27 апреля 2025

Салат «Цезарь» с колбасой

Добавьте в салат колбасу вместо курицы. Это удобно, потому что не придется тратить время на приготовление птицы. Просто нарежьте колбасу тонкими ломтиками и смешайте с салатными листьями и слайсами сыра. Для яркости добавьте помидоры черри. И если в наполнении мы отступили от классики, то в рецепте заправки постарались приблизиться к традиционной версии. Здесь дело не обошлось без куриного желтка, анчоусов и вустерширского соуса.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории346,67кКал

Белки12,48грамм

Жиры30,94грамм

Углеводы4,02грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для салата

Краковская колбаса	150 г
Салат «романо» / «ромэн»	0.5 кочан = 100 г
Чиабатта	2 ломтик = 30 г
Пармезан	50 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сушеный чеснок	по вкусу

Для заправки и подачи

Филе анчоуса	2 шт. = 20 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Пармезан	20 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Дижонская горчица	0.5 ч. л. = 4 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Вустерширский соус	0.5 ч. л. = 2.5 г
Черный перец молотый	по вкусу
Помидоры черри	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте листья салата. Очистите чеснок от шелухи. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Нарежьте чиабатту на небольшие кубики. Выложите их на противень. Полейте 1 ст.л. оливкового масла. Посыпьте солью, черным молотым перцем и сушеным чесноком. Отправьте хлеб в разогретую до 180 °С духовку на 10–15 минут.

Замените чиабатту на другой пористый хлеб. Например, на багет или батон.

Шаг 2

Измельчите филе анчоусов и зубчик чеснока. Приправьте смесь солью.

Воспользуйтесь погружным блендером или разотрите продукты в ступке. Здесь важно добиться гладкой текстуры. Нарезка ножом не подойдет.

Шаг 3

Добавьте горчицу, куриный желток и лимонный сок. Взбейте миксером или венчиком до объединения всех ингредиентов. Влейте 1 ст.л. оливкового масла. Взбейте до консистенции эмульсии. Вливайте понемногу оставшееся оливковое масло, не переставая интенсивно взбивать соус.

Шаг 4

Натрите 20 г пармезана на мелкой терке. Добавьте в соус соль, черный молотый перец, вустерширский соус и тертый сыр. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Нарежьте колбасу тонкими длинными ломтиками. С помощью овощечистки измельчите 50 г пармезана. Превратите сыр в тонкие слайсы.

Пожарьте колбасу, чтобы блюдо получилось более ароматным.

Шаг 6

Разорвите салат руками. Выложите его в тарелку для подачи. Сверху красиво разложите ломтики колбасы и сыра, скручивая их в рулетики. Посыпьте салат сухариками и полейте соусом.

Оставшийся соус используйте для другого блюда. Он хорошо сочетается с мясом, курицей и рыбой. Храните соус в банке или контейнере с плотной крышкой не больше 5 дней.