2 ноября 2021

Мусака с брокколи

Брокколи в этой греческой запеканке делает блюдо еще более полезным. Недаром этот овощ является источником таких ценных фитохимических веществ, как витамин C, лютеин и бета-каротин. Кроме того, эта капуста защищает организм от многих болезней. Следует выбирать овощ с темно-зеленым цветом и закрытыми бутонами. А вот желтые бутоны и пятна как раз говорят о том, что эта брокколи не самая свежая.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 135,14 кКал

Белки 5,88 грамм

Жиры 9,49 грамм

Углеводы 7,01 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 45 минут

Время на кухне

1 час 5 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Картошка	650 г
Брокколи	1 шт. = 455 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Вода	1 стакан = 200 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Фарш из свинины и говядины	450 г

Для соуса и подачи

Сливки 20% жирности	1 стакан = 210 г
Сливочный сыр	50 г
Твердый сыр	50 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Петрушка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите сливки и сыр с низким процентом жирности, а говяжий фарш замените на куриный или фарш из индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливки из холодильника. Помойте и почистите овощи. Разделите брокколи на соцветия и отварите 5 минут в подсоленной кипящей воде. Отварите картофель, сделайте из него пюре и отложите отдельно 3 ст. л. (60 г). Порежьте лук на небольшие кубики, а помидор на дольки. Натрите сыр на средней терке.

Шаг 1

Подготовьте фарш для мусаки. Разогрейте на сковороде масло, выложите фарш, лук и томатную пасту. Влейте воду, посолите, поперчите, сдобрите орегано, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 5-10 минут.

Шаг 2

Приготовьте соус. Вылейте в кастрюлю сливки и поставьте на огонь. Добавьте сливочный и тертый твердый сыр, посолите, поперчите, сдобрите мускатным орехом. Доведите до кипения и варите соус, пока не расплавится сыр. Не забывайте помешивать.

Шаг 3

Запеките мусаку. Смажьте форму маслом и выложите 2/3 фарша в центр, по бокам — брокколи. Выложите на фарш помидоры, поверх слой картофельного пюре, а на пюре — оставшийся фарш. Затем из отложенного ранее пюре сформируйте небольшие шарики и выложите их на фарш. Полейте мусаку соусом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.