Кулич с орехами
Если вы сомневаетесь, какие орехи добавить в сдобное тесто для куличей, выберите кешью. У него деликатный сладковатый вкус, поэтому ядра прекрасно дополнят молоко и сливки в составе. Сухофрукты тоже лучше взять без выраженной кислинки. Хорошо подойдет сушеная вишня, инжир, изюм и финики. Чтобы тесто получилось еще мягче, добавьте смесь из целых яиц и желтков. Белки не пропадут. Из них получится густая глазурь для украшения куличей.
- Калории
- 313,06 кКал
- Белки
- 7,15 грамм
- Жиры
- 11,42 грамм
- Углеводы
- 46,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 25 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для куличей и глазури
| 75 г | |
| 4 ст. л. = 140 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 0,75 стакан = 157,5 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 6 стакан = 780 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 1 стакан = 140 г | |
| 93 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте миски, сотейник, миксер, кастрюлю среднего размера и 6 бумажных форм для куличей.
Шаг 1
Вскипятите 1–1,5 стакана воды. Выложите сухофрукты в жаропрочную миску, залейте их горячей водой и оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Положите сливочное масло в емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за 2–3 приема по 30–40 секунд. Дайте ему немного остыть.
Шаг 3
Налейте в сотейник молоко и сливки. Подогрейте их на среднем огне до теплого состояния или до температуры тела и слейте около половины жидкости в большую миску.
Шаг 4
Всыпьте в оставшуюся теплую смесь в сотейнике сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Все хорошо перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 15–20 минут.
Шаг 5
Слейте воду из замоченных сухофруктов, разрежьте крупные плоды на кусочки размером 5–6 мм. Мелко порубите орехи.
Шаг 6
Добавьте в большую чистую миску 2 яичных желтка. Разбейте к ним 3 целых яйца. Всыпьте оставшийся сахар, ванилин и соль. Взбейте миксером на средней скорости в течение 5–6 минут до светлой пены.
Шаг 7
Перелейте смесь с активированными дрожжами в большую миску со второй половиной молока и сливок. Хорошо перемешайте. Всыпьте к получившейся массе около 300 г муки, вымесите тесто, пока оно не начнет собираться в комок.
Шаг 8
Влейте в тесто взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Еще раз вымесите все до однородного гладкого состояния. Всыпьте оставшуюся муку и доведите тесто до густой, немного вязкой консистенции.
Шаг 9
Влейте в тесто 3 ст.л. растительного масла. Продолжайте замес еще 3–4 минуты и накройте тесто полотенцем. Дайте ему постоять в теплом месте 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в несколько раз.
Шаг 10
По истечении времени выложите тесто на чистую рабочую поверхность. Смажьте руки оставшимся растительным маслом и обомните заготовку. Верните тесто в миску, добавьте к нему измельченные орехи и сухофрукты. Еще раз перемешайте и поставьте в тепло на 30–40 минут.
Шаг 11
Распределите тесто по формам для куличей, наполняя их на ⅓ от всего объема формы. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.
Шаг 12
Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте куличи около 30 минут, затем достаньте и остудите при комнатной температуре.
Проверьте готовность куличей зубочисткой или деревянной шпажкой.
Шаг 13
Вскипятите воду в кастрюле. Поставьте на нее жаропрочную миску с 2 оставшимися белками. Взбейте белки миксером до легкой пены. Продолжая взбивать, порциями добавьте всю сахарную пудру. Когда масса побелеет и будет хорошо держать форму, влейте лимонный сок и взбивайте еще 1–2 минуты. Снимите миску с глазурью с водяной бани.
произвести впечатление
Украсьте куличи белковой глазурью и посыпьте измельченными орехами.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с цукатами
1 ч 30 мин
Быстрый кулич без дрожжей
Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.
кулич с цукатами
8 ч 40 мин
Ароматные куличи на Пасху
Какая Пасха без пышного и ароматного кулича? Обязательно поставьте тесто накануне, чтобы оно успело подойти к пасхальному утру. В начинку мы положили цукаты и натерли немного апельсиновой цедры для пряности. А с маргарином «Пышка» выпечка получится не только вкусной, но и полезной! Для выпекания можно взять одну большую форму или несколько маленьких.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
