Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Чизкейк «Селедка под шубой»

Name: Чизкейк «Селедка под шубой»
Prep time: 40 min
Total time: 310 min
Yield: 6 порций
Cuisine: русская
Ingredients: Филе сельди 250 г; Картошка 4 шт. = 480 г; Морковь 4 шт. = 400 г; Куриное яйцо 3 шт. = 180 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Майонез 3 ст. л. = 75 г; Соль 2 г; Черный перец молотый 1 г; Белый винный уксус 6% 0,5 ст. л. = 9 г; Сахар 1 ч. л. = 8 г; Вода 50 мл = 50 г; Свекла 5 шт. = 650 г; Сметана 15% жирности 6 ст. л. = 150 г; Майонез 6 ст. л. = 150 г; Порошковый желатин 2 ст. л. = 30 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Вода 180 мл = 180 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 310 мин | 🔥 Калорийность: 122,08 ккал | 🍽 Порций: 6

26 декабря 2024

Чизкейк «Селедка под шубой»

Привычный вкус праздничного блюда в необычной и очень нарядной форме. Уложите овощи, селедку и яйца слоями в кулинарном кольце. А свеклу измельчите блендером и смешайте с растворенным желатином, майонезом и сметаной. Залейте собранный салат свекольной массой и хорошо охладите. Когда желе застынет, блюдо можно будет нарезать и подавать порциями, как пирог.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 122,08 кКал
Белки: 4,65 грамм
Жиры: 8,28 грамм
Углеводы: 7,16 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 5 часов 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Филе сельди	250 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Морковь	4 шт. = 400 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Майонез	3 ст. л. = 75 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	1 г
Белый винный уксус 6%	0,5 ст. л. = 9 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Вода	50 мл = 50 г

Для свекольного желе

Свекла	5 шт. = 650 г
Сметана 15% жирности	6 ст. л. = 150 г
Майонез	6 ст. л. = 150 г
Порошковый желатин	2 ст. л. = 30 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Вода	180 мл = 180 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и почистите лук. Помойте свеклу, морковь и картофель. Подготовьте небольшую кастрюлю, миски, фольгу, терку, погружной блендер, кулинарное кольцо диаметром 20-25 см и высотой 8-10 см.

В этом рецепте для приготовления мы взяли два кольца разного диаметра: во внутреннее выложили основную часть салата, а затем сняли его и сверху залили свекольной массой с желатином. При желании вы можете сделать так же.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °C. Плотно заверните в фольгу свеклу, морковь и картофель. Положите овощи на решетку и запеките до мягкости в течение 40-50 минут. Затем остудите и почистите.

Шаг 2

Положите яйца в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью их покрывала. Доведите воду до кипения на сильном огне и уменьшите до среднего. Отварите яйца вкрутую в течение 8-10 минут и остудите в холодной воде, затем очистите от скорлупы.

Шаг 3

Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Переложите его в миску, влейте к нему ¼ стакана воды и винный уксус, всыпьте сахар. Хорошо перемешайте и дайте луку промариноваться 15 минут, затем слейте жидкость.

Шаг 4

Нарежьте яйца и селедку кубиками со стороной 5-6 мм. Натрите картофель и морковь на средней терке.

Шаг 5

Поставьте кулинарное кольцо на плоскую тарелку. Выложите в него первым слоем картофель, отступая от стенок кольца на 1 см. Немного посолите и поперчите его, сделайте на нем сеточку из майонеза. Закройте картофель маринованным луком, сверху выложите кубики селедки.

Шаг 6

Выложите на рыбу слой тертой моркови, также посыпьте солью и перцем, покройте майонезной сеточкой. Уложите сверху кубики яиц, немного подсолите и промажьте остатками майонеза.

Шаг 7

Насыпьте желатин в жаропрочную миску, залейте водой комнатной температуры и дайте разбухнуть в течение 5-10 минут. Поставьте миску на водяную баню на средний огонь, нагрейте желатин, помешивая и не давая закипеть, 2-3 минуты, пока он полностью не растворится.

Шаг 8

Нарежьте свеклу крупными кубиками, выложите в чашу блендера. Добавьте сметану и майонез, всыпьте соль и перебейте все погружным блендером до состояния пюре. Влейте туда растворенный желатин и все перемешайте на низкой скорости блендера.

Шаг 9

Залейте свекольной массой собранный салат в кулинарном кольце, следя, чтобы она полностью закрыла слои по всей высоте стенок кольца. Поставьте в холодильник и охладите 3-4 часа, пока желе не застынет. Аккуратно снимите кулинарное кольцо.