15 июня 2021

erid: BRBCaQT7cqSGYN8BmHAeEuXbiHE2fxp

Паста с гребешками

Рецепт пасты с гребешками в сливочном соусе принадлежит итальянской кухне, а блюдо является диетическим. Выбирая макароны, ориентируйтесь на состав: изделия должны быть из твердых сортов пшеницы. Лучшим выбором будут спагетти или фетучини. Свежие гребешки — кремово-белого или розоватого цвета со свежим морским запахом. Мясо гребешков немного сладкое и нежное. К нему хорошо подходит сочетание нейтральных спагетти и сливочного соуса.

Все продукты из этого рецепта можно купить в супермаркетах «Перекрёсток».

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории279кКал

Белки8,98грамм

Жиры14,79грамм

Углеводы27,22грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Спагетти	450 г
Морские гребешки	250 г
Репчатый лук	100 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Сливки 20% жирности	300 мл = 300 г
Пармезан	30 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соус песто	100 г
Петрушка	30 г

Специи и подача

Паприка	1 ч. л. = 3 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Луковый порошок	1 ч. л. = 3 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Кайенский перец	0.5 ч. л. = 1 г
Орегано (душица)	по вкусу
Соль	по вкусу
Шпинат	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте оливковое или кокосовое масло. Такие виды прекрасно переносят высокие температуры из-за высокой точки дымления, не будут гореть и давать вкус горечи.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте гребешки и очистите от песка, если такой имеется. Замороженные гребешки поместите в холодильник и разморозьте в самой холодной его части. Так гребешки будут выделять меньше сока и останутся сладкими. Лук очистите и мелко порежьте кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. Петрушку мелко порубите.

Шаг 1

Сварите спагетти. Макароны варятся примерно 7-12 минут, но лучше свериться со временем, указанным на упаковке. В кастрюлю влейте 2 л воды и вскипятите. После закипания добавьте спагетти целиком, чтобы они легли веером. Добавьте примерно 9 г соли и, не накрывая крышкой, варите на небольшом огне, периодически помешивая. Добавьте 1 ст.л. растительного масла. После приготовления откиньте спагетти на дуршлаг. Промывать водой не нужно.

Чтобы макароны не слиплись, добавьте в кастрюлю оливкового или подсолнечного масла.

Шаг 2

Приготовьте смесь специй. Для этого в небольшой миске соедините соль, черный перец, орегано, луковый и чесночный порошок, добавьте паприку и кайенский перец. Все перемешайте.

Шаг 3

Обжарьте гребешки. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. Затем добавьте оливковое. Гребешки смешайте с 1 ст.л. специй, добавьте примерно 0,5 ч.л. соли. Выложите гребешки в масло и обжарьте их с одной стороны 1-2 минуты до золотистого цвета, затем столько же жарьте с другой стороны, готовые гребешки переложите на чистую тарелку.

Шаг 4

Приготовьте овощи. На сковороду выложите нарезанный лук и жарьте его 3-5 минут, затем добавьте измельченный чеснок. После того, как появится приятный чесночный аромат, влейте на сковороду сливки, добавьте песто, оставшуюся ложку смеси специй. Перемешайте и готовьте соус 2-3 минуты, за это время он должен вдвое уменьшиться в объеме. Далее переложите в соус гребешки, добавьте сваренную пасту. По необходимости добавьте немного воды. Через 3-5 минут снимите блюдо с огня, добавьте пармезан и измельченную петрушку. Все тщательно перемешайте.