Рассольник с куриными желудками и перловкой

Рассольник с куриными желудками и перловкой

Куриные желудки доступны по цене и содержат много ценных для здоровья веществ, которые укрепляют сосуды, кости и суставы. В них много белка, они легко усваиваются. Обычно варить плотные субпродукты приходится долго, но кислота томатной пасты и соленых огурцов хорошо их размягчает. В рассольнике они заменят мясо, станут распаренными и вкусными. А перловая крупа сделает суп еще сытнее.
Калории 39,11 кКал
Белки 3,35 грамм
Жиры 1,12 грамм
Углеводы 4,03 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

400 г
2 шт. = 240 г
1 шт. = 100 г
0,5 шт. = 40 г
3 шт. = 90 г
1 ст. л. = 30 г
60 г
2 ч. л. = 10 г
1 ч. л. = 7 г
1 шт. = 1 г
3 шт. = 3 г
1 веточка = 2 г
1,6 л = 1600 г

Для подачи

 по вкусу

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте куриные желудки и перловую крупу. Вымойте и почистите картофель, морковь и лук. Ополосните укроп. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, терку и сковороду.

Шаг 1

Срежьте с куриных желудков жир и разрежьте их на 2–3 части. Положите кусочки в кастрюлю и залейте водой. Доведите ее до кипения на сильном огне, уберите появившуюся пену. Уменьшите огонь до среднего и варите субпродукты около 30 минут.

Шаг 2

Пока бульон варится, нарежьте картофель кубиками со стороной 1–1,5 см. Нашинкуйте лук, крупно натрите морковь и соленые огурцы. Отделите кисти укропа от стеблей, мелко их порубите.

Шаг 3

Всыпьте в суп перловую крупу, варите в течение 20 минут. Положите картофель, оставьте все вариться еще на 6–7 минут.

Шаг 4

Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук, помешивая, 2–3 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте овощи, часто перемешивая, еще 2–3 минуты.

Шаг 5

Положите к луку и моркови томатную пасту, перемешайте. Прогрейте все еще 1 минуту и переложите зажарку в кастрюлю с супом. Всыпьте соль, положите лавровый лист и перец горошком. Размешайте и проварите 5 минут до готовности картофеля.

Шаг 6

Выложите в суп соленые огурцы, всыпьте рубленый укроп. Дайте бульону еще раз закипеть, подержите кастрюлю на огне около 5 минут. Снимите ее с плиты, накройте крышкой и оставьте настояться 10 минут.

произвести впечатление

Подайте к рассольнику с куриными желудками и перловкой свежий ржаной хлеб.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 12 оценок
Рассказать друзьям:
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Владислава В.
Насыщенно и вкусно. Чуть другой тайминг был с добавлением ингредиентов.
03.05.25 в 12:27
Екатерина Г.
Вкусно и просто. 😋 Готовила с говяжьей тушёнкой. Очень 😋 нечего.
02.04.25 в 16:16

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении