Картофельные ньокки
Попробуйте приготовить ньокки — популярное горячее блюдо итальянской домашней кухни. Так как картофель в Европе появился только в XVI столетии, картофельные ньокки — вариант более древнего классического рецепта клецок из пшеничной муки и яиц. Для приготовления клецок из картофеля понадобятся лишь простые продукты. Традиционные ньокки из муки подаются, как правило, с томатным соусом и тертым сыром, а картофельные ньокки можно подать со сметанно-чесночным соусом.
- Калории
- 150,4 кКал
- Белки
- 3,35 грамм
- Жиры
- 6,95 грамм
- Углеводы
- 13,14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 800 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 2 г | |
| 200 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Сделать полезнее:
Блюдо можно сделать безглютеновым – для этого замените пшеничную муку рисовой или овсяной. Вместо калорийной сметаны для соуса можно использовать легкий натуральный йогурт. Картофель для пюре можно не отваривать, а запечь — так в нем останется меньше влаги, что потребует меньше муки для теста.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Очистите картофель от кожуры, разрежьте на 2-3 части. Подготовьте кастрюлю с водой для ньокки, шумовку и блюдо для готовых клецок. Совет: перед тем, как готовить картофель, достаньте сливочное масло и яйца из холодильника. Холодное масло и яйца могут изменить цвет пюре, сделав его серым и неаппетитным. Поэтому лучше использовать продукты комнатной температуры.
Шаг 1
Сделайте соус. Почистите и измельчите чеснок, мелко порубите зелень. Смешайте сметану, чеснок и зелень, посолите и поперчите соус.
Шаг 2
Отварите картофель до готовности, немного подсолив воду при закипании. Слейте воду и остудите картофель. Приготовьте из картофеля пюре. При приготовлении пюре добавьте сливочное масло. Добавьте в пюре яйца, муку и тщательно перемешайте. Можно использовать миксер на легком режиме. Проследите, чтобы в массе не было плотных комков. Посолите и поперчите полученную массу, добавьте разрыхлитель для теста и тщательно перемешайте.
Перед добавлением муку лучше просеять – это сделает тесто для ньокки более воздушным и нежным.
Шаг 3
Сформируйте ньокки. Из полученного теста сформируйте небольшие комочки диаметром 2-3 см, придайте им овальную форму, сделав в середине небольшие углубления пальцем.
Если тесто получается слишком мягким для формовки, можно добавить муку. Добавляйте ее небольшими порциями, чтобы тесто не стало слишком плотным и тяжелым.
Шаг 4
Отварите ньокки. Доведите до кипения воду в кастрюле и отварите картофельные ньокки в течение 3-4 минут, выньте клецки из воды шумовкой и разложите на блюде. Подавайте к столу горячими вместе со сметанно-чесночным соусом.
произвести впечатление
Вместо сметанно-чесночного соуса можно подать ньокки с любым другим домашним или готовым соусом. Можно просто добавить в горячие ньокки сливочное масло, посыпать тертым сыром и зеленью. Чтобы заинтересовать детей, выложите ньокки на блюде в виде забавного животного, нарисуйте с помощью соуса усы и лапы, сделайте глаза и нос из кусочков огурцов и моркови.
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Елизавета, да, можно. Их необходимо полностью остудить, перемешать с небольшим количеством растительного масла и замораживать в герметичном контейнере или пакете. Перед употреблением достаточно будет разогреть замороженные ньокки в кипящей воде или на сковороде в течение пары минут.
Елизаветп Б.
Подскадите, модно ли замораживать ньокки посое приготовления?
Анастасия
Колисество муки, которое необходимо добавить, не соответствует заявленному в рецепте. Полностью согласна с Андреем
Редактор
Андрей, количество муки зависит от сорта картофеля.
АНДРЕЙ Г.
С таким количеством муки, не лепятся и не держат форму, по факту муки надо столько сколько и картофельного пюре
Похожие рецепты
Смотреть все
ньокки
3 ч 20 мин
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
ньокки
1 ч 10 мин
Картофельные ньокки с сыром
Для приготовления итальянских ньокки кроме картофеля понадобится немного муки, яйцо и тертый твердый сыр. При варке он расплавится, сделает ньокки мягкими, слегка пикантными и очень аппетитными. По традиции это блюдо, как и пасту, подают с соусом — выберите любой по своему вкусу. Если изделий получилось слишком много, их можно заморозить для долгого хранения.
ньокки
1 ч 10 мин
Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Секрет приготовления этого блюда заключается в том, что картофель для теста нужно сварить «в мундире». Таким образом он впитает в себя меньше воды, чем при варке кусочками. А это значит, что ньокки получатся упругими, но не резиновыми, ведь муки понадобится меньше. Также важно размять отварной картофель, пока он еще горячий, иначе потом он будет плохо разминаться. Все остальные ингредиенты добавляются в уже остывшее пюре. Такие ньокки будут очень вкусными с любым соусом.
ньокки
40 минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
