Украинский борщ
Борщ — блюдо украинской кухни, которое со временем перекочевало на столы других народов. Традиционный украинский борщ готовится на основе наваристого говяжьего или свиного бульона, затем в него добавляют свеклу и остальные овощи. Для того чтобы вкус супа был более насыщенным, в него добавляют сахар и уксус. Дополнением к борщу служат небольшие пампушки из дрожжевого теста с чесноком.
- Калории
- 105,76 кКал
- Белки
- 7,72 грамм
- Жиры
- 4,48 грамм
- Углеводы
- 8,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- украинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 500 г | |
| 350 г | |
| 1 шт. = 130 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по вкусу | |
| 3 шт. = 3 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для украшения
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Обжаривайте овощи на оливковом масле, а не на растительном.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мякоть говядины очистите от прожилок.
Шаг 1
В кастрюлю налейте холодную воду и положите в нее мясо, лавровый лист, перец горошком и соль. Отправьте на плиту вариться в течение 1-1,5 часа. Свеклу, морковь, картофель помойте и почистите. С капусты снимите верхние вялые листья. Очистите репчатый лук.
Периодически снимайте пенку, образовавшуюся от мяса, ложкой-шумовкой.
Шаг 2
Капусту порубите на тонкие полоски размером 3-5 мм.
Шаг 3
Лук нарежьте на тонкие полукольца.
Шаг 4
Морковь нарежьте на полоски размером 3 мм.
Шаг 5
Чеснок порубите на средние кусочки размером 3-5 мм.
Шаг 6
Картофель нарежьте на средние дольки размером 5-7 мм.
Шаг 7
Свеклу нарежьте на тонкую соломку размером 3 мм.
Шаг 8
Когда мясо сварится, переложите его в отдельную миску, а бульон оставьте в кастрюле. Чуть остывшее мясо нарежьте на крупные кусочки размером 1 см.
Шаг 9
На раскаленную со сливочным маслом сковороду выложите морковь и лук. Все тщательно перемешайте.
Шаг 10
Обжаривайте овощи в течение 7 минут на среднем огне до того момента, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 11
К овощам отправьте картофель и капусту. Обжаривайте все в течение 10 минут, накрыв крышкой, и периодически помешивая.
Шаг 12
Посолите и поперчите овощи.
Шаг 13
На отдельную раскаленную сковороду отправьте свеклу и обжаривайте в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 14
В свеклу добавьте сахар и уксус. Все тщательно перемешайте.
Сахар можете добавить в конце варки.
Шаг 15
В сковороду со свеклой переложите ранее обжаренные овощи, перемешайте. Добавьте часть вареного мяса. Тушите в течение 7 минут на среднем огне.
Шаг 16
В говяжий бульон переложите всю зажарку и чеснок. Все тщательно перемешайте и варите в течение 15-20 минут до мягкости картофеля и капусты.
произвести впечатление
Подавайте суп в глубокой тарелке со сметаной или майонезом, а также добавьте нарубленные укроп или петрушку.
Заказать продукты
Комментарии(23)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Павел, спасибо за ваше замечание! Мы уже скорректировали текст рецепта для удобства приготовления.
Павел С.
чистил овощи и подготоваливал их к приготовлению час. Оказалось, что можно было все это время пока варить говядину)
олег
Отличный борщ, как раз то что нужно! Спасибо автору
Редактор
Антон, в этом рецепте томатная паста не используется.
Антон Б.
А что по томатной пасте?
Редактор
Лилия, спасибо, что обратили внимание! Мы уже уточнили текст рецепта.
Лилия Ш.
Не понятно написано, когда капусту добавлять обжаривать
Редактор
Виталий, этот рецепт рассчитан примерно на 3 литра воды.
виталий
ингредиенты борща указаны с точностью до грамма, но нет даже намека на какое колличество воды.
НИКОЛАЙ Е.
Готовил по рецепту, получилось очень вкусно и заодно удивил девушку) Только у автора весьма спорное понятие о размерах долек всех ингридиентов - на выходе получились здоровыми😅 Можно смело делить на 2.. Либо у меня свекла и картошка оказались очень большими
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
борщ
1 ч 10 мин
Борщ с тушенкой
Такой борщ готовится быстрее, чем суп со свежей говядиной, а все потому, что для него не нужно вываривать мясной бульон. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вы хотите быстрее приготовить суп, но имейте в виду, что по вкусу он будет немного отличаться от классического варианта.
