3 августа 2021

Свинина с йогуртом

Йогурт прекрасно подойдет в качестве соуса для запекания мяса, так как он не подгорает, образует мало жидкости и максимально быстро пропитывает основные компоненты блюда. Свинина, запеченная с йогуртом — это, по сути, более легкий вариант знаменитого «мяса по-французски». Кстати, изначально это вовсе не французское блюдо, и готовилось оно не из свинины, а из телятины с молочным соусом бешамель и сыром. А называлось оно «телятиной по-орловски» — в честь любителя этого блюда графа Орлова.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории217,02кКал

Белки7,86грамм

Жиры18,5грамм

Углеводы4,86грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиная шея	500 г
Йогурт натуральный 6% жирности	200 мл = 200 г
Помидоры в собственном соку	100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Розмарин	1 веточка = 4 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Картофельный крахмал	1 ч. л. = 9 г
Вода	50 мл = 50 г

Для подачи

Петрушка	2 веточка = 4 г
Картошка	200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо станет полезнее, если сократить количество соли и убрать крахмал, а томаты в собственном соку заменить на свежие помидоры.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свиную шею промойте, просушите, нарежьте порционными кусками, натрите солью и перцем и поставьте в холодильник на ночь. Петрушку для подачи переберите, промойте и просушите. Картофель очистите, помойте и отварите в подсоленной воде целиком.

Шаг 1

Приготовьте соус для маринада и соус для запекания. Разомните томаты в собственном соку толкушкой для пюре, смешайте массу с водой и 1 ст. л. подсолнечного масла. Обмажьте соусом куски мяса и дайте постоять 2 часа. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте свинину слегка по 3 минуты с каждой стороны. Смешайте йогурт, крахмал, перец черный молотый и 1 ч. л. соли, переложите в сотейник и доведите до кипения.

Шаг 2

Запеките свинину. Жареную свинину выложите в форму для запекания, залейте горячим йогуртом так, чтобы он закрыл мясо наполовину, добавьте веточку розмарина. Закройте форму крышкой или фольгой, затем поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте 2 часа. За 20 минут до готовности откройте крышку и зажарьте мясо до золотистой корочки.

произвести впечатление

Для подачи свининины в йогурте подготовьте тарелку с широкими полями. На тарелку выложите порцию запеченной свинины, украсьте веточкой петрушки, рядом положите отварной картофель.