16 апреля 2025

Быстрый кулич без дрожжей

Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории311,73кКал

Белки5,24грамм

Жиры16,9грамм

Углеводы36,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кулича

Пшеничная мука хлебопекарная	240 г
Крахмал	20 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сода	1 щепотка = 1 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сливочное масло	160 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	140 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Кефир	120 мл = 120 г
Цукаты	100 г
Апельсин	120 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Глазурь	по желанию
Кондитерская посыпка	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте из холодильника масло и кефир за полчаса до начала приготовления, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Просейте муку. Помойте апельсин. Подготовьте форму для выпекания кулича и блендер.

Шаг 1

Смешайте муку с крахмалом, солью, содой и разрыхлителем в глубокой миске.

Шаг 2

В отдельной посуде взбейте до пышной светлой массы мягкое масло с двумя видами сахара: обычным и ванильным. Взбивайте ингредиенты на высокой скорости примерно 5 минут.

Шаг 3

Добавьте в сахарно-масляную смесь куриные яйца по одному. Каждый раз тщательно перемешивайте до однородности.

Шаг 4

Всыпьте 2–3 ст.л. мучной смеси в масляно-яичную. Хорошо перемешайте массу.

Шаг 5

Подогрейте кефир, чтобы он стал теплым, но не горячим. Влейте тонкой струйкой в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.

Шаг 6

Снимите с апельсина цедру мелкой теркой. Старайтесь не задевать белую часть, иначе кулич будет горчить. Всыпьте цедру в тесто и перемешайте, чтобы она равномерно разошлась по массе.

Мякоть апельсина не понадобится. Разделите плод на дольки и съешьте или оставьте для украшения. Также можно использовать мякоть, чтобы выжать из нее сок.

Шаг 7

Добавьте всю оставшуюся муку небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы избежать комков.

Шаг 8

Положите цукаты в последнюю очередь. Перемешайте.

Цукаты большого размера измельчите. Если вы взяли сухофрукты, то убедитесь, что внутри нет косточек, сухих веточек и прочего мусора. Если сухофрукты слишком сухие, то замочите их на 20 минут в кипятке. Затем слейте воду и обсушите от лишней влаги.