11 июля 2021

Багет с бараньей грудинкой

Багет с бараньей грудинкой представляет собой сытную закуску, состоящую из воздушного хлеба, нежного мяса и полезного для организма омлета. Помимо холина, входящего в состав яиц, блюдо также богато лецитином, который способствует профилактике диабета. А железо, входящее в состав баранины, благоприятно влияет на выработку крови в организме. Кстати, ученые утверждают, что мясо этого животного является природным источником защиты от онкологических заболеваний.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 196,42 кКал

Белки 7,68 грамм

Жиры 11,65 грамм

Углеводы 17,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 25 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Багет	1 шт. = 300 г
Баранья грудинка	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Консервированная белая фасоль	200 г
Консервированная кукуруза	200 г
Сливки 20% жирности	4 ст. л. = 100 г
Твердый сыр	50 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Острый томатный соус	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для маринада и подачи

Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Петрушка	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте соус для блюда самостоятельно. Благодаря этому закуска получится не только вкуснее, но и полезнее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Белую фасоль и кукурузу заранее переложите на сито и промойте прохладной водой, чтобы консервант ушел. Натрите сыр на средней терке. Лук и чеснок очистите от шелухи, лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Баранью грудинку помойте и разделите на ребрышки. Багет разрежьте пополам вдоль. Петрушку помойте и отделите листики от стебля.

Шаг 1

Приготовьте грудинку. Смешайте в миске половину нарезанного лука, чеснок, растительное масло, соль и смесь приправ для мяса. Замаринуйте бараньи ребрышки в смеси минимум на 1 час. Затем заверните мясо в фольгу и запеките в духовке при температуре 180 градусов 1-1,5 часа. Остудите и срежьте мясо с костей.

Шаг 2

Сделайте омлет. Яйца разбейте в небольшую миску. Добавьте к ним тертый сыр и сливки, посолите и поперчите по вкусу, после чего взбейте. На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, затем переложите в нее оставшийся лук и мясо, обжаривайте в течение 4 минут. Далее влейте в сковороду яичную смесь и держите на огне еще 3 минуты. После этого добавьте кукурузу и фасоль, снизьте огонь до минимума и готовьте еще 15 минут, не накрывая смесь крышкой.

Шаг 3

Соберите багет с бараньей грудинкой. Подготовленные части багета промажьте острым соусом. Остывший омлет нарежьте кусочками, после чего выложите их на одну половинку багета. Второй половинкой аккуратно накройте начинку, немного придавливая. Готовое блюдо заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 10 минут.