Сырный суп с куриными фрикадельками
Из куриного филе и овсяных хлопьев получатся легкие диетические фрикадельки, которые быстро сварятся в супе с овощами. А особенно вкусным и наваристым бульон сделает плавленый сыр, он придаст блюду кремовую текстуру и пропитает рубленое мясо. Подойдет и мягкий, и сырки. Сформируйте небольшие фрикадельки из измельченной курицы и опустите в кипящую воду с уже полуготовыми картофелем, морковью и луком. Овощи лучше нарезать крупно, так они будут красиво смотреться в супе вместе с мясными шариками.
- Калории
- 50,82 кКал
- Белки
- 5,32 грамм
- Жиры
- 1,34 грамм
- Углеводы
- 4,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 55 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для супа
| 200 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1,6 л = 1600 г | |
| 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 веточка = 2 г |
Для фрикаделек
| 400 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 14 г | |
| 1 г | |
| 2 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте куриное филе. Вымойте и почистите картофель и морковь. Очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Подготовьте блендер с чашей, мясорубку, глубокую миску, кастрюлю подходящего размера.
Выберите кастрюлю, которую на ¾ или ⅔ объема заполнит вода, необходимая для супа. Учитывайте, что дополнительный объем создадут овощи и фрикадельки, но часть воды испарится при кипении.
Шаг 1
Высыпьте кукурузные хлопья в чашу блендера, перебейте их в течение 1-2 минут до образования мелкой крошки с небольшой составляющей более крупных фрагментов.
Вместо кукурузных хлопьев можно взять овсяные или гречневые. Если времени на измельчение хлопьев нет, возьмите овсяную или кукурузную муку грубого помола.
Шаг 2
Нарежьте куриное филе произвольными кусками размером примерно 2-3 см. Пропустите их через мясорубку в миску. Разбейте в миску с получившимся фаршем куриное яйцо, всыпьте измельченные в блендере кукурузные хлопья, соль и черный перец.
При желании добавьте в фарш сушеные прованские или итальянские травы, гранулированный чеснок, молотый кориандр или готовую смесь специй для птицы.
Шаг 3
Тщательно вымесите куриный фарш до образования плотной гладкой массы. Смочите руки прохладной водой, разделите массу на фрагменты размером 2-2,5 см. Придайте им форму шариков и разложите на доске или силиконовом коврике.
Чтобы заготовки для фрикаделек не заветрились, пока варится суп, прикройте их влажным полотенцем или пищевой пленкой.
Шаг 4
Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Разрежьте морковь на круглые ломтики толщиной 4-5 мм. Пропустите чеснок через пресс или мелко порубите ножом. Нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм или тонкими четвертинками колец.
Репчатый лук можно заменить луком-пореем или луком-шалотом. Также подойдет фенхель, если вам нравится его аромат.
Шаг 5
Заполните кастрюлю водой, поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения. Опустите картофель и морковь в воду. Уменьшите огонь до среднего, проварите овощи около 6-7 минут.
Вместо картофеля или вместе с ним добавьте цветную капусту, брокколи или стручковую фасоль. Это сделает суп еще красивее и вкуснее.
Шаг 6
Добавьте лук и лавровый лист. Все перемешайте и поварите еще 2-3 минуты, пока овощи не начнут размягчаться. Дайте воде снова закипеть и опустите в нее сформированные из фарша заготовки. Убавьте огонь до слабого и варите фрикадельки в течение 10-15 минут до готовности куриного мяса и картофеля.
Готовые фрикадельки полностью поменяют цвет и поднимутся на поверхность воды. Это произойдет достаточно быстро. Но после этого они будут наполняться вкусом бульона и овощей. Поэтому лучше варить их медленно и дать супу настояться в конце.
Шаг 7
Удалите из супа лавровый лист, положите плавленый сыр и чеснок. Всыпьте соль и перец. Поварите все, часто помешивая, около 4-5 минут. Сыр должен полностью расплавиться в воде.
Если вы берете для супа не мягкий плавленый сыр, а плотные сырки, натрите их на мелкой или средней терке перед тем, как добавлять в суп. Так они быстрее расплавятся и равномерно распределятся. Снимите кастрюлю с сырным супом с огня. Закройте крышкой и оставьте настояться в течение 7-10 минут.
произвести впечатление
Разлейте сырный суп с куриными фрикадельками по глубоким порционным тарелкам и подайте, украсив листьями петрушки.
К супу можно подать пшеничные сухарики с сушеными пряными травами или гренки, обжаренные на сливочном масле.
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елена К.
Отличный рецепт! Если будете брать плавленный сыр Карат Дружба, то лучше его натереть на терке. Нарезала мелкими кубиками, минут 20 варила, но так и не растворились до конца.
Юлия Ж.
Спасибо за рецепт! Вкусный суп, очень мягкие фрикадельки и доступные продукты. Благодаря этому супу удаётся накормить ребёнка мясом👍
Вадим С.
очень вкусно
Раиса
обожаю такие супы когда уже все надоело. можно на обед и на ужин.Можно покрошить свежие овощи-перец,помидорку,укроп,петрушку.
