14 мая 2021
Пахлава из слоеного теста
Пахлава из слоеного теста — одна из вкуснейших и самых известных восточных сладостей. Пахлава в домашних условиях из слоеного теста готовится с грецкими орехами и медом. Простой рецепт пахлавы не требует большого опыта выпечки десертов. Для того, чтобы приготовить пошагово пахлаву, потребуются слоеное тесто и начинка. Отбирая ядра орехов для начинки, нужно быть осторожным, чтобы части скорлупы не попали в десерт.
Калории355,7кКал
Белки5,94грамм
Жиры18,56грамм
Углеводы41,79грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Восточная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 100 г | |
| 300 г | |
| 2.5 ст. л. = 62.5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 100 г | |
| 250 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления пахлавы возьмите домашнее сливочное масло. Сахар можно заменить фруктозой.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте слоеное тесто. Очистите орехи от скорлупы. Яйцо промойте водой и промокните бумажным полотенцем. Приготовьте блендер, противень, пергамент. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 1
Приготовьте начинку для пахлавы. Очищенные ядра орехов положите на сухую сковороду, на медленном огне просушите 7-10 минут, помешивая. 15-20 целых половинок ореха отложите в отдельную тарелку, ими украсите пахлаву в конце готовки. Просушенные орехи измельчите в блендере, чтобы образовалась ореховая крошка с крупным зерном. Выложите измельченные орехи в миску, добавьте сахарную пудру и корицу, перемешайте.
Шаг 2
Подготовьте тесто. На водяной бане или в микроволновке растопите сливочное масло. Застелите противень пергаментом. От размороженного теста отрежьте кусок такого размера, который будет заполнять форму для выпечки и еще образуются бортики высотой 5 см. Раскатайте этот кусочек скалкой, чтобы толщина теста была 2 мм. Такую же часть теста отрежьте и оставьте для последнего коржа. Им будет накрыт весь десерт. Отрежьте его и отложите в сторону. Оставшееся тесто порежьте на более мелкие пласты. Учитывайте, что толщина слоя теста должна быть 1 мм и края подгибаться не должны.
Шаг 3
Приготовьте десерт. Первый слой теста смажьте при помощи кисточки растопленным сливочным маслом. Тонким слоем положите часть начинки. Раскатайте следующий слой теста и накройте начинку. Снова смажьте слой сливочным маслом и распределите часть начинки. Таким образом сделайте несколько слоев из теста. Когда выложите последний слой начинки, раскатайте отложенное в сторону тесто большего размера, чтобы накрыть десерт. Этот слой должен получиться таким же, как самый первый внизу. Аккуратно подогните края теста и соедините их с нижним бортиком, сплющивая тесто пальцами рук. Взбейте яйцо вилкой или венчиком. Смажьте кисточкой поверхность будущего десерта. На сыром тесте ножом разметьте ромбики, проводя полосы вдоль и поперек. Не режьте глубоко, только наметьте форму. В каждый из ромбиков поместите по половинке ореха. Запеките пахлаву в духовке 40 минут.
Шаг 4
Пропитайте пахлаву сиропом. Достаньте десерт из духовки, ножом порежьте пахлаву на ромбы. Дайте остыть. В сотейнике смешайте мед, сахар и горячую воду. Поставьте на огонь, размешайте, дайте закипеть, варите 7-10 минут. Уварите сироп, постоянно помешивая, до появления тонкой карамельной нити. Полейте горячим сиропом поверхность пахлавы. Особое внимание уделите разрезам. Оставьте лакомство пропитаться на 2-8 часов.
произвести впечатление
Сладкую пахлаву можно подавать со стаканом молока или несладким чаем.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Дарья, рецепт пахлавы вы можете увидеть на этой странице, а также в нашей коллекции: https://food.ru/recipes/deserty/pahlava.
Дарья А.
Здравствуйте! Заинтриговали, можете пожалуйста отправить рецепт?
Елизавета
Полючилось ужасно , попробовала сделать по другому рецепту получилось замечательно
