Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Пельмени под соусом

Name: Пельмени под соусом
Prep time: 80 min
Total time: 140 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 3 стакан = 390 г; Молоко 1 стакан = 200 г; Оливковое масло 2 ст. л. = 34 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Белок куриного яйца 1 шт. = 33 г; Кефир 3,2% 1 л = 1000 г; Вода 250 мл = 250 г; Кукурузный крахмал 1 ст. л. = 30 г; Кинза 1 пучок = 30 г; Чеснок 6 зубчик = 30 г; Сливочное масло 2 ст. л. = 40 г; Мясной фарш 300 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Кедровые орехи 2 ст. л. = 20 г; Красный жгучий перец 1 шт. = 90 г; Сладкая паприка 1 ч. л. = 6 г; Корица 1 щепотка = 1 г; Черный перец молотый по вкусу; Соль по вкусу; Растительное масло 1 ст. л. = 17 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 140 мин | 🔥 Калорийность: 162,48 ккал | 🍽 Порций: 4

29 сентября 2021

Купить продукты

Пельмени под соусом

Наиболее популярный способ приготовления — просто отварить пельмени в подсоленной воде, но еще их можно запечь или пожарить. В этом рецепте мы рассказываем, как приготовить их по классическому рецепту, но есть небольшое отличие: в фарш рекомендуем положить кедровые орешки. Готовые пельмени сначала запеките в духовке до золотистости, а затем сварите в соусе из кефира с крахмалом и яичным белком.

Ариадна Верейченко

читатель и автор Food.ru

Калории: 162,48 кКал
Белки: 4,86 грамм
Жиры: 9,33 грамм
Углеводы: 14,73 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 20 минут
Время на кухне: 1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, русская, сибирская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста и соуса

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Кефир 3,2%	1 л = 1000 г
Вода	250 мл = 250 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Чеснок	6 зубчик = 30 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г

Для начинки

Мясной фарш	300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Кедровые орехи	2 ст. л. = 20 г
Красный жгучий перец	1 шт. = 90 г
Сладкая паприка	1 ч. л. = 6 г
Корица	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте. Отделите белок от желтка. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Чеснок очистите и нарежьте на мелкие кубики. Кинзу с чесноком и солью разотрите в ступке. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Слегка обжарьте кедровые орехи.

Шаг 1

Молоко смешайте с солью и оливковым маслом. Влейте полученную смесь в муку и хорошо перемешайте. Вымешивайте тесто до однородности, затем заверните в пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Через час снова вымешайте тесто и еще раз оставьте полежать на 10 минут.

Шаг 2

Смешайте фарш, лук, кедровые орехи, красный и черный перцы, паприку, корицу и мускатный орех. Посолите полученную массу по вкусу.

Шаг 3

Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте из него небольшие кружочки. В середину каждого положите начинку и сформируйте пельмени. Выложите готовые пельмени на противень, застеленный пергаментом и запеките в духовке при 180 °C до золотистого цвета.

Шаг 4

Налейте кефир в сотейник, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. В отдельной миске соедините крахмал с водой и тщательно перемешайте. К полученной смеси добавьте яичный белок и взбейте все с помощью венчика. Полученную смесь влейте в сотейник к кефиру. Поставьте сотейник с соусом на средний огонь и непрерывно помешивайте. В кипящий соус добавьте щепотку соли.