Айгуль
Очень вкусно!Разнообразить обычный суп с фригадельками и сделать его пикантным -чуть нежнее и питательнее добавив сыр и чесночек , отдьчная идея !
Вера Х.
очень вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
суп с фрикадельками
50 минут
Томатно-сливочный суп с фрикадельками
Насыщенный суп обладает и легкой кислинкой томатов, и нежностью творожного сыра. За белковую составляющую отвечают домашние куриные фрикадельки, а рис придает супу приятную густоту. Если хотите получить более легкую похлебку, тогда уменьшите количество крупы. При желании добавьте в фарш немного пармезана: сыр сделает фрикадельки еще вкуснее.
суп с фрикадельками
1 ч 5 мин
Суп с фрикадельками и рисом
Пожарьте фрикадельки до золотистости. Обжарьте овощи, чтобы придать им более выраженный вкус и аромат. А затем соедините их и сварите вместе с картофелем и рисом. Получится вкусный и сытный суп. Его густоту можно регулировать самостоятельно, добавляя крупу и овощи. Не забудьте положить в конце немного измельченной зелени. Она придаст блюду пряную нотку и завершенность.
суп с фрикадельками
1 ч 30 мин
Суп с фрикадельками и помидорами
Чтобы суп с фрикадельками получился действительно вкусным и аппетитным, предварительно обжарьте не только овощи, но и фрикадельки. Именно при обжарке из продуктов выделится дополнительный сок. А испарившиеся излишки влаги сделают ингредиенты плотнее и насыщеннее. Обжаренные овощи и фрикадельки достаточно погрузить в кипящую воду и проварить. Суп получится наваристым и очень ароматным.
суп с фрикадельками
45 минут
Щавелевый суп с фрикадельками
Щавель добавляет супу не только легкую кислинку, но и летнее настроение. Хотя тепличный щавель можно найти на прилавках в свежем виде круглый год, но его сезон наступает в мае и начале июня. Самое время сварить легкий и сытный щавелевый суп с фрикадельками из домашнего фарша.
суп с фрикадельками
25 минут
Быстрый суп с фрикадельками
Это максимально простой суп, который состоит всего из трех ингредиентов. Возьмите готовые фрикадельки, отварите их в воде и добавьте покупную заготовку из овощей. Получается сытно и, что главное, вкусно. При желании, конечно, суп можно дополнить свежими овощами, например картофелем. Или сделать фрикадельки самостоятельно. Но в этом случае уйдет одно из главных преимуществ блюда — скорость приготовления.
суп с фрикадельками
30 минут
Домашний суп с рыбными шариками
Упоминания о блюдах с фрикадельками появились еще в древнеримской кухне. Со временем суп с мясными шариками распространился по разным культурам. Например, в Италии блюдо называется «minestra maritata» или «свадебный суп», потому что все ингредиенты «соединяются» в бульоне. В Китае тоже есть суп с фрикадельками — их делают из свинины и подают с лапшой. Шарики можно готовить не только из мяса, но и из рыбы. Готовый рыбный фарш поможет ускорить процесс приготовления.
суп с фрикадельками
1 ч
Суп с фрикадельками, картофелем и вермишелью
Этот суп знаком каждому с детства. Он получается сытным и наваристым без необходимости вываривать мясной бульон. В этом помогают фрикадельки, которые готовятся быстрее, чем кусок мяса. Выбирайте для них фарш из свинины: это мясо достаточно жирное, чтобы сделать бульон наваристым. Но если хочется более диетический вариант, возьмите говядину или курицу.
суп с фрикадельками
50 минут
Суп с фрикадельками из говядины
Это блюдо многие любят с самого детства. Обычный суп с овощами и небольшими мясными шариками. Иногда во фрикадельки добавляют немного риса, и они получаются наподобие «ежиков». Но в этот раз мы решили сделать самые простые мясные фрикадельки, а в сам суп добавили немного вермишели. Старайтесь не переборщить с ее количеством, чтобы суп все же остался первым блюдом, а не превратился в кашу.
суп с фрикадельками
1 ч 20 мин
Суп с фрикадельками без зажарки
Мясные фрикадельки могут хорошо дополнить даже простой овощной суп. Они не только разнообразят вкус блюда, но и сделают его более сытным. Фарш для фрикаделек можно взять любой. Но если вы хотите, чтобы блюдо было не слишком жирным, лучше выбрать фарш из курицы или индейки. А чтобы во время варки фрикадельки держали форму, сначала слегка отбейте фарш. Для этого переложите его в пакет и несколько раз бросьте об разделочную доску.
суп с фрикадельками
55 минут
Борщ с фрикадельками
Для этого борща с фрикадельками не надо долго варить мясной бульон. Но получается он в итоге не менее наваристым. Рубленая говядина успеет отдать воде свой сок чуть больше, чем за полчаса — за это время все овощи смогут полностью приготовиться. Свекольная зажарка, уксус и томатная паста обеспечат борщу классический рубиновый цвет. А чтобы все компоненты блюда как следует перемешались, борщу после приготовления нужно дать немного постоять.
