4 марта 2022

Постная пахлава

Во время поста нельзя есть десерты, в состав которых входят молоко, яйца и другие продукты животного происхождения. Но существует и много вариантов приготовления постных лакомств, одно из которых — постная пахлава. Рецепт этой пахлавы не классический, но очень близок к оригиналу. Пахлава получается в меру сладкой, с приятным медовым вкусом. По желанию, грецкие орехи можно заменить арахисом.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 319,72 кКал

Белки 4,3 грамм

Жиры 15,61 грамм

Углеводы 41 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Вода	2 стакан = 400 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Тростниковый сахар	1 стакан = 180 г
Грецкие орехи	40 шт. = 240 г
Растительное масло	6 ст. л. = 102 г
Мед	4 ст. л. = 112 г
Молотая корица	2 ч. л. = 6 г
Ванилин	2 ч. л. = 10 г
Лимон	1 шт. = 120 г

Для подачи

Черный чай

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для пахлавы используйте муку из пшеницы высшего сорта.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты по списку. Пшеничную муку просейте. 100 мл воды слегка прогрейте и всыпьте в них дрожжи. Очистите грецкие орехи от скорлупы. Лимон помойте, разделите пополам и выжмите из него сок. Духовку разогрейте до 180 градусов.

Шаг 1

Сделайте тесто для пахлавы. В глубокую миску всыпьте просеянную муку, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла. Влейте 200 мл воды и замесите тесто. Затем сформируйте из него 8 одинаковых шариков и оставьте их на 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку и сироп. В чашу блендера выложите грецкие орехи, 6 ст. л. сахара, корицу и ванилин. Измельчите до однородности. В сотейнике перемешайте лимонный сок, мед, коричневый сахар и 100 мл воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.

Шаг 3

Сформируйте пахлаву. Каждый шар теста раскатайте в тонкий прямоугольный лист. Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом, выложите первый слой раскатанного теста. Смажьте тесто растительным маслом и выложите на него начинку. Таким образом выложите слой за слоем, последний слой теста смажьте растительным маслом.

Шаг 4

Испеките постную пахлаву. На пахлаве сделайте надрезы ромбиками и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Когда десерт покроется золотистой корочкой, достаньте противень и влейте половину сиропа. Поставьте вновь в духовку на 15 минут. Затем вновь достаньте, залейте оставшимся сиропом и поставьте допекаться еще на 15 минут. Доставьте противень с пахлавой и охладите.