24 июня 2021

Кулич на живых дрожжах

Для приготовления пасхального дрожжевого кулича лучше выбирать живые дрожжи без различных добавок. Также рекомендуется обратить внимание на их срок годности: чем свежее продукт, тем воздушнее и удачнее получится выпечка. Очень важно, чтобы молоко было достаточно теплым, тогда дрожжи подействуют в полную силу, но не перегрейте его, иначе они потеряют свои свойства. Оптимальная температура - 36-38 градусов.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории284,21кКал

Белки6,95грамм

Жиры6,66грамм

Углеводы50грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для кулича

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Молоко	100 мл = 100 г
Свежие дрожжи	1 ст. л. = 10 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Ванилин	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Курага	2 ст. л. = 40 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для глазури и подачи

Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Кондитерская посыпка	по вкусу
Молочный шоколад	по желанию
Миндальные лепестки	по желанию
Орехи	по желанию
Мандарины	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать кулич на живых дрожжах менее калорийным, приготовьте не классическую глазурь, а ее диетическую версию: взбейте миксером яичный белок, щепотку соли, щепотку ванили и сахарозаменитель.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Молоко немного подогрейте. Яичные белки для глазури охладите в холодильнике. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Курагу залейте кипятком на 15 минут, затем обсушите, нарежьте кусочками и присыпьте небольшим количеством муки. Приготовьте миксер и 2 одноразовых формы для куличей.

Шаг 1

Подготовьте дрожжи. Для этого соедините теплое молоко, раскрошенные дрожжи, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 2

Замесите тесто. Для этого в глубокой посуде соедините яйцо, растопленное масло, сахар, ванилин и соль, взбейте венчиком или вилкой. Затем к яичной смеси добавьте дрожжи с молоком и аккуратно перемешайте. К яично-дрожжевой смеси маленькими порциями добавляйте муку, постоянно перемешивая. Затем выложите получившееся тесто на сухой стол и вымешивайте его в течение 15 минут. Положите тесто в посуду, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 3

Подготовьте куличи для выпекания. Для этого добавьте курагу в тесто и аккуратно вымешивайте в течение нескольких минут. Затем выложите тесто в формы, накройте полотенцем или салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.

Шаг 4

Испеките куличи. Выпекайте дрожжевые куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем достаньте куличи из духовки и дайте им остыть.

Шаг 5

Приготовьте глазурь. Для этого взбейте миксером охлажденные яичные белки с сахаром в стойкую пышную пену.

Чтобы яйца с сахаром быстрее превратились в густую пену, охладите венчики миксера и посуду, в которой будете готовить глазурь.

Шаг 6

Украсьте куличи. С помощью силиконовой лопатки выложите глазурь на верхушки остывших куличей, украсьте кондитерской посыпкой.

произвести впечатление

Чтобы пасхальная выпечка получилась необычной и интересной, добавьте в сырой кулич шоколадные капли, миндальные лепестки, орехи, дольки мандарина или кусочки хурмы.