Пикантная говядина с ягодным соусом
Сочетание мяса и ягод — проверенный временем и гармоничный кулинарный союз. Фруктово-ягодная кислинка играет роль маринада, делает мясные волокна более мягкими и нежными. Она помогает раскрыться вкусу мяса и великолепно его дополняет. В нашем рецепте кисло-сладкий соус подарит говяжьему мясу насыщенный вкус аромат. Кстати, и пищеварению поможет, даже если мясо жирновато.
- Калории
- 195,31 кКал
- Белки
- 12,41 грамм
- Жиры
- 13,83 грамм
- Углеводы
- 4,99 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1000 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу |
Для соуса
| 50 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 75 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 пучок = 20 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приобретая говядину, не забудьте: свежее или охлажденное мясо полезнее замороженного. Покупайте спелые ягоды с насыщенным вкусом и ароматом. Посолите мясо не обычной поваренной, а морской солью. Вкус будет более интересным, а блюдо полезнее.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Петрушку помойте холодной проточной водой, поместите на бумажную салфетку. Отделите листья от стеблей. Киви почистите от кожицы. Лимон помойте и обдайте кипятком. Ягоды переберите и помойте. Лук почистите и помойте.
Шаг 1
Подготовьте мясо к обжарке. Говяжью вырезку порежьте по количеству порций поперек волокон, чтобы ускорить маринование и прожарку. Посолите по вкусу, обильно смажьте подсолнечным маслом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте ягодный соус. Подготовленный плод киви порежьте кубиками. Острым ножом мелко нарубите подготовленную петрушку. Лук порежьте мелкими кубиками, поместите его на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Пожарьте до золотистого цвета, добавьте в сковороду петрушку, мякоть киви, сок лимона, сахар, вино и ягоды клюквы и брусники. Хорошо перемешайте и протушите на медленном огне в течение 10 минут. Разомните толкушкой и снимите с огня.
Шаг 3
В сковороду налейте подсолнечное масло, хорошо разогрейте и выложите замаринованное говяжье мясо. Обжарьте поочередно с обеих сторон. Время прожарки с каждой стороны зависит от качества мяса и его толщины. В среднем достаточно 5 минут. Готовность проверьте, проколов острым ножом: если в месте прокола ничего нет или вытекает прозрачная жидкость, значит, мясо готово. Если вытекает красноватый сок, продолжайте обжарку.
произвести впечатление
Подавайте пикантную говядину горячей, как второе блюдо. При порционной подаче выложите мясо на тарелку, полейте ягодным соусом, украсьте свежими ягодами, дольками киви, веточкой базилика.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
блюда из говядины
3 часа
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
Ингредиенты: Чеснок, Говяжья печень, Говядина на кости, Репчатый лук, Растительное масло, Говядина, Свиная кишка, Соль, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Черный перец молотый, Яйца, Чеснок, Соль, Молотый кориандр, Соль, Вода, Черный перец молотый
блюда из говядины
5 часов
Говядина с соусом а-ля тоннато с печенью трески
Изюминка блюда — необычный способ приготовления говядины: в пищевой пленке, да еще и в бульоне. Варить мясо в обычной воде не стоит. Она заберет весь вкус. А если на месте воды будет бульон, то он, наоборот, обогатит вырезку новыми оттенками. Это блюдо — аналог итальянского вителло тоннато, или телятины под соусом из тунца. Только вместо консервированной рыбы нужно взять печень трески. Ее нежная текстура сделает соус более однородным, а легкий рыбный аромат сохранится.
