30 августа 2025

Грушево-творожный пирог

Легкая сладость груш в этом пироге хорошо дополнит творожную начинку, а тонкое песочное тесто послужит для них надежной, но нежной основой. Выложите смешанный со взбитыми белками творог толстым слоем на подготовленный корж, а тонкие ломтики груш разложите сверху красивым узором. Чтобы начинка получилась нежной и воздушной, предварительно обязательно протрите творог через сито.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 244,98 кКал

Белки 7,94 грамм

Жиры 11,97 грамм

Углеводы 26,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливочное масло	150 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Творог	350 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Картофельный крахмал	2 ст. л. = 56 г
Корица	1 ч. л. = 4 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г
Лимонный сок	2 ч. л. = 10 г
Груша	2 шт. = 270 г

Для погдачи

Мята	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Держите масло в холодильнике до момента приготовления, так как оно должно быть холодным. Просейте муку. Помойте груши. Подготовьте блендер и форму для выпечки.

Шаг 1

Порубите масло маленькими кусочками и положите в муку, смешанную с сахаром и солью. Быстро перетрите в крошку.

Шаг 2

Разбейте в мучную смесь 1 яйцо и замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Отделите желтки от белков у оставшихся яиц. Пропустите творог через сито. Добавьте к нему сметану, желтки, крахмал и корицу. Взбейте до однородности.

Белки сохраните, они понадобятся позже.

Шаг 4

Удалите из груш сердцевины. Нарежьте плоды на тонкие ломтики. Сбрызните лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели.

Шаг 5

Выложите тесто в форму и руками распределите по дну и стенкам, чтобы получились бортики. Проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы в духовке оно не вздувалось. Разогрейте духовку до 200 °С и отправьте туда форму с тестом на 10 минут.

Шаг 6

Взбейте белки с сахарной пудрой до мягких пиков. Переложите взбитые белки частями в творожную смесь и аккуратно перемешайте.

Шаг 7

Выложите белково-творожный крем на основу из песочного теста. Разложите по нему ломтики груш. Установите на духовке температуру 180 °С и выпекайте в ней пирог 40 минут.