19 августа 2025

Пирог с яблоками и ежевикой

Попробуйте добавить в начинку яблочного пирога немного ежевики. Выпечка получится не слишком сладкая, с легкой кислинкой, очень сочной и ароматной. Выбирайте яблоки сорта гренни смит или антоновку. Они лучше сохраняют форму, поэтому начинка будет более плотной. Ягоды же могут быть как свежими, так и замороженными. Если выбираете замороженную ежевику, всыпьте в начинку немного крахмала, который удержит сок внутри и не даст тесту размокнуть.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 217,74 кКал

Белки 3,59 грамм

Жиры 11,5 грамм

Углеводы 24,66 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухняинтернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сливочное масло	126 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Молоко	1 ст. л. = 20 г

Для начинки

Зеленое яблоко	2 шт. = 500 г
Ежевика	0,5 стакан = 75 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Молотая корица	0,75 ч. л. = 2,25 г
Экстракт ванили	1 капля = 1 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Для подачи

Мороженое

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте лимон, яблоко и ягоды. Положите масло в холодильник, так как оно должно быть холодным. Подготовьте форму для выпекания.

Шаг 1

Нарежьте масло небольшими кубиками и положите к муке. Всыпьте туда же 2 ст.л. сахара и быстро перетрите руками в крошку.

Шаг 2

Натрите цедру лимона, стараясь не задевать белую часть. Добавьте в тесто и еще раз перемешайте, чтобы она разошлась равномерно.

Мякоть лимона не понадобится. Выжмите из нее сок, чтобы добавить в другие блюда. Или нарежьте лимон на ломтики и приготовьте лимонад.

Шаг 3

Разбейте в тесто яйцо и влейте молоко. Перемешайте до однородной гладкой массы. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите на 30 минут в холодильник.

Шаг 4

Тем временем сделайте начинку. Уберите у яблок сердцевины и кожуру. Нарежьте мякоть небольшими дольками.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с 1 ст.л. масла. Когда оно растопится, капните туда ванильный экстракт и выложите яблоки. Накройте посуду крышкой и потомите фрукты 15 минут на слабом нагреве.

Шаг 6

Всыпьте ежевику к яблокам. Прогрейте все вместе еще 5 минут. Снимите с плиты и оставьте остывать.

Шаг 7

Разделите тесто на две части: одну побольше, вторую поменьше. Раскатайте большую часть в пласт не толще 1 см. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Выложите в форму раскатанное тесто и утрамбуйте.