Курник на кефире
Первый рецепт курника появился еще во времена Ивана Грозного. Тогда его называли "царским пирогом". Курник считался праздничным блюдом, его обязательно пекли на свадьбы. В доме жениха выпечку украшали человеческими фигурками из теста, которые служили символами будущей семьи, а в доме невесты делали фигурки в форме цветов. Традиционно пирог пекут из пресного теста, так как оно хорошо сохраняет рисунок. Курник на кефире получается при этом еще и мягким, нежным.
- Калории
- 210,46 кКал
- Белки
- 10,44 грамм
- Жиры
- 9,43 грамм
- Углеводы
- 20,03 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 500 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 200 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Для начинки, смазывания пирога и формы, подачи
| 600 г | |
| 300 г | |
| 150 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 шт. = 60 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы курник на кефире получился полезнее, используйте вместо маргарина сливочное масло с низким содержанием жира.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для курника на кефире. Растопите сливочное масло. Картофель и лук почистите. Картофель нарежьте кубиком, лук — мелким кубиком. Курицу промойте, обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Холодное сливочное масло нарежьте на брусочки. Взбейте яйцо для смазки. Совет: Чтобы тесто для курника получилось нежнее, выбирайте более жирный кефир.
Шаг 1
Приготовьте тесто. В миске смешайте кефир, соль, соду и растопленное сливочное масло. Просейте муку. Добавьте ее к кефирной смеси небольшими порциями. Замесите тесто. Сыпьте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Заверните тесто в пленку и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
Шаг 2
Приготовьте курник на кефире. Готовое тесто разделите на две части — одна должна быть немного меньше другой. Большую часть раскатайте и выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Сформируйте бортики. В середину выложите слой курицы, посолите, поперчите. Затем распределите лук, а последним слоем — картофель. Снова посолите, поперчите. Сверху выложите брусочки сливочного масла. Раскатайте вторую часть теста, прикройте курник, защипните края. Сделайте несколько надрезов для выхода пара.
Шаг 3
Запеките курник. Смажьте поверхность курника взбитым яйцом. Запекайте в духовом шкафу при 200 градусах 35-45 минут.
Из остатков теста можно сделать различные украшения. Готовность курника определяется золотистой корочкой.
произвести впечатление
Готовый курник на кефире смажьте небольшим количеством сливочного масла и подавайте в горячем виде к столу.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария Ю.
Пробовала первый раз делать курник, получилось удачно! Тесто получилось мягким, начинку выкладывала не как в рецепте, сразу смешала ингредиенты, вариант допустимый 😅 Рцепт раскрывает кулинарные способности 😅 думаю, получится у любого, пробуйте, не пожалеете! Огромное спасибо 🙏💕 автору!
Похожие рецепты
Смотреть все
курник
1 ч 10 мин
Ленивый курник
Тесто на майонезе и сметане не нужно расстаивать и раскатывать, оно подойдет и для многослойных начинок, как у курника. Нарежьте курицу, картофель и лук, уложите слоями в форму для запекания и залейте жидким тестом. Останется только испечь пирог в духовке. Тесто станет плотным и будет надежно удерживать начинку внутри, связывая слои между собой.
курник
1 ч 40 мин
Мини-курники
У этих мини-курников очень удобный размер: получается одна хорошая порция с сытной начинкой. Ее точно хватит, чтобы хорошо перекусить, такой курник можно взять с собой на прогулку или на работу.
В курнике важно оставлять небольшое отверстие сверху. Через него будет выходить пар во время запекания.
курник
1 ч
Курник с курицей
Курник — это традиционное русское блюдо из теста с курицей и овощами. Дополнительные начинки могут быть разными: бекон, грецкий орех, кабачок. Наш курник мы приготовили с шампиньонами — можно использовать не только свежие, но и замороженные грибы, которые предварительно нужно разморозить. Если захотите поэкспериментировать, можно попробовать добавить в курник белые грибы или лисички.
курник
3 ч
Курник классический с картошкой и блинами
Это пирог из разряда праздничных, а вовсе не на скорую руку. Ингредиентов для приготовления курника требуется действительно много. Но этот пирог получается настолько сытным и вкусным, что его можно подать на праздничный стол. Он вполне может занять место среди основных блюд.
курник
2 ч 15 мин
Курник в духовке с курицей
Курник — это традиционный русский пирог, который состоит из тонкого теста и сочной мясной начинки с добавлением овощей. В классическом варианте в него добавляют куриное мясо. Оно же используется и в этом рецепте, но вы можете взять индейку. Чтобы начинка получилась более интересной, предлагаем добавить к мясу картофель и лук. При желании их можно дополнить грибами или зеленью.
курник
2 ч 10 мин
Курники маленькие
Настоящий русский курник представлял собой большой круглый пирог с начинкой. Такое кушанье на Руси обычно готовили к праздничному столу. Торжественно разрезали пирог на несколько частей и угощали семью, гостей. Сейчас курники стали повседневным блюдом. Пироги стали стряпать небольших размеров в виде треугольников. Именно с выпечкой такой формы у многих сегодня ассоциируются курники. Маленькие курники легко приготовить в домашних условиях.
курник
1 ч 50 мин
Классический курник
Курник — русский пирог округлой формы. Такое блюдо на Руси простые люди готовили на большие праздники — свадьбу или Троицу. По некоторым сведениям царь Иван Грозный был большим охотником до курника, поэтому при дворе блюдо пекли довольно часто. Пирог пользуется большой популярностью и сегодня. Начинкой для традиционного курника могут служить абсолютно любые продукты: грибы, каша, капуста, мясо, рыба и т.д. В Сибири и Удмуртии курник готовят из слоя лука, картошки и курицы со специями.
курник
1 ч 25 мин
Пирог курник с картошкой
Пирог курник с картошкой распространен в сельской местности. Раньше он готовился в печи на дровах из домашней курицы и овощей. Современные хозяйки подхватили рецепт и делают выпечку в духовке. Блюдо получается очень сытным, его можно подавать к обеду и накормить всю семью. Также курник можно взять с собой в путешествие. Для пирога выбирайте свежее куриное филе — это мясо отличается светло-розовым цветом, приятным запахом и плотной консистенцией.
курник
1 ч 30 мин
Заливной курник
Традиционный курник представляет собой большой пирог в форме купола с начинкой из курицы, овощей, грибов, крупы. Его приготовление занимает достаточно много времени. В старину такое блюдо готовили по праздникам. В этом рецепте предлагаем вам упрощенный вариант курника. Достаточно подготовить ингредиенты для начинки, выложить их в форму и залить тестом. И вот, сытная выпечка для всей семьи готова!
