Рагу из баклажанов с горохом
Для традиционного иранского рагу с колотым горохом баклажаны обжаривают отдельно в большом количестве масла и выкладывают уже к остальным почти готовым ингредиентам. Так овощи сохраняют форму и добавляют блюду дымные нотки. Как правило, в рагу кладут традиционные для кухни Ближнего Востока сушеные черные лаймы, но вместо них можно взять консервированный или свежий лимон.
Калории 70,78 кКал
Белки 2,69 грамм
Жиры 3,26 грамм
Углеводы 7,62 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняиранская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для рагу
| 1 стакан = 175 г | |
| 4 шт. = 840 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 шт. = 12 г | |
| 1 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 1 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 400 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 3 ч. л. = 21 г | |
| 500 мл = 500 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны и лимон, промокните от влаги бумажными полотенцами. Промойте горох в миске, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Почистите лук и чеснок. Подготовьте кастрюлю, и две сковороды: глубокую толстостенную и обычную.
Шаг 1
Выложите промытый горох в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью его покрыла, и вскипятите на сильном огне. Уменьшите нагрев до слабого и проварите около 30 минут до размягчения. Снимите кастрюлю с огня и слейте из нее воду.
Шаг 2
Нашинкуйте лук крупными полукольцами. Мелко порубите чеснок. Нарежьте баклажаны пластами толщиной 1–1,5 см и посыпьте 1 ч.л. соли. Нарежьте лимон крупными круглыми ломтиками.
Шаг 3
Налейте в глубокую сковороду 2 ст.л. масла и разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, около 2–3 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок и 2 ч.л. соли, прогрейте все еще 1–2 минуты.
Шаг 4
Всыпьте в сковороду корицу, черный перец и куркуму. Перемешайте и прогрейте в течение 30 секунд. Положите томатную пасту и измельченные помидоры вместе с соком. Добавьте нарезанный лимон.
Шаг 5
Разотрите шафран в ступке пестиком или толкушкой. Положите его в сковороду. Добавьте проваренный горох и 500 мл воды. Дайте смеси закипеть, накройте сковороду крышкой и тушите, изредка перемешивая, около 30 минут.
Шаг 6
Налейте в небольшую сковороду 2 ст.л. масла, дайте разогреться на среднем огне. Обжарьте баклажаны около 3–4 минут до темно-золотистого цвета.
Шаг 7
Влейте в сковороду еще немного масла, переверните баклажаны и жарьте их с другой стороны еще 2–3 минуты. Застелите тарелку бумажными полотенцами и выложите на них баклажаны, чтобы бумага впитала масло.
Шаг 8
Переложите обжаренные баклажаны в глубокую сковороду с горохом, не разминая. Наполовину прикройте сковороду крышкой и тушите рагу в течение 20 минут до готовности всех ингредиентов.
произвести впечатление
Подайте рагу из баклажанов просто так или дополните гарниром. К блюду отлично подойдет отварной рис.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
рагу из кабачков
1 час
Рагу с курицей
Это сытное и вкусное блюдо понравится всей семье. Его можно быстро приготовить на ужин или обед, без лишних усилий и хлопот. Нужно только нарезать продукты и время от времени перемешивать все ингредиенты, пока они жарятся в сковороде. Выбирайте для приготовления молодые овощи: в них намного больше витаминов, а вкус получится нежнее и насыщеннее.
рагу
25 минут
Рыбное рагу с оливками
Попробуйте приготовить легкое рагу в средиземноморском стиле из белой рыбы. Обычно подобным образом ее готовят в Лигурии — одной из северных провинций Италии. Помимо трески, можно взять морской язык, палтуса, минтая, дораду. Выбирайте для блюда крупные оливки каламата, они придадут терпкость и приятную горчинку. Если таких найти не удалось, замените их на обычные, но в таком случае уменьшите количество соли.
рагу
25 минут
Рагу из чечевицы с томатами и кабачками
Чечевица заменит в этом блюде мясо, так как богата растительным белком, а также надолго сохранит чувство сытости. Дополните ее мелко нарезанными кабачками и помидорами. Бобовые и овощи нужно сначала приготовить по отдельности, а затем смешать, потушить до готовности и приправить специями.
рагу
55 минут
Овощное рагу с тушенкой
Готовое тушеное мясо сделает овощное рагу очень сытным и ароматным. Постарайтесь не слишком крупно нарезать кабачок, картофель и морковь. Тогда они успеют дойти до готовности, но не развариться. Перед тем, как выкладывать все ингредиенты в сотейник или сковороду, обжарьте на ней лук. Только добавьте к маслу жир из-под тушенки, чтобы вкус рагу стал более выразительным.
рагу
55 минут
Грибное рагу с белой фасолью
У вегетарианского грибного рагу с сушеными травами густой сытный аромат и кремообразная подливка со сливочными нотками. Его удобно есть с ломтиком поджаренного хлеба. Благодаря фасоли и картофелю оно получается очень питательным. Консервы значительно сократят время на готовку. Доведите картошку до мягкости и дайте ингредиентам пропитаться соусом.
рагу
1 час 10 минут
Грибное рагу
Копченая грудинка и большое количество овощей придают этому грибному рагу глубокий и насыщенный вкус. Грибы составляют основу блюда. Выбирайте любые: свежие или замороженные. С лесными грибами блюдо получится ароматнее. Зато с шампиньонами рагу приготовится быстрее. Подойдет также и смесь из разных грибов. В конце приготовления обязательно добавьте измельченную зелень, чтобы придать блюду свежести и сделать его аромат ярче.
рагу
1 час
Рагу из курицы с овощами
Рагу — одно из самых простых и сытных блюд, поэтому его любят по всему миру. Приготовление не отнимает много времени, рецепт очень прост, а набор продуктов разнообразный и в то же время довольно бюджетный. Особенно хорошо готовить рагу летом, когда появляются молодые овощи. Блюдо получается очень нежным и богатым витаминами.
рагу
1 час 50 минут
Рагу из морепродуктов с грузинской лепешкой
Пусть вас не пугает количество ингредиентов и достаточно долгий процесс приготовления. На самом деле это блюдо не такое сложное. А уж результат точно стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне. Сочетание пряных трав грамотно подчеркнет вкус морепродуктов, а сливки и овощи станут отличным дополнением для них. Не забывайте, что морепродукты желательно не передерживать на огне, чтобы они не получились «резиновыми».
рагу
40 минут
Рагу из овощей в кокосовом молоке
Овощное рагу является очень простым и вкусным блюдом, которое может быть приготовлено из различного рода овощей и специй. Тушить овощи в таком блюде можно в различных бульонах или, как в этом случаем, в кокосовом молоке. При таком способе приготовления овощи получаются очень мягкими и пропитываются вкусом молока. Их можно готовить в качестве гарнира к различным мясным блюдам.
рагу
50 минут
Острое рагу из свинины
Такое блюдо, как рагу, есть, пожалуй, во всех кухнях мира. У каждой страны — свой рецепт. В Ирландии оно готовится с добавлением темного пива, в Италии — с добавлением вина и томатов, а в Африке — с большим количеством специй. В России рагу появилось под влиянием французской кухни в XIX веке и до сих пор остается одним из самых любимых блюд из мяса и овощей. Приготовьте острое рагу из свинины по этому рецепту. Такое блюдо точно придется по вкусу мужчинам. Оно сытное, жгучее и очень аппетитное.
Читают сейчас
