16 апреля 2025

Быстрый кулич без дрожжей

Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 311,73 кКал

Белки 5,24 грамм

Жиры 16,9 грамм

Углеводы 36,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кулича

Пшеничная мука хлебопекарная	240 г
Крахмал	20 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сода	1 щепотка = 1 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сливочное масло	160 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	140 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Кефир	120 мл = 120 г
Цукаты	100 г
Апельсин	120 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Глазурь	по желанию
Кондитерская посыпка	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте из холодильника масло и кефир за полчаса до начала приготовления, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Просейте муку. Помойте апельсин. Подготовьте форму для выпекания кулича и блендер.

Шаг 1

Смешайте муку с крахмалом, солью, содой и разрыхлителем в глубокой миске.

Шаг 2

В отдельной посуде взбейте до пышной светлой массы мягкое масло с двумя видами сахара: обычным и ванильным. Взбивайте ингредиенты на высокой скорости примерно 5 минут.

Шаг 3

Добавьте в сахарно-масляную смесь куриные яйца по одному. Каждый раз тщательно перемешивайте до однородности.

Шаг 4

Всыпьте 2–3 ст.л. мучной смеси в масляно-яичную. Хорошо перемешайте массу.

Шаг 5

Подогрейте кефир, чтобы он стал теплым, но не горячим. Влейте тонкой струйкой в тесто, аккуратно перемешивая до однородности.

Шаг 6

Снимите с апельсина цедру мелкой теркой. Старайтесь не задевать белую часть, иначе кулич будет горчить. Всыпьте цедру в тесто и перемешайте, чтобы она равномерно разошлась по массе.

Мякоть апельсина не понадобится. Разделите плод на дольки и съешьте или оставьте для украшения. Также можно использовать мякоть, чтобы выжать из нее сок.

Шаг 7

Добавьте всю оставшуюся муку небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы избежать комков.

Шаг 8

Положите цукаты в последнюю очередь. Перемешайте.

Цукаты большого размера измельчите. Если вы взяли сухофрукты, то убедитесь, что внутри нет косточек, сухих веточек и прочего мусора. Если сухофрукты слишком сухие, то замочите их на 20 минут в кипятке. Затем слейте воду и обсушите от лишней влаги.