«Цезарь»: соус и салат от итальянского шефа Пьера Карбонара
Авторский рецепт всеми любимого салата и соуса «Цезарь».
- Калории
- 283,2 кКал
- Белки
- 6 грамм
- Жиры
- 26,98 грамм
- Углеводы
- 5,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 3 шт. = 51 г | |
| 50 г | |
| 180 г | |
| 30 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 30 г | |
| 25 г | |
| 10 г | |
| 1 пучок = 150 г | |
| 10 шт. = 200 г | |
| 30 г | |
| 30 г | |
| 60 г | |
| 30 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Желтки взбиваем с оливковым маслом: тоненькой струйкой, потихоньку вливаем масло в желтки, при этом не выключаем блендер = получился майонез.
Шаг 2
Добавляем лимонный сок и взбиваем.
Шаг 3
Натираем 3 зубчика чеснока на мелкой терке.
Шаг 4
К чесноку добавляем дижонскую горчицу и анчоусы (я использовал крем из анчоусов).
Шаг 5
перекладываем чеснок, дижонскую горчицу, анчоусы и соус "Ворчестер"/Вустерширский соус (это одно и тоже) в чашу блендера.
Шаг 6
Добавляем соль и перец по вкусу, лимонную цедру и продолжаем взбивать.
Шаг 7
Соус готов, перекладываем его в отдельную тарелку. Этой порции соуса хватит на 4-5 порций салата.
Шаг 8
в отдельную тарелку/миску:
- Крупно режем салат романо
- Режем пополам помидорки черри
- Солим
- Немного черного перца
- Немного оливкового масла
- Все тщательно перемешать
Шаг 9
Добавляем натертый пармезан и только что приготовленный соус "Цезарь". Хорошо перемешиваем.
Шаг 10
Перекладываем в красивую тарелку и украшаем сухариками. Я брал сухарики из чиабатты.
Шаг 11
Куриное филе порезать на небольшие кусочки и обжарить в сливочном масле на золотистой корочки (только не пересушите курицу).
Для одной порции салата вам нужно 8-10 кусочков курицы.
Когда курица будет готова, сразу выкладывайте ее в тарелку с салатом.
ВАЖНО! Сливочное масло, в котором жарилась курочка не выливайте!!!
Шаг 12
Полейте маслом от курочки салат, чуть чуть посыпьте пармезаном. Приятного аппетита!
произвести впечатление
Подавайте порционно и ешьте, пока курочка теплая.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алиджон С.
Здравствуйте Уважаемые Пьер Карбонара я ваша подписчик подскажите пожалуйста этот соус подходит для Шаверма я тоже поварской работаю и хочу как то порадовать с новым соусом своих покупателей Шаверма но не смогу найти самый вкусный соус для Шаверма хочу по большей был покупателей от хорошего соуса в Шаверма в главной роли хорошие соус .заранее спасибо вам вам
Ольга О.
Сухарики из чиабатты самые вкусные, но иногда использую макароны.
Похожие рецепты
Смотреть все
салат «цезарь»
20 минут
Салат «Цезарь» с колбасой
Добавьте в салат колбасу вместо курицы. Это удобно, потому что не придется тратить время на приготовление птицы. Просто нарежьте колбасу тонкими ломтиками и смешайте с салатными листьями и слайсами сыра. Для яркости добавьте помидоры черри. И если в наполнении мы отступили от классики, то в рецепте заправки постарались приблизиться к традиционной версии. Здесь дело не обошлось без куриного желтка, анчоусов и вустерширского соуса.
салат «цезарь»
20 минут
Постный салат «Цезарь» с креветками
Чтобы приготовить постный «Цезарь», достаточно всего лишь заменить курицу на креветки и убрать из заправки майонез. В этом случае возьмите для соуса чуть больше растительного масла. Смешайте его с лимонным соком и горчичным порошком. Выдавите пару зубчиков чеснока и сдобрите солью и перцем. Обязательно дайте заправке некоторое время настояться, чтобы ее вкус стал однороднее и насыщеннее. Остальные ингредиенты салата оставьте привычными: черри, листья салата и, конечно же, сухарики.
салат «цезарь»
40 минут
Салат «Цезарь» с курицей и ананасом
Курица идеально сочетается с ананасом. Экзотический фрукт дополняет нейтральный вкус птицы сладкой ноткой, одновременно хорошо размягчая волокна мяса. Часто ананас добавляют к куриному филе при жарке или запекании. Но и в таком привычном салате как «Цезарь» фрукт придется как нельзя кстати.
салат «цезарь»
40 минут
Салат «Цезарь» с красной рыбой
В этом салате, как и в классическом «Цезаре», центральное место занимает соус из оливкового масла, горчицы, лимонного сока и яичных желтков с каплей вустерширского соуса. Он отлично сочетается не только с пшеничными сухариками и салатными листьями, но и слабосоленой красной рыбой, оттеняя ее упругую мякоть с легким привкусом морской воды. Чтобы салат получился еще вкуснее, приготовьте сухарики самостоятельно и возьмите для соуса хорошее оливковое масло холодного отжима.
салат «цезарь»
55 минут
«Цезарь» с курицей и сухариками
Популярный салат «Цезарь» имеет множество вариантов приготовления. Именно поэтому каждый может найти для себя рецепт по своему вкусу. Мы решили разнообразить классический «Цезарь» и добавили в него, помимо курицы, ветчину и овощи. Салат получился сытным и таким же вкусным, как и классический. Соус для «Цезаря» лучше приготовить самостоятельно, но если у вас нет времени, можно заменить его покупным. Вкус салата получится ничуть не хуже.
салат «цезарь»
1 ч
Классический «Цезарь» с пекинской капустой и курицей
Салат «Цезарь» любят практически все, ведь он является универсальным блюдом. Покорить гостей его ресторанной подачей на домашнем столе можно без труда. Обычно много вопросов вызывает именно салат: одни считают, что нужно класть «Айсберг», другие выбирают микс различной зелени. Но также очень вкусным блюдо получится с пекинской капустой. Ее можно легко найти в продуктовом магазине, а в салат она вписывается идеально.
салат «цезарь»
45 минут
Салат «Цезарь» с вустерширским соусом
Салат Цезарь ― отличный салат, полный витаминов и других полезных элементов. Он отлично подойдет для подачи на мероприятиях к основному блюду. Часто этот салат люди покупают в ресторанах, но ничего не мешает приготовить его дома. Готовка будет вам только в удовольствие.
салат «цезарь»
40 минут
Постный салат «Цезарь» с креветками и кольцами кальмара
Постный салат с морепродуктами это удачное сочетание ингредиентов, благодаря которым салат получается легким по вкусу и в приготовлении, а также содержит незначительное количество калорий. Основными ингредиентами салата являются деликатесные морепродукты, это креветки и кольца кальмара которые наполняют салат приятным сладковатым крабовым вкусом. Помидоры черри и пекинская капуста придают салату свежесть и сочностью, сухарики привносят в салат особенную хрусткость.
салат «цезарь»
40 минут
Постный салат Цезарь с креветками и помидорами черри
Постный салат Цезарь с креветками и помидорами черри — это знаменитый салат американской кухни. Цезарь Кардини владел несколькими ресторанами в Мексике и в одном из них сам работал поваром. В один выходной день, в ресторане было много посетителей и продукты быстро закончились. Тогда Цезарь взял себя в руки и соединил все ингредиенты, что остались у него на кухни. У него вышел пикантный салат, который очень понравился гостям.