Ингредиенты: Каперсы, Подсолнечное масло рафинированное, Говяжья вырезка, Зеленый лук, Сливки 33% жирности, Бульон, Черный перец молотый, Печень трески, Желток куриного яйца, Анчоус, Дижонская горчица, Бальзамический уксус светлый, Каперсы, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
55 минут
Пряная говядина в духовке
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно 30–40 минут и нескольких приправ. Впрочем, можно взять готовую смесь пряностей и добавить к ней немного соли, перца и чеснока. При желании оставьте говядину на 20–30 минут, чтобы она слегка замариновалась. Можно убрать мясо и на несколько часов в холодильник. Его вкус от этого только выиграет. Учтите, что чем больше кусок, тем дольше его нужно запекать. Для вырезки весом 500 г достаточно 30 минут. Килограмм говядины придется запекать 1 час.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Картофельное пюре, Чеснок, Свежая зелень, Приправа к мясу, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 15 минут
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Рукола, Оливковое масло, Консервированные каперсы, Чеснок, Тимьян / чабрец, Тунец в масле кусочками, Майонез оливковый 67% «Маркет», 400 г, Консервированные каперсы, Лимонный сок, Дижонская горчица, Черный перец молотый
блюда из говядины
45 минут
Говядина с апельсинами
Обжарьте говядину до корочки, потушите в смеси свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и чеснока, а в конце добавьте кусочки цитруса. Кислота апельсина хорошо размягчит волокна мяса, придаст ему терпкий кисло-сладкий привкус, поможет обойтись без дополнительных специй и приправ.
Ингредиенты: Филе говядины, Рис, Зеленый лук, Апельсин, Чеснок, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 10 минут
Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
Ингредиенты: Говядина, Сыр рассольный, Тыква, Вода (кипяток), Петрушка, Розмарин, Растительное масло, Паприка, Молотый кориандр, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 20 минут
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
Ингредиенты: Чеддер, Говяжий фарш, Пита, Охотничьи колбаски, Куриная грудка (копченая), Начос, Варено-копченый бекон, Консервированная красная фасоль, Консервированная белая фасоль, Консервированные помидоры, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое, Репчатый лук, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотый анис, Чеснок, Соус табаско, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
3 часа
Биф бургиньон
Биф бургиньон или говядину по-бургундски готовят уже не одну сотню лет. Способ приготовления, конечно, за это время поменялся, но мясо по-прежнему получается очень вкусным. Этот рецепт особенно хорош тем, что мясо запекается в духовке. А значит вы можете за это время спокойно приготовить гарнир или просто отдохнуть. Говядина будет томиться в красном сухом вине в течение 2 часов. Она получится невероятно нежной. На гарнир можно приготовить практически все что угодно. Например, мелко нарезанный тушеный лук.
Ингредиенты: Сливочное масло, Филе говядины, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сырокопченый бекон, Сахар, Репчатый лук, Винный уксус белый, Морковь, Соль, Вода, Чеснок, Репчатый лук, Лавровый лист, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Красное сухое вино
блюда из говядины
1 час 25 минут
Чили кон карне классический
Чили кон карне, как и многие другие мексиканские блюда, отличается своей остротой. Поэтому для баланса вкусов его подают либо с хлебом, либо с нейтральными гарнирами. Чтобы приготовить чили кон карне, вам нужно обжарить мясо вместе с овощами, а затем залить его помидорами, посыпать специями и оставить тушиться до готовности. Особенность блюда заключается в фасоли, которая делает блюдо еще сытнее. В этом рецепте мы взяли консервированную фасоль, но подойдет и вареная.
Ингредиенты: Белый хлеб, Говядина, Консервированная красная фасоль, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Помидоры в собственном соку
блюда из говядины
1 час 45 минут
Говядина тушеная с подливой
Попробуйте приготовить ароматную, мягкую и очень питательную говядину. Мясо тушится в соусе из жареного лука, болгарского перца, помидора и воды. Обычный кипяток можно заменить горячим бульоном, тогда блюдо станет еще вкуснее. Для приготовления подойдет любая часть говядины, но если вы хотите, чтобы мясо получилось более диетическим, отдайте предпочтение говяжьей лопатке.
Ингредиенты: Говядина, Спагетти, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Вода, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
