 минут

Курица по-мароккански

Курица, оттененная яркими цитрусовыми нотами, мёдом и обилием специй.

Морковно-апельсиновый суп «Оранжевое настроение»

Морковно-апельсиновый суп «Оранжевое настроение»

Морковно-апельсиновый суп удивит ваших близких или гостей неожиданным вкусом и ароматом. Согреет холодными вечерами и подарит хорошее настроение.

Яичница «Марракеш»

Яичница «Марракеш»

Сочетание яичницы на луковой подушке с томатами вместе с пряными приправами никого не оставит равнодушным. Рецепт я узнала, когда была в Марокко. В основном его подают на завтрак вместе с лепешкой и сладким горячим чаем, но приготовить его можно и на ужин. Блюдо очень вкусное и сытное. А готовится очень просто и быстро.

Батбуты закусочные

1 час 10 минут

Батбуты закусочные

Очень вкусные миниатюрные лепешки. Они подойдут в качестве закуски на стол для гостей или же для праздничного стола. Детям особенно нравятся эти миниатюрные бутерброды. Попробуйте приготовить батбуты по этому рецепту!

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении