Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Быстрый кулич без дрожжей

Name: Быстрый кулич без дрожжей
Prep time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 6 порций
Cuisine: русская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 240 г; Крахмал 20 г; Соль 1 щепотка = 1 г; Сода 1 щепотка = 1 г; Разрыхлитель теста 1 ч. л. = 5 г; Сливочное масло 160 г; Куриное яйцо 4 шт. = 240 г; Сахар 140 г; Ванильный сахар 1 ч. л. = 8 г; Кефир 120 мл = 120 г; Цукаты 100 г; Апельсин 120 г; Растительное масло 2 ст. л. = 34 г; Глазурь по желанию; Кондитерская посыпка по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 90 мин | 🔥 Калорийность: 311,73 ккал | 🍽 Порций: 6

16 апреля 2025

Быстрый кулич без дрожжей

Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 311,73 кКал
Белки: 5,24 грамм
Жиры: 16,9 грамм
Углеводы: 36,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для кулича

Пшеничная мука хлебопекарная	240 г
Крахмал	20 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сода	1 щепотка = 1 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сливочное масло	160 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	140 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Кефир	120 мл = 120 г
Цукаты	100 г
Апельсин	120 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Глазурь	по желанию
Кондитерская посыпка	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте из холодильника масло и кефир за полчаса до начала приготовления, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Просейте муку. Помойте апельсин. Подготовьте форму для выпекания кулича и блендер.

Шаг 1

Смешайте муку с крахмалом, солью, содой и разрыхлителем в глубокой миске.

Шаг 2

В отдельной посуде взбейте до пышной светлой массы мягкое масло с двумя видами сахара: обычным и ванильным. Взбивайте ингредиенты на высокой скорости примерно 5 минут.

Шаг 3

Добавьте в сахарно-масляную смесь куриные яйца по одному. Каждый раз тщательно перемешивайте до однородности.

Шаг 4

Всыпьте 2–3 ст.л. мучной смеси в масляно-яичную. Хорошо перемешайте массу.

Шаг 5

Подогрейте кефир, чтобы он стал теплым, но не горячим. Влейте тонкой струйкой в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.

Шаг 6

Снимите с апельсина цедру мелкой теркой. Старайтесь не задевать белую часть, иначе кулич будет горчить. Всыпьте цедру в тесто и перемешайте, чтобы она равномерно разошлась по массе.

Мякоть апельсина не понадобится. Разделите плод на дольки и съешьте или оставьте для украшения. Также можно использовать мякоть, чтобы выжать из нее сок.

Шаг 7

Добавьте всю оставшуюся муку небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы избежать комков.

Шаг 8

Положите цукаты в последнюю очередь. Перемешайте.

Цукаты большого размера измельчите. Если вы взяли сухофрукты, то убедитесь, что внутри нет косточек, сухих веточек и прочего мусора. Если сухофрукты слишком сухие, то замочите их на 20 минут в кипятке. Затем слейте воду и обсушите от лишней влаги.