Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Кулич на живых дрожжах

Name: Кулич на живых дрожжах
Prep time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 2 штуки
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 300 г; Молоко 100 мл = 100 г; Прессованные дрожжи 1 ст. л. = 10 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Сахар 3 ст. л. = 75 г; Соль 0,25 ч. л. = 1,75 г; Ванилин 0,5 ч. л. = 2,5 г; Сливочное масло 1 ст. л. = 20 г; Курага 2 ст. л. = 40 г; Растительное масло 1 ст. л. = 17 г; Белок куриного яйца 1 шт. = 33 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Кондитерская посыпка по вкусу; Молочный шоколад по желанию; Миндальные лепестки по желанию; Орехи по желанию; Мандарины по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 280 мин | 🔥 Калорийность: 284,21 ккал | 🍽 Порций: 2

24 июня 2021

(1)

Купить продукты

Кулич на живых дрожжах

Для приготовления пасхального дрожжевого кулича лучше выбирать живые дрожжи без различных добавок. Также рекомендуется обратить внимание на их срок годности: чем свежее продукт, тем воздушнее и удачнее получится выпечка. Очень важно, чтобы молоко было достаточно теплым, тогда дрожжи подействуют в полную силу, но не перегрейте его, иначе они потеряют свои свойства. Оптимальная температура - 36-38 градусов.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 284,21 кКал
Белки: 6,95 грамм
Жиры: 6,66 грамм
Углеводы: 50 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для кулича

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Молоко	100 мл = 100 г
Прессованные дрожжи	1 ст. л. = 10 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Ванилин	0,5 ч. л. = 2,5 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Курага	2 ст. л. = 40 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для глазури и подачи

Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Кондитерская посыпка	по вкусу
Молочный шоколад	по желанию
Миндальные лепестки	по желанию
Орехи	по желанию
Мандарины	по желанию

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Молоко немного подогрейте. Яичные белки для глазури охладите в холодильнике. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Курагу залейте кипятком на 15 минут, затем обсушите, нарежьте кусочками и присыпьте небольшим количеством муки. Приготовьте миксер и 2 одноразовых формы для куличей.

Шаг 1

Подготовьте дрожжи. Для этого соедините теплое молоко, раскрошенные дрожжи, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 2

Замесите тесто. Для этого в глубокой посуде соедините яйцо, растопленное масло, сахар, ванилин и соль, взбейте венчиком или вилкой. Затем к яичной смеси добавьте дрожжи с молоком и аккуратно перемешайте. К яично-дрожжевой смеси маленькими порциями добавляйте муку, постоянно перемешивая. Затем выложите получившееся тесто на сухой стол и вымешивайте его в течение 15 минут. Положите тесто в посуду, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 3

Подготовьте куличи для выпекания. Для этого добавьте курагу в тесто и аккуратно вымешивайте в течение нескольких минут. Затем выложите тесто в формы, накройте полотенцем или салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.

Шаг 4

Испеките куличи. Выпекайте дрожжевые куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем достаньте куличи из духовки и дайте им остыть.

Шаг 5

Приготовьте глазурь. Для этого взбейте миксером охлажденные яичные белки с сахаром в стойкую пышную пену.

Чтобы яйца с сахаром быстрее превратились в густую пену, охладите венчики миксера и посуду, в которой будете готовить глазурь.

Шаг 6

Украсьте куличи. С помощью силиконовой лопатки выложите глазурь на верхушки остывших куличей, украсьте кондитерской посыпкой.

произвести впечатление

Чтобы пасхальная выпечка получилась необычной и интересной, добавьте в сырой кулич шоколадные капли, миндальные лепестки, орехи, дольки мандарина или кусочки хурмы.

Сделать полезнее:

Чтобы сделать кулич на живых дрожжах менее калорийным, приготовьте не классическую глазурь, а ее диетическую версию: взбейте миксером яичный белок, щепотку соли, щепотку ванили и сахарозаменитель